12 рецептов пиццы с копченой колбасой

Классическая итальянская пицца предполагает использование фарша или любых других продуктов из мяса. Однако ничто не придает ей такого незабываемого вкуса и аромата, как копчености. А если колбаски или копченые сосиски приготовлены дома, то блюдо получает возможность называться настоящим кулинарным шедевром!

Несмотря на высокую калорийность, пицца с копченой колбасой занимает почетное место на любом столе и нравится всем, кто ее пробует. Приготовленная прямо дома, она становится еще вкуснее, ведь можно контролировать качество продуктов и выбирать только самое свежее.

Пицца «Быстро и просто»

Для приготовления простой пиццы с копченой колбасой потребуется всего три компонента для начинки, а также соусы, которые найдутся в любом холодильнике:

Все компоненты берутся по вкусу, указаны лишь примерные пропорции. Любители сыра могут увеличить количество продукта.

Приготовление пиццы с копченой колбасой:

1. Раскатывают тесто толщиной 0,7–1 см и отправляют в духовку на 5 минут при 190 градусах.
   
   

   
2. Смешивают майонез с кетчупом и размазывают по тестовой заготовке ровным слоем.
3. Сверху укладывают колбасу, нарезанную кружочками, и ломтики томатов.
4. Обильно посыпают тертым сыром.
   
   

   

   
5. Ставят в горячую духовку на 10–15 минут до появления красивой золотистой корочки.
   
   

   

Приготовить по этому рецепту можно как прямоугольную, так и круглую пиццу.

Ароматная пицца на тесте «По-итальянски»

Любителям пиццы на тонком тесте понравится еще один простой рецепт из минимума ингредиентов:

Да, в этом рецепте тесто нужно приготовить самостоятельно.

Только так пицца получится особенно вкусной:

1. Теплую воду соединяют с дрожжами и ждут их полного растворения, затем добавляют 1 ст. л. сахара. Сладкий песок необходим для активации брожения.
   
2. Через 5–10 минут добавляют к смеси соль и растительное масло. Вымешивают до полной однородности ингредиентов.
3. Просеивают муку, лопаткой замешивают тесто в миске. Когда оно схватится и перестанет сильно липнуть, кладут на разделочную доску.
   
4. Вымешивают тесто не менее 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Разделяют на два шарика и выкладывают на противень, смазанный капелькой растительного жира. Сверху накрывают влажным полотенцем и убирают в теплое место.
   
   

   
5. Через 30–40 минут с тестом можно работать. На стол кладут пергамент, на котором и будет формироваться пицца. Можно также использовать специальные формы. Растягивают тесто руками, раскатывать не нужно – классический итальянский прием!
   
   

   
6. Смазывают заготовку из теста томатным соусом. Можно использовать домашние заготовки или магазинный кетчуп. На этом этапе духовку нужно включить на 240 градусов.
7. Далее выкладывают кружочки колбасы и оливки, нарезанные произвольными кусочками или колечками. Сыр трут на терке, и посыпают им пиццу. Не следует класть слишком много начинки, иначе нежное тесто порвется.
   
   

   
8. Перекладывают заготовку на противень и отправляют в уже разогретую духовку. Через 8–12 минут блюдо будет готово!
   
   

   

Настоящая итальянская пицца вкуснее всего в горячем виде. Но ее можно оставить и на потом, убрав в холодильник.

Рецепт «Грибной рай»

Пышная и нежная пицца «Грибной рай» готовится из классического набора ингредиентов с добавлением консервированных шампиньонов. Можно использовать и другие грибы, например опята.

Вот, что нужно:

• для теста – развести в стакане теплой воды чайную ложку сахара, а также 2,5 стакана белой муки, половину маленькой ложки соли и 3–4 ложки растительного масла;
• для соуса – томатный соус 4 ст. л., 4 зубчика чеснока;
• для начинки – 2 томата, 400 г моцареллы или другого сыра, 350 г консервированных грибов, ветчина и колбаса по вкусу, также можно добавить оливки и зелень.

Приготовления начинают заранее, так как нежному дрожжевому тесту нужно настояться:

1. В воде смешивают сахар и дрожжи, оставляют на 15 минут. Затем вливают масло и добавляют соль. Просеивают муку и тщательно перемешивают.
   
   

   
2. Вымешивают тесто в течение 10 минут прямо на столе. Смазывают миску маслом, кладут туда тесто, поверх также проходятся масляной кисточкой. Убирают в тепло на 60 минут, накрыв пленкой.
   
   

   

   
3. Пока тесто поднимается, можно сделать соус с чесноком. Или использовать домашнюю заготовку. Кетчуп смешивают с измельченными зубчиками в отдельной миске. Кетчуп можно заменить обычной томатной пастой.
   
4. Колбасу и томаты нарезают тонкими кружочками или дольками. Не следует делать начинку слишком толстой.
   
5. Оливки и шампиньоны выкладывают в дуршлаг и тщательно сливают воду. Затем нарезают их тонкими кружочками и четвертинками, промакивают салфеткой для удаления влаги.
6. Если используют моцареллу шариками, нарезают ее на кружочки. Твердый сыр натирают.
   
   

   
7. Делят тесто на две части и раскатывают круги толщиной около 1 см. Покрывают соусом, оставив край 0,5–1 см, чтобы было удобнее брать. Перекладывают тесто на противень, смазанный каплей растительного жира. Можно положить пиццу на пергамент или использовать специальный пекарский камень.
   
   

   
   

   
8. Поверх соуса укладывают моцареллу, колбасу, томаты, оливки. Сверху посыпают тертым сыром и зеленью.
   
   

   

   
9. Ставят в духовку при 240 градусах. Готовят 10–15 минут в зависимости от мощности готовки.
   
   

   

Определить готовность блюда можно по румяному оттенку низа пиццы. Если сверху начинка быстро подгорает, можно включить только нижний нагрев духовки.

Рецепт с необычной кукурузно-луковой начинкой

Для приготовления пиццы с сырокопченой колбасой можно взять любой рецепт дрожжевого теста.

Вот, что потребуется на 1 пиццу диаметром около 35 см:

Простая и вкусная пицца готовится быстро. Для начала нужно раскатать тесто и уложить его в круглую форму, смазав дно растительным маслом. По краям формируют нетолстые бортики, словно создавая тарелку из теста.

Далее:

1. Готовят соус из томатной пасты. Добавляют давленый чеснок, а также томат, измельченный в блендере. Шкурку перед измельчением нужно снять. Всыпают сухие специи.
2. Покрывают пиццу готовым томатным соусом. Кружочками режут колбасу и укладывают на тесто плотно друг к другу.
   
   

   
3. Сверху колбасы кладут лук, нарезанный полукольцами. Этот шаг можно исключить.
4. Сверху заливают двумя яйцами, взбитыми в отдельной миске. Поверх выкладывают кукурузу. Поливают небольшим количеством майонеза.
   
   

   
5. Финальный слой – смесь из плавленого и тертого сыра. Его измельчают на крупной терке.
   
6. Ставят в духовку, нагретую до 180 градусов, готовят не менее 20 минут.
   

Блюдо получается пышным, сохраняет нежность, но тесто достаточно толстое. Можно есть руками или вилкой, разрезая ножом.

Неаполитанская пицца

Еще один рецепт настоящей итальянской пиццы, который готовится с нуля.

Вот, какие компоненты нужны для теста и начинки:

В большинстве рецептов копченую колбасу можно заменить ветчиной или беконом.

Вот, как готовят неаполитанскую пиццу:

1. Соединяют два вида муки, добавляют воду и перемешивают до липкой консистенции. Накрывают миску с тестом пленкой и ставят в холодильник на 1 час.
   
   

   
   

   
2. За 10–15 минут до последующего замеса теста смешивают дрожжи с 20 мл воды до растворения.
3. Переливают дрожжи в тесто и замешивают 7–10 минут. Можно делать это миксером с насадкой-крюком. Затем добавляют соль и продолжают вымешивать еще 7–10 минут.
   
   

   
4. Чашу смазывают оливковым или растительным маслом, кладут туда шар теста и оставляют в тепле на 30–40 минут.
   
   

   
5. Далее нужно выполнить растяжение теста: кладут его на стол, вытягивают влево, а затем складывают пополам. Повторяют так с каждой стороной, словно сворачивают футболку. Кладут назад в миску и убирают в тепло еще на 1 час.
   
   

   

   
6. Затем еще раз повторяют процедуру складывания и убирают в холод на 1 сутки, накрыв пленкой.
   
   

   
7. Делят тесто на две части и приступают к формированию пиццы. Раскатывают ее только руками: от центра к краям, формируя пышные бортики.
   
   

   
8. Включают духовку на 240–250 градусов. Тем временем смазывают пиццу соусом, добавив в него базилик, кладут кружочки колбасы, моцареллы и посыпают тертым пармезаном.
   
   

   
9. Ставят в духовку на 10–15 минут. Следует контролировать визуально готовность пиццы по уровню поджарки бортиков.
   
   

   

Именно процедура длительного вымешивания и настаивания теста придает ему колоссальную нежность, пористость. Как следствие, пицца получается удивительно вкусной.

Пицца «С огоньком»

Нестандартный рецепт с колбасками или сосисками готовится в два этапа.

Сначала нужно сделать соус с этими ингредиентами:

Сама пицца и тесто к ней готовятся из следующих компонентов:

Вот, как готовится пицца на молоке без яиц:

1. Молоко смешивают с дрожжами и сахаром, оставляют на 10–15 минут.
2. В муку добавляют манную крупу, соль и перемешивают. Вливают масло и активированные дрожжи.
   
   

   
   

   
3. Тесто вымешивают 10 минут, затем кладут в посуду, накрывают пленкой и ставят в тепло на 30 минут.
   
   

   

   
4. Делят на две части тесто, раскатывают скалкой заготовку для пиццы высотой около 1 см.
   
   

   
5. Выкладывают пиццу на сковородку, подходящую по диаметру (30–32 см) и продавливают вилкой по всему периметру.
   
6. Далее используют томатный соус, который готовят заранее. Сделать его очень просто: обжаривают лук, добавляют томаты без кожицы и сухие компоненты, готовят 5–7 минут.
   
   

   
7. На тесте по краям делают небольшие надрезы. По центру кладут мини-сосиски или пополам разрезанные колбаски стандартного размера. Заворачивают их уголком, формируя треугольник.
   
   

   
8. В центр насыпают перец, тертый сыр и консервированную кукурузу. Выкладывают кружочки халапеньо и оливок.
   
   

   
9. Сковородку накрывают крышкой, затыкают зубочисткой отверстие для выхода пара. Запекают на средней мощности до золотистой корочки бортиков.
   
   

   

В бортики вместо сосисок или тонких колбасок можно положить брусочки стандартного сервелата или салями.

С перцем и горохом на дрожжевом тесте

Необычный рецепт пиццы для любителей свежего горошка (замороженного).

Вот какие ингредиенты потребуются для теста:

А вот список продуктов для начинки:

Тесто готовят заранее, можно за 1 день до самой пиццы. Смешивают дрожжи с теплой водой и сахаром, дают им «разойтись». Добавляют соль, подсолнечное масло и муку, замешивают не менее 7 минут. Далее перекладывают в форму, смазанную маслом, и оставляют в тепле на 1–2 часа.

Затем можно поставить в холодильник или сразу же приступить к приготовлению пиццы с копченой колбасой:

1. Растягивают тесто по форме противня или круглой посуды, созданной специально для запекания пиццы. Тесто не должно быть слишком тонким.
   
   

   
2. Сверху смазывают соусом, приготовленным из бланшированных томатов. Можно использовать кетчуп.
   
3. Кладут поверх кружочки сырокопченой колбасы, кусочки томатов и сладкого перца. Можно добавить оливки. Выкладывают горошек и посыпают сыром с зеленью.
   
   

   

   
4. Запекают в разогретой до 220–240 градусов духовке не менее 10 минут.
   
   

   

Ориентироваться нужно на готовность низа пиццы – когда он станет золотистым, можно доставать.

Классическая «Пепперони»

Рецепт предполагает использование домашнего теста.

Для его приготовления нужно взять:

Для пиццы также потребуется соус и начинка:

Последующий процесс приготовления выглядит так:

1. Муку и дрожжи смешивают. В молоко добавляют соль и сахар, размешивают до растворения. Однако с прессованным ингредиентом готовить нужно иначе. Дрожжи смешивают с молоком и оставляют на четверть часа в тепле.
2. Выливают смесь в муку, добавляют масло и мешают лопаткой до объединения.
3. Готовое тесто перестанет липнуть к рукам. Формируют комок, кладут в тарелку, накрывают пленкой и убирают в холодильник.
4. Готовят соус: обжаривают лук, выкладывают томатную пасту и подливают воду. Затем добавляют сухие травы, соль и сахар, а также кладут лавровый лист.
5. Тесто растягивают по форме, а затем смазывают соусом, выкладывают сыр. Колбасу, нарезанную кружочками, в этом рецепте кладут поверх сыра.
   
   

   

   
6. Ставят в духовой шкаф, предварительно прогретый до 250 градусов, выпекают 10–15 минут до румяных краев пиццы.
   
   

   

С этим соусом и тестом можно приготовить пиццу с любой начинкой: гавайскую, маргариту и множество других вариантов.

Пицца «По-деревенски»

Тесто и томатный соус для этого рецепта берутся из варианта, описанного выше, под названием «Классическая «Пепперони»:

Вот, что берут для соуса:

Для начинки потребуется:

Тесто с сухими дрожжами готовят заранее:

1. В молоке разводят сухие компоненты, кроме дрожжей. Их смешивают с мукой.
2. Добавляют молоко к сухим компонентам и наливают растительное масло. Тщательно вымешивают, а потом дают настояться 30–40 минут.
3. Лук для соуса обжаривают, добавляют пасту и воду, а затем сухие травы, соль и сахар. Тушат 5–7 минут на малом огне.
4. Растягивают тесто по форме, делая небольшие бортики. Промазывают соусом, кладут сверху тонкие ломтики грибов и ветчины, посыпают сыром.
   
   

   

   
   

   
5. Ставят в духовку, разогретую до 240–250 градусов на 8–12 минут. Определить готовность можно по золотистой корочке сыра и румяным бортам пиццы.
   
   

   

В этом рецепте начинку можно положить поверх сыра, чтобы она немного поджарилась, а не была вареной.

Пицца «Пятиминутка»

Тестовая заготовка для рецепта берется готовая. Можно сделать по любому из описанных выше рецептов или купить в магазине.

Вот, что потребуется для начинки:

Приготовление пиццы отнимет совсем немного времени, если тесто уже есть:

1. Раскатывают заготовку под блюдо толщиной до 1 см.
   
   

   
2. Смазывают заготовку, уложенную на противень, соусом.
   
3. Шампиньоны и колбасу нарезают ломтиками, кладут на расстоянии друг от друга на тесто.
   
4. Сверху кладут ломтики томата, очень тонкие.
5. Затем поливают небольшим количеством майонеза и посыпают сыром.
   
   

   
6. Ставят в духовку при 200–220 градусах на 20–25 минут.
   
   

   

Это один из самых быстрых в подготовке рецептов, который можно дополнить любыми другими ингредиентами по вкусу.

Пикантная пицца с маринованными огурцами: два варианта

Первый вариант пиццы с солеными огурцами и варено-копченой колбасой предполагает измельчение продуктов соломкой.

Вот какие ингредиенты потребуются на одну большую пиццу:

Тесто, если оно из морозилки, оставляют при комнатной температуре, чтобы полностью оттаяло. Далее:

1. Противень для духовки застилают пекарской бумагой. Сверху выкладывают тесто.
   
2. Йогурт смешивают с кетчупом и смазывают пиццу соусом. Можно добавить сухие травы по вкусу.
   
3. Натирают сыр на крупной терке, а томаты режут кружочками. Важно, чтобы начинка была тонко нарезана.
   
4. Огурцы и сладкий перец режут соломкой. Перегородки и семена из перца следует удалить.
5. Маслины режут пополам, а колбасу – соломкой.
   
6. Посыпают пиццу половиной сыра, сверху кладут перец, огурец, маслины, колбасу. Сверху посыпают остатками тертого сыра.
7. Выпекают в разогретой до 200–220 градусов духовке до готовности, пока бортики не станут поджаристыми. Обычно нетолстому тесту достаточно 17–20 минут при такой температуре. Но все зависит от мощности техники.
   

Для приготовления квадратной пиццы с соусом из майонеза и кетчупа нужно взять:

Для начинки и соуса:

Сначала вымешивают тесто, соединив дрожжи с водой и сахаром. Затем добавляют муку. Тесту нужно «отдохнуть» 30–40 минут в теплом месте.

После этого раскатывают пласт толщиной до 1 см и приступают к формированию пиццы:

1. Смазывают тесто смесью майонеза и кетчупа.
   
2. Сверху выкладывают измельченные огурцы, колбаску и дольки томатов.
   
   

   
3. Посыпают двумя видами тертого сыра.
   
4. Ставят в духовку на 20–25 минут при 200–220 градусах и жарят до золотистых бортиков.
   

Популярное итальянское блюдо не имеет «правильных» или «неправильных» вариантов рецепта. Оно готовится из того, что найдется в холодильнике. А вот тесто может быть дрожжевым, бездрожжевым и даже без муки! Классический рецепт дрожжевого теста всегда можно заменить в представленных рецептах готовым слоеным вариантом из магазина.