5 рецептов тушеной капусты с копченой колбасой

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 29 минут
АА

Среди десятков простых блюд тушеная капуста с копченой колбасой выделяется питательностью и невероятным ароматом. Причем приготовить рецепт можно по-разному, получив отличающиеся по оттенку и вкусу композиции. А самое приятное в этом кулинарном шедевре – возможность использования минимального количества жиров для снижения калорийности.

Главное – правильно подобрать копченую колбасу, чтобы она была качественной и не слишком соленой.

Рецепт «Золотистый бархат»

Повторить это вкусное и полезное блюдо сможет каждый, даже если кулинар только начинает делать первые шаги в этом деле.

Тушеная капуста «Золотистый бархат»

Вот, что потребуется:

  • 1,5 кг свежей капусты;
  • 350–400 г копченого «Сервелата» или другой аналогичной колбасы;
  • 2 небольшие моркови;
  • 1 головка лука;
  • по 4 ст. л. пасты из томатов и растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. муки;
  • 0,5 л воды;
  • 2-3 шт. лаврового листа.

Готовится рецепт очень быстро и гораздо проще, чем из свежего мяса:

  1. Лук нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле, добавив сахар.
  2. Колбаску нарезают кубиками, четвертинками или ломтиками – как больше нравится.
    Обжаривают лук
    Нарезают колбасу
  3. Морковь трут на крупной терке или нарезают соломкой, а затем отправляют к немного подрумянившемуся луку.
  4. Когда морковь немного изменится в оттенке и уменьшится в объеме, добавляют к ней колбасу.
    Морковь добавляют к луку
    Добавляют колбасу
  5. Через 3-4 минуты выкладывают в кастрюлю часть капусты и тщательно перемешивают. Добавляют остаток, когда предыдущая закладка немного уменьшится в размерах.
  6. Капусту обжаривают на сильном огне 3-4 минуты, а затем уменьшают огонь.
    Выкладывают капусту в кастрюлю
    Через 3-4 минуты перемешивают
  7. Томатную пасту разбавляют небольшим количеством воды, мукой и добавляют к овощам с колбасой.
    Добавляют томатную пасту
    Перемешивают для равномерного распределения соуса
  8. Тушат на медленном огне 5-6 минут, затем еще раз перемешивают и доводят до готовности, добавив лавровый лист.
    Тушат и добавляют лавровый лист
    Готовая тушеная капуста

Через 10–15 минут после закладки листа можно отключить огонь. Готовое блюдо настаивается еще 10 минут, а затем подается к столу.

Тушеная капуста с копченостями «Баварская»

В этом рецепте можно использовать и полукопченую колбасу, и копченые колбаски, и даже сосиски, если под рукой не оказалось первых двух компонентов.

Тушеная капуста с копченостями «Баварская»

Вот, что потребуется:

  • 1,5 кг подготовленной капусты;
  • 200 г красной фасоли – консервированной или отваренной заранее;
  • 500 г копченой колбасы;
  • 200 г пасты из томатов;
  • по 100 г свежего репчатого лука и моркови;
  • соль, масло, перцы по вкусу;
  • щепотка кориандра.

Ингредиенты для приготовления

Приготовить вкусную капусту можно в сотейнике, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.

Подойдет также казан:

  1. Для ускорения процесса приготовления можно натереть на терке морковь, полукольцами нарезать лук и нашинковать капусту.
    Нашинкованная капуста
    Нарезанный лук
    Если спешка не нужна, то морковку лучше нарезать соломкой. Колбаски для сохранения текстуры блюда режут кружочками или полукругом.
    Нарезанная морковь
    Нарезают колбасу
  2. В глубокой посуде нагревают масло и отправляют туда копчености. Когда они немного поджарятся, добавляют лук.
    Поджаривают колбаску
    Добавляют лук
  3. Как только лук станет золотистым, добавляют морковь.
  4. Когда морковка уменьшится в объеме, высыпают капусту и тушат 3–6 минут.
  5. Как только капуста уменьшится, добавляют соль, томатную пасту и готовят на минимальном огне 20–25 минут.

Готовую фасоль добавляют после приготовления капусты и аккуратно перемешивают. Настаивают 5 минут и подают!

«Зимний» рецепт из квашеной капусты

В конце зимы, когда капуста в продаже становится максимально «дубовой» и невкусной, а молодая еще не появилась, можно приготовить вкусное блюдо из полезного квашеного продукта.

«Зимний» рецепт из квашеной капусты

Вот, что потребуется:

  • 250 г копченого мяса или колбасы;
  • 1 кг квашеной капусты;
  • 2-3 ст. л. томатной пасты;
  • лук по вкусу;
  • 2 средние морковки;
  • 2-3 ст. л. сливочного масла;
  • тмин по вкусу при желании;
  • сахар для стабилизации.

Процесс приготовления прост и не отличается по технологии от других:

  1. Сначала кубиками нарезают мясо или копченую колбаску, обжаривают пару минут.
  2. Добавляют лук и морковь к колбаскам, жарят еще 3-4 минуты. Добавляют сливочное масло.
    Обжаривают мясо
    Добавляют лук и морковь к колбаскам
  3. Если квашеная капуста слишком крупно нарезана, ее рубят ножом.
  4. Обжаривают 4-5 минут, затем добавляют томатную пасту и сахар.
    Добавляют квашеную капусту
    Добавляют томатную пасту и сахар
  5. Вливают немного воды, уменьшают огонь до минимума и тушат 35–40 минут под крышкой.
    Вливают воду
    Обжаривают колбаски
    Тушат под крышкой 10–15 минут

За 10 минут до готовности можно добавить тмин по вкусу. Когда капуста будет готова, отключают огонь и настаивают еще 10–15 минут.

Ароматная капуста с охотничьими колбасками

Еще один вариант приготовления вкусного блюда с использованием копченостей. Охотничьи колбаски как нельзя лучше подойдут для него за счет плотной и выраженной текстуры.

Ароматная капуста с охотничьими колбасками

В готовой смеси они ощущаются еще вкуснее, чем обычная колбаса:

  • 800 г очищенной капусты;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 средние морковки;
  • 6-7 охотничьих колбасок;
  • 2 ст. л. томатной пасты, можно заменить 3-4 свежими помидорами;
  • хмели-сунели, соль, перец и паприка по вкусу.

Перед началом термической обработки все продукты нужно подготовить:

  1. Колбаски нарезают кружочками, капусту шинкуют, лук режут мелким кубиком. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
    Колбаски нарезанные кружочками
    Нашинкованная капуста
    Нарезают лук
    Морковь натирают на терке
  2. На хорошо разогретое масло выкладывают лук, обжаривают до светло-золотистого оттенка и добавляют морковку.
  3. Когда овощи станут мягкими, выкладывают колбаску и тушат 3-4 минуты с открытой крышкой.
    Обжаривают лук и морковь
    Добавляют колбаску
  4. Кладут к овощам и колбаскам капусту, накрывают крышкой и жарят на сильном огне 3-4 минуты. За это время она должна стать мягкой.
  5. Добавляют томатную пасту, разбавив ее небольшим количеством воды, черный перец. На этом же этапе можно засыпать хмели-сунели.
  6. Тушат на малом огне 30–35 минут, иногда перемешивая. После можно посолить, хотя охотничьи колбаски достаточно соленые.
    Добавляют капусту
    Добавляют томатную пасту
    Тушат на малом огне 30–35 минут

После отключения огня дают блюду настояться 20–25 минут. Перед подачей украшают рубленой зеленью или перьевым луком.

Самый простой рецепт в мультиварке

Мультиварка облегчает процесс приготовления тушеной капусты, так как не нужно ничего обжаривать отдельно.

Для рецепта можно использовать сырокопченую колбасу, а также любые другие виды копченых деликатесов и даже простые сосиски.

Тушеная капуста в мультиварке

Вот, что потребуется по пропорциям:

  • 350 г колбасы;
  • 1 кг очищенной капусты;
  • по 120 г лука и моркови;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 100 мл горячей воды;
  • 1 ст. л. сахара для балансировки вкуса;
  • смесь перцев, соль или другой набор любимых специй.

Использование только перцев позволяет подчеркнуть вкус копченостей. Хмели-сунели и прочие смеси немного притупляют вкус мяса и капусты.

Вот, как готовят в мультиварке:

  1. Все продукты измельчают: колбаски режут кружочками или четвертинками, мелко рубят лук и натирают морковь на крупной терке. Капусту нужно нашинковать, но так, чтобы она была не слишком толстой или длинной.
    Нарезают колбаски и лук
    Нашинковывают капусту
    Натирают морковь на крупной терке
  2. Томатную пасту разводят горячей водой. Это важно, чтобы растворились ингредиенты, добавляемые далее: сахар, смесь перцев, соль.
    Томатную пасту разводят горячей водой
    Добавляют сахар
    Добавляют перец, соль и перемешивают
  3. Перекладывают все продукты в чашу мультиварки и добавляют соус. После всех процедур следует немного перемешать овощи и колбаски.
  4. Включают программу «Тушение» на 50 минут. Если готовят из молодой капусты, то можно уменьшить время до 40 минут.
    Все продукты кладут в чашу мультиварки
    Добавляют соус и перемешивают
    Готовая тушеная капуста в мультиварке

Вот, сколько вкусных и простых вариантов тушеной капусты с копченой колбасой существует. И все они готовятся быстро, просто – справится любой!

Предыдущая
РецептыКопченые перепелиные и куриные яйца
Следующая
Рецепты10 пошаговых рецептов пиццы с копченой курицей
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
121
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
Как коптить сосиски и сардельки в домашних условиях
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено