Салаты из скумбрии горячего и холодного копчения

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 121 минута
АА

Блюда с копченой рыбой отличаются очень заманчивым ароматом, питательностью и замечательным вкусом. Особенно яркими они получаются, если используется скумбрия домашнего копчения. Ведь она точно полезна, сделана из свежего сырья, не имеет красителей или ароматизаторов в составе.

Сама по себе рыбка получается очень нежной при копчении, ведь в ней содержится достаточное количество жира. А какие аппетитные салаты с ней можно приготовить!

Салат с копченой скумбрией

Традиционные салаты в новом исполнении

Шуба, оливье, мимоза – все эти названия давно стали синонимами крупных праздников, классического вкуса русской кухни. А копченая скумбрия, приготовленная самостоятельно в коптилке горячего или холодного копчения, поможет им «зазвучать» с новой силой и красотой.

Заметка
Владимир Кузнецов
Профессиональный коптильщик

Выбрать коптилку для приготовления рыбы можно не только в офлайн-магазинах специализированного плана. Лучшие агрегаты продаются через интернет. Подобрать их можно под любой вкус и кошелек.

Король салатов – «Оливье» со скумбрией

Перед приготовлением нужно сварить морковь, картофель, яйца. Для получения насыщенного вкуса овощей можно запечь их в духовке. Также необходимо подготовить рыбку холодного копчения.

«Оливье» со скумбрией

Пропорции компонентов для слоеного блюда:

  • 1 скумбрия весом 300–400 г;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь крупного размера;
  • 3 яйца С0 или 4 – С1;
  • 1 крупное кисло-сладкое яблоко, которое нужно очистить от кожуры;
  • 100 г горошка;
  • 0,5 головки репчатого или красного лука;
  • 1 крупный соленый огурчик;
  • 2 ст. л. лимонного сока и столько же майонеза на 1 порцию.

Для украшения можно использовать укроп или вовсе обойтись без зелени.

Процесс готовки не отличается от классической технологии:

  1. Овощи и яйца, кроме огурцов, очищают от шкурки. Для нарезки мягких продуктов можно использовать специальную сеточку-резку. Измельчают всё кубиками.
    Нарезка картошки с помощью сеточки-резки
    Нарезка морковки и яиц с помощью сеточки-резки
  2. Огурец, лук и яблоко нарезают ножом. Яблоко смешивают с лимонным соком в отдельной миске, чтобы не потемнело в салате.
    Нарезают огурцы
    Нарезают лук
    Яблоко смешивают с лимонным соком
  3. Рыбу очищают от шкурки и косточек, нарезают мелкими кусочками.
    У рыбы удаляют шкурку и косточки
    Нарезают скумбрию на мелкие кусочки
  4. Тщательно перемешивают все ингредиенты с майонезом в отдельной посуде, добавляют укроп, горошек.
    Добавление всех ингредиентов
    Добавление майонеза и перемешивание

Подавать можно в креманках или общем блюде. Красный лук придает колоритности блюду, не горчит, не требует замачивания.

«Мимоза по-новому» с двумя видами скумбрии

Пикантный слоеный салат от изобретательного шеф-повара сделает знакомое всем блюдо удивляющим и необычным.

«Мимоза по-новому» с двумя видами скумбрии

Для приготовления праздничного деликатеса по рецепту берут продукты:

  • 70–120 г салата айсберг – он лучше сохраняет форму, не расползается;
  • 4 штуки или 350–400 г отварного картофеля;
  • 1 головку некрупного репчатого лука;
  • 250–350 г вареной моркови;
  • 550–650 г г/к скумбрии, нежелательно использовать замороженный продукт;
  • 6 вареных яиц;
  • 30–40 мл растительного масла;
  • 1 банку консервированной скумбрии в собственном соку или масле, но без посторонних добавок;
  • по 20 г зелени петрушки и укропа – можно использовать внутри салата или для украшения;
  • по 3 ст. л. майонеза и сметаны;
  • соль, перец – по вкусу, но не использовать слишком много специй.

Процесс приготовления салата с копченой скумбрией очень прост, больше всего времени уйдет на отваривание овощей, яиц.

Запеченные овощиДля получения насыщенного вкуса морковь и картофель можно запечь, завернув в фольгу. Еще можно положить овощи в стеклянные формы, налив на дно капельку растительного масла.

Запекают овощи не менее 50 минут при 180–190 градусах.

Когда овощи полностью остынут, приступают к сборке:

  1. Репчатый лук очищают, мелко нарезают, заливают кипятком для устранения горечи на 1–2 минуты. Можно использовать метод маринования – лук помещают в холодную воду, добавив 1 ст. л. уксуса на 100 мл.
    Нарезают репчатый лук
    Заливают лук кипятком для устранения горечи
    Сливают воду с помощью дуршлага
  2. Пока лук маринуется, очищают скумбрию от костей, шкурки. Чем меньше мелких косточек в ней будет, тем нежнее получится консистенция салата.
    Снимают шкурку
    Удаляют косточки
  3. Яйца разделяют на белки и желтки. Желтки натирают на мелкой терке.
    Белки и желтки
    Натертые желтки
  4. Смешивают майонез со сметаной, добавляют к соусу консервированную рыбу, разобрав ее вилкой на кусочки. Тщательно перемешивают до однородности состава. Добавляют измельченную петрушку или укроп.
    Добавляют к соусу консервированную рыбку
    Добавляют к соусу зелень
  5. Яйца, морковь, картофель натирают на средней или крупной терке – по вкусу.
    Натертые яйца
    Натертая морковь
    Натертый картофель
  6. Форму для выпечки с расстегивающимися бортиками немного смазывают соусом. Выкладывают измельченный салат айсберг.
  7. Далее последовательность слоев такая: картофель, лук, морковь, рыба. Каждые 1–2 слоя промазывают смесью сметаны с майонезом.
    1 слой: измельченный салат айсберг
    2 слой - картофель
    3 слой - морковь
    4 слой - рыба
  8. Проходятся силиконовой лопаткой по бортикам внутри формы, чтобы ничего не рассыпалось. Снимают ее, посыпают «Мимозу» сверху тертыми белками и желтками.
    Слой соуса
    Добавляют белок
    Добавляют желток

Можно сделать этот салат в креманках – получится стильно и необычно!

«Мимоза» от Ольги Матвей

Рецепт сохраняет классическое оформление, но для его приготовления потребуются оригинальные продукты.

«Мимоза» от Ольги Матвей

Для салата лучше выбирать жирную скумбрию – закопченную вместе с головой. При выборе в магазине важно обратить внимание на ширину спинки. Она должна быть не менее 2 см.

Вот сколько потребуется ингредиентов:

  • 1 крупная копченая скумбрия;
  • 8 вареных яиц С0;
  • плавленый кубик сыра типа «Дружба»;
  • 3 вареные морковки;
  • 4 вареные, очищенные от шкурки картофелины;
  • 30–40 г зеленого лука;
  • 1 головка репчатого лука;
  • соль, майонез, перец.

К приготовлению приступают с разделывания рыбы.

Убирают кожицу, отрезают мясо, вынимают хребет, после чего приступают к нарезке:

  1. Рыбу превращают в мелкие кубики.
    Снимают кожу с рыбы
    Нарезают скумбрию на мелкие кубики
  2. Репчатый лук нарезают, но лучше измельчить в блендере – так быстрее и без слез. Заливают смесью 9%-ного уксуса и холодной воды на 10 минут.
    Измельчают лук в блендере
    Заливают лук смесью 9%-ного уксуса и холодной воды
  3. Готовят намазку из плавленого сыра с желтками, натерев всё на средней или мелкой терке.
  4. Добавляют к предыдущему шагу 3–4 ст. л. майонеза, а также нарубленный зеленый лук.
    Вымешивают до однородной консистенции.
    Натертая морковь и плавленый сыр
    Добавляют нарубленный зеленый лук и майонез
    Вымешивают ингредиенты до однородной консистенции
  5. Выкладывают первый слой из мелко нарезанного картофеля, а сверху – замаринованный лук с майонезом.
    1 слой - картофель
    2 слой - замаринованный лук
    3 слой - майонез
  6. Поверх выкладывают нарезанную рыбку, вареную морковь. Каждый слой можно присыпать небольшим количеством соли, черного перца.
  7. Поверх морковки кладут вторую часть замаринованного лука, а поверх него распределяют намазку из желтков.
    6 слой - лук и намазка
    Распределяют намазку по всей поверхности
  8. Смазывают бока и верх тонким слоем майонеза, посыпают белками, натертыми на крупной терке.
    Смазывают бока и верх майонезом
    Посыпают белками

Сверху украшают веточками укропа, измельченным желтком, имитируя мимозу. Можно приготовить салат «Мимоза» со скумбрией горячего копчения – получится так же вкусно и ароматно!

«Шуба» с копченой скумбрией

У традиционного салата получится новый аромат и яркий вкус, если заменить селедку копченой скумбрией.

«Шуба» с копченой скумбрией

Для приготовления блюда по рецепту с фото потребуется:

  • 1 крупная тушка скумбрии х/к;
  • 1 головка репчатого лука (можно исключить из рецепта);
  • 5 средних картофелин, отваренных или запеченных в духовке;
  • 2 вареные моркови;
  • 2 свеклы крупного размера;
  • 1 вареное яйцо;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • соль, перец, майонез для заправки.

Слоеный салат с копченой скумбрией готовится как традиционный:

  1. Все овощи очищают от кожуры. Разделывают скумбрию, убирают голову с косточками, а также обязательно снимают шкурку.
    Чистят картошку
    Чистят свеклу и морковку
    Очищенная рыба
  2. Картофель трут на крупной или средней терке, а затем первым слоем выкладывают на большое блюдо.
    Натертая картошка
    1 слой - натертая картошка с луком
  3. Смазывают картофель майонезом, посыпают измельченным репчатым луком, а сверху выкладывают скумбрию, нарезанную кубиками.
    Смазывают картофель майонезом
    3 слой - лук
    4 слой - нарезанная кубиками скумбрия
  4. Поверх рыбы кладут морковь, натертую на средней терке, сверху добавляют небольшое количество майонеза. Можно смешать морковку с заправкой, положив в таком виде.
    Натертая морковь с майонезом
    5 слой - морковка с майонезом
  5. Поверх моркови – слой свеклы, измельченной на крупной терке, с майонезом.
  6. Украшают измельченным желтком, веточками укропа. Можно посыпать измельченной зеленью.
    6 слой - свекла
    Украшают измельченным желтком и веточками укропа

Если на открытом блюде салат «под шубой» с копченой скумбрией делать неудобно, можно использовать керамическую или стеклянную форму.

Картофельный салат с горчичным соусом

Рецепт соуса широко используется для заправки многих овощных салатов, особенно при приготовлении традиционного рецепта с картофелем. В этом же исполнении используется дополнительный ингредиент – вкусная скумбрия холодного копчения.

Картофельный салат с горчичным соусом

На несколько порций берут:

  • 500 г рыбы горячего копчения;
  • 700–750 г отварного картофеля или 5–6 штук;
  • 100 г красного лука;
  • 1 пучок петрушки (отрезать грубые стебли);
  • 8 ст. л. растительного масла;
  • по 1 ст. л. горчицы в виде крема и уксуса 9 %.

Рыбу, картофель, лук нарезают кубиками. Петрушку измельчают. Затем готовят заправку: смешивают масло с уксусом, добавляют горчицу, долго взбивают вилкой или венчиком до однородности. Добавляют к салату и подают.

Нарезают варенный в мундире картофель
Нарезают скумбрию холодного копчения
Нарезают красный репчатый лук
Нарезают петрушку без стеблей
Ингредиенты для горчичного соуса
Приготовление горчичного соуса
Перемешивание картофельного салата с горчичным соусом
Готовый картофельный салат с горчичным соусом

Самые питательные салаты с копченой скумбрией

Питательности блюдам придает как рыба, так и дополнительные ингредиенты: картофель, бобовые, жирная заправка. Необязательно использовать «вредный» майонез, можно добавить нерафинированное масло, повысив пищевую ценность и пользу блюда.

«Зимний» салат со скумбрией и льняным маслом

Блюдо укрепит иммунитет, а также позволит надолго наесться в холодную зимнюю пору.

«Зимний» салат со скумбрией и льняным маслом

Для приготовления берут:

  • 200 г домашней квашеной капусты, можно с морковью или без;
  • 200 г отварного картофеля;
  • по 50 г льняного масла и репчатого лука;
  • 40 г светлого изюма;
  • 200 г скумбрии холодного копчения;
  • 150 г сухой белой фасоли;
  • 4 ст. л. очищенных семечек подсолнуха;
  • соль по вкусу для заправки.

Перед приготовлением изюм замачивают в горячей воде на 10 минут, а затем тщательно его просушивают.

Далее:

  1. Рыбу очищают, нарезают кубиками или разбирают на небольшие кусочки.
    Ингредиенты для «Зимнего» салата
    Кусочки скумбрии
  2. Вареный картофель нарезают кусочками. Лучше всего делать это с остывшим овощем, так как горячий будет комкаться, прилипать к ножу.
  3. Тонкими полукольцами нарезают лук.
    Нарезают варенную картошку
    Тонкими полукольцами нарезают лук
  4. Семечки обжаривают на сковороде без масла.
    Изюм
    Обжаривают семечки
  5. Отваривают фасоль, а затем все ингредиенты соединяют вместе с квашеной капустой, изюмом.
  6. Заправляют льняным маслом, солят.
    Соединяют все ингредиенты
    Заправляют льняным маслом и размешивают

Подают к столу утром, вечером или в обед!

Салат «Рыжик» с рисом

Вкусное и простое блюдо, ингредиенты для которого наверняка найдутся в холодильнике:

  • 0,5 ст. пропаренного риса в сухом виде;
  • 1 скумбрия горячего или холодного копчения;
  • 2 вареные картофелины;
  • 1 крупная вареная морковь;
  • 4–5 ст. л. майонеза.

Вареный рис тщательно промывают, просушивают, затем добавляют к нему нарезанные кубиком овощи с рыбой. Заправляют майонезом, подают в тарталетках или общем блюде.

Видео
Салат «Рыжик» с рисом
Автор: Просто и по домашнему

Салат со стручковой фасолью «Океан»

Салат со стручковой фасолью «Океан»

Приготовить блюдо можно даже зимой, ведь для него подойдет замороженная стручковая фасоль:

  • 1 тушка копченой скумбрии;
  • 4–5 вареных картофелин;
  • 10–12 перепелиных яиц;
  • 300–400 г вареной зеленой фасоли;
  • 1 головка красного лука;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса 6 % для заправки.

Приготовление рецепта:

  1. Рыбку нарезают кубиками, как и картофель.
  2. Измельчают укроп.
    Картофель нарезают кубиками
    Измельчают укроп
    Скумбрию нарезают кубиками
  3. Головку лука измельчают, выкладывают в контейнер, заправляют солью, сахаром и уксусом, взбалтывают, дают настояться 10–15 минут.
    Измельчают красный лук
    Заправляют лук солью, сахаром и уксусом
    Взбалтывают лук в контейнере
  4. Фасоль, если она уже нарезана, отваривают 10 минут в кипящей воде. Просушивают, добавляют в общую массу.
    Нарезают фасоль
    Нарезают перепелиные яйца
  5. Тщательно всё перемешивают, поливают 3–4 ст. л. растительного масла.
  6. Подают, украсив половинками перепелиных яиц.
    Добавляют подсолнечное масло
    Перемешивают салат «Рыжик»
    Украшают салат перепелиными яйцами

Для приготовления можно использовать свежую стручковую фасоль, отваренную в воде. С ней получится еще вкуснее.

Питательный теплый салат

Этот рецепт оценят любители вкусной, калорийной пищи.

Питательный теплый салат

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 скумбрия горячего копчения;
  • 1 ч. л. черного перца горошком;
  • 200 г варено-копченой грудинки;

Приготовление:

  1. Пока варится картофель, нарезают полукольцами лук, заливают яблочным уксусом. Добавляют к луку черный перец, разминают его пестиком.
    Нарезают полукольцами лук
    Заливают лук яблочным уксусом
    Добавляют к луку черный перец
  2. Нарезают грудинку пластинками толщиной до 4–5 мм. Кладут в форму, ставят в духовку при 180 градусах.
    Грудинку нарезают пластинками
    Нарезанная грудинка
  3. Делают заправку из 100 мл оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли, каперсов по вкусу или маринованных огурчиков, 1 ст. л. белого винного уксуса, небольшого количества резаного укропа и черного перца.
  4. Рыбку разбирают на кусочки, добавляют к ней мелкий молодой картофель. Можно предварительно разрезать его на дольки.
    Кусочки рыбы
    Рыбу добавляют к картофелю
  5. Сверху посыпают маринованным луком, зеленью, заправляют соусом.
    Добавляют соус
    Добавляют маринованный лук
  6. Подают, украсив кусочками запеченной грудинки.
    Нарезают кусочки запеченной грудинки
    Украшают салат запеченной грудинкой

Это настоящий «мужской» салат для отдыха на природе под бутылочку пива или стопочку чего покрепче!

Салат «Простой» с грибами

Салат «Простой» с грибами
Один из самых питательных рецептов салатов со скумбрией холодного копчения:

  • 1 копченая скумбрия 200–300 г;
  • 200 г сыра по вкусу, можно использовать фету;
  • 100–150 г майонеза для заправки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 вареных яйца;
  • 1 вареная морковь;
  • 2 вареные картофелины;
  • 300 г маринованных грибов – белых, шампиньонов или других.

После отваривания всех ингредиентов блюдо готовится за считанные минуты:

  1. Картофель и морковь очищают, нарезают мелкими кубиками.
    Нарезают картофель мелкими кубиками
    Нарезают морковь мелкими кубиками
  2. Кубиками нарезают грибы и головку лука.
    Головку лука нарезают кубиками
    Грибы нарезают кубиками
  3. Яйца измельчают на яйцерезке или также мелко режут.
    Мелко нарезают яйца
    Нарезанные яйца отправляют к остальным ингредиентам
  4. Мелко режут очищенную рыбку.
    Мелко нарезают очищенную рыбу
    Нарезанную рыбу отправляют к остальным ингредиентам
  5. Заправляют майонезом и приступают к оформлению.
    Добавляют майонез
    Размешивают салат
    Украшают салат сыром фета

Подавать салат можно красиво, выложив его в кулинарное кольцо или открывающуюся форму и украсив кубиками сыра. Если красивого оформления не нужно, сыр просто добавляют к остальным ингредиентам при приготовлении.

Салат «Тещин»

Рецепт объединяет в себе всё: он красивый, питательный, быстро готовится. Сделать его можно в любое время года, даже если не удастся найти ароматных томатов.

Салат «Тещин»

Можно использовать вместо обычных помидоров черри или коктейльные. Даже зимой они обладают более ярким вкусом, чем обычные томаты.

Для приготовления берут:

  • 4 некрупных маринованных огурца;
  • 3 вареных яйца;
  • 100 г горошка;
  • 1 головку красного лука;
  • 1 скумбрию горячего копчения;
  • 1 яблоко;
  • 2 томата или 5–6 черри;
  • лимонный сок, соль, перец, масло по вкусу;
  • веточки укропа для украшения.

Важно соблюдать технологию готовки этого салата со скумбрией горячего копчения, чтобы не получилась каша:

  1. Кубиками нарезают картофель, а рыбу разбирают на небольшие продолговатые кусочки.
    Кубиками нарезают картофель
    Рыбу разделывают на небольшие продолговатые кусочки
  2. С яблока снимают шкурку, нарезают тонкими пластинками-полукольцами. Поливают лимонным соком.
    Яблоко нарезают тонкими пластинками-полукольцами
    Ингредиенты поливают лимонным соком
  3. Лук режут тонкими полукольцами.
  4. Маринованные огурцы нарезают кубиками.
    Красный лук нарезают тонкими полукольцами
    Маринованные огурцы нарезают на кубики
  5. Смешивают ингредиенты, добавив зеленый горошек, измельченный укроп.
    Добавляют зеленый горошек
    Добавляют измельченный укроп
  6. Солят, перчат по вкусу. Заправляют оливковым маслом.
    Солят и перчат салат
    Добавляют оливковое масло
  7. Яйца нарезают четвертинками отдельно, выкладывают на перемешанный салат.
    Яйца нарезают четвертинками
    Добавляют яйца в салат
  8. Нарезают томаты дольками, кладут к яйцам.
    Нарезают томаты дольками
    Помидоры добавляют в салат

Подают салат в общем блюде, в котором готовили. Поэтому сразу же нужно использовать посуду для подачи.

Салаты со свежими сезонными овощами

Блюда по этим рецептам лучше всего готовить в летнее время, когда свежие овощи особенно ароматные и вкусные. Скумбрия, яйца и картофель сделают любое блюдо более питательным.

Салат «Балтийский»

Салат «Балтийский»

Свежий и вкусный салат с морскими нотками готовят из таких продуктов, как:

  • 1 скумбрия х/к;
  • 4 вареные картофелины;
  • 4–5 вареных яйца;
  • 3 свежих огурца;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • по 1 ст. л. домашнего майонеза и йогурта;
  • 5–6 редисок.

Блюдо готовится очень быстро, ведь все ингредиенты в нем нарезают крупными кубиками или четвертью круга, как в случае с яйцом и редиской. Складывают в общую миску, добавляют измельченный лук с заправкой. В соус можно по вкусу положить соль и черный перец.

Нарезанные ингредиенты
Добавляют соус
Перемешивают ингредиенты

С огурцом и горчичной заправкой

Рецепт с копченой скумбрией понравится любителям остреньких блюд.

Салат с огурцом и горчичной заправкой

Потребуется:

  • 300 г скумбрии х/к;
  • 3 вареные картофелины;
  • 3 свежих огурца (небольших, с пупырышками);
  • пучок зеленого лука;
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. горчицы в зернах;
  • 0,25 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. сахара.

Картофель, яйца, 2 огурца и рыбу нарезают небольшими кубиками.

Нарезают яйца
Нарезают картошку
Нарезают 2 огурца

Лук измельчают, добавляют в салат.

Измельчают лук
Нарезают и добавляют рыбу
Готовят заправку из горчицы, масла, сахара, соли, лимонного сока, сразу же заливают ею блюдо.

Приготовление заправки: горчица и растительное масло
Приготовление заправки: добавляют сахар и соли
Приготовление заправки: добавляют лимонный сок
Добавляют заправку в салат

Из одного огурца делают «розочки», нарезав его тонкими полосками и посолив. Когда огурец размякнет через 2–3 минуты, скручивают декор и вставляют в салат.

Изготовление розочки из огурца
Вставляют розочки в салат

Салат «Классический»

Простое блюдо с майонезом из свежих овощей лучше всего готовить летом:

  • 3 огурца;
  • 2 томата;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 тушка скумбрии х/к;
  • 5 яиц;
  • майонез, соль и перец для заправки по вкусу.

Все ингредиенты измельчают произвольными кусочками, заправляют майонезом, солят и перчат. Всё готовится очень быстро.

Видео
Салат «Классический»
Автор: Домашняя кухня

Салат от шеф-повара Игоря Артамонова

Салат от шеф-повара Игоря Артамонова

Для приготовления вкусного и красивого блюда по этому рецепту берут:

  • 1 скумбрию горячего копчения;
  • несколько стеблей свежего сельдерея;
  • 100 г икры трески без добавок;
  • 400 г картофеля отварного;
  • 0,5 головки репчатого лука;
  • 2 редиски;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 3 ст. л. горчицы зернами;
  • сок 1 лимона;
  • бальзамический уксус и оливковое масло по вкусу.

Процесс приготовления сводится к следующим шагам:

  1. Картофель нарезают кубиками.Картошку нарезают кубиками
  2. Рыбу разбирают на кусочки.
    Скумбрию разбирают на кусочки
    Разделанная рыбка
  3. Измельчают сельдерей, зеленый лук, репчатый лук, добавляют к картошке.
    Нарезают сельдерей
    Нарезают половину головки репчатого лука
    Нарезают зеленый лук
  4. Редиску режут тонкими круглыми ломтиками.
  5. Огурцы нарезают ленточками или соломкой.
    Нарезают редис ломтиками
    Нарезают огурцы ленточками
  6. Заправляют смесью лимонного сока, 1–2 ст. л. уксуса, оливкового масла и горчицы.
    Добавляют соль
    Перчат
    Дополняют салат бальзамическим уксусом
    Заправляют салат горчицей

Выкладывают салат порционно. Подают, украсив небольшим количеством тресковой икры.

Яркие и необычные салаты с копченой рыбой

При приготовлении салатов из скумбрии горячего и холодного копчения можно использовать ингредиенты, создающие уникальную концепцию вкуса и аромата. Чаще всего такой яркости в рецепте придают свежие фрукты. К необычным можно отнести и те блюда, которые выделяются подачей.

Салат «Летняя искра»

В меру острый, кислый, свежий и пряный – всё это про салат «Летняя искра».

Список компонентов:

  • по 3 огурца, апельсина;
  • 300 г скумбрии холодного или горячего копчения;
  • 1 ст. риса пропаренного или белого длиннозерного;
  • 200 г тертого твердого сыра;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок кинзы или петрушки;
  • 5–6 ст. овощной замороженной смеси («Мексиканская», «Гавайская»);
  • 3–4 ч. л. горчицы;
  • 5–6 ст. л. оливкового масла;
  • по вкусу острый кетчуп.

Салат «Летняя искра»

Шаги приготовления:

  1. Рыбку нарезают круглыми кусочками.
  2. Огурец крошат соломкой, несколько ломтиков оставляют для украшения.
  3. Нарезают апельсин ломтиками, убирая белые шкурки и косточки.
  4. Делают заправку из масла, горчицы, петрушки или кинзы, измельченного чеснока, тщательно перемешивают.
  5. В кипящей воде отваривают замороженные овощи 3–5 минут после закипания. Остужают и просушивают.
  6. Смешивают овощи с огурцами и добавляют заправку.
  7. Выкладывают на тарелку кусочки рыбы, а сверху – смесь салата и тертого сыра. Украшают несколькими дольками огурца и апельсина.

Также перед подачей рыбу можно измельчить кубиками и добавить в основную массу салата.

Вкусный слоеный салат

Оригинальный ореховый привкус очень «идет» копченой скумбрии:

  • 300 г рыбы х/к;
  • 1 яблоко кисло-сладкого вкуса;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 вареных яйца;
  • 150 г твердого сыра типа «Витязь»;
  • 80 г грецких орехов;
  • майонез по вкусу.

Лук можно замариновать, измельчив или нарезав четвертькольцами, либо залить кипятком на 7 минут для устранения горечи. Далее:

  1. Разделывают рыбку, разбирают на кусочки, убирают косточки.
  2. Очищают от кожуры яблоко, нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком.
  3. Измельчают яйца.
  4. Орехи перетирают в блендере до очень маленьких, почти как порошок, кусочков.
  5. Выкладывают слои: рыбу, яблоко, яйца, сыр, орехи. После яблока и в конце промазывают майонезом.

Подают блюдо, украсив измельченной зеленью.

Салат с горошком в тарталетках

Рецепт подают в тарталетках, но можно сделать и в обычном виде.

Для подачи автор рецепта рекомендует использовать песочные тарталетки. Однако они приходятся по вкусу не всем. Поэтому можно использовать изделия из слоеного или обычного пресного бездрожжевого теста.

Салат с горошком в тарталетках

Компоненты потребуются такие:

  • 200 г кукурузы и столько же горошка в консервированном виде;
  • 4 маринованных огурчика среднего размера;
  • 400 г копченой скумбрии или 2 тушки небольшого размера;
  • 4–5 вареных картофелины;
  • 2 вареные моркови;
  • пучок зеленого лука;
  • соль, майонез и черный перец;
  • маслины или оливки для украшения.

Приготовление очень простое: все ингредиенты, кроме маслин, измельчают и смешивают с майонезом, солят, перчат. Выкладывают в тарталетки, украшают целыми или нарезанными маслинами. Подают к столу, дав немного настояться.

Нарезают морковь
Нарезают маринованные огурчики
Режут зеленый лук
Измельчают скумбрию
Добавляют кукурузу, горошек и майонез
Перемешивать салат

Салат с киви, апельсином и соевым соусом

Салат с киви, апельсином и соевым соусом
Необычный, вкусный и запоминающийся салат можно приготовить в любое время года:

  • 1 скумбрия холодного копчения;
  • 2 куриных яйца или 6–8 перепелиных;
  • 1 киви;
  • 1 апельсин;
  • 2 крупные редиски;
  • 1 пучок салата или упаковка микса;
  • 2 ст. л. соевого соуса.

Яйца перед готовкой отваривают. Далее приступают к созданию заправки и сборке:

  1. С апельсина снимают мелкую цедру.
  2. Из 1 половинки апельсина выжимают сок и смешивают с 2 ст. л. соевого соуса. Туда же кладут цедру.
    Мелкая цедра апельсина
    Выжимают сок апельсина
    Добавляют соевый соус
  3. Вторую часть апельсина разбирают на кусочки, снимая белую пленку.
  4. Соус ставят на медленный огонь и варят до небольшого загустения.
  5. Рыбу очищают, нарезают кубиками и добавляют к апельсину.
    Рыбу очищают и нарезают кубиками
    Готовый соус из соевого соуса, цедры и сока апельсина
  6. На большое блюдо высыпают микс зелени, выкладывают апельсин с рыбой.
  7. Кружочками нарезают киви, кладут к общему блюду.
  8. Редиску режут полукольцами, добавляют в общую массу.
    Выкладывают ингредиенты на микс зелени
    Поливают салат соусом

Украшают яйцами, нарезанными дольками, поливают соусом.

Салат «Лисья шубка»

Оригинальный салат готовится из самых обычных ингредиентов. От других рецептов его отличает яркая подача.

Салат «Лисья шубка»

Потребуется:

  • на 1 тушку скумбрии х/к немного черного перца, майонеза для заправки;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 небольшие средние моркови;
  • 3 вареные картошки;
  • 4 вареные яйца.

Ингредиенты для салата «Лисья шубка»

Приступают к готовке:

  1. Все ингредиенты измельчают. Можно для овощей и яиц использовать крупную терку.
  2. Первым слоем выкладывают картофель.
    1 слой: картофель
    Картошку промазывают майонезом
  3. Затем кладут слой рыбы и зеленого лука, а поверх – яйца.
    2 слой: рыба
    3 слой: зеленый лук
    4 слой: яйца
    Смазывают яйца майонезом
  4. Каждый слой промазывают майонезом, добавив в него черный перец по вкусу.
  5. Смазав яйца майонезом, кладут тертую морковку, создавая «шубку», сверху украшают сеткой майонеза. Можно добавить немного зелени.
    Выкладывают тертый морковь
    Украшают сеткой майонеза

Блюдо должно настояться перед подачей в холодильнике не менее 2–3 часов.

Салат с авокадо

Необычный салат получается нежным и питательным, а также очень полезным для здоровья.

Потребуется:

  • 200 г скумбрии горячего копчения;
  • 1 авокадо;
  • 1 крупный огурец;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • масло виноградной косточки.

Все ингредиенты нарезают крупными кубиками, а огурец – соломкой. Смешивают в миске, поливают соком и маслом. По вкусу солят и перчат.

Видео
Салат с авокадо

Салат-рулет

Для приготовления самой яркой закуски на праздничном столе потребуется:

  • 600 г картофеля вареного;
  • 350 г моркови вареной;
  • 1 тушка скумбрии х/к;
  • 15 мл уксуса 9 % для маринования лука, а также 100 мл воды и 25 г сахара;
  • головка лука;
  • 3 вареных яйца;
  • соль и майонез по вкусу;
  • зеленый лук для серединки рулета и украшения.

Готовят необычный рулет-закуску так:

  1. Тонкими четвертькольцами нарезают репчатый лук, засыпают солью, сахаром, заливают уксусом и водой. Оставляют на 20 минут.
  2. Разделывают, нарезают кубиками копченую рыбу.
    Лук с солью, сахаром, уксусом и водой
    Копченую скумбрию нарезают кубиками
  3. На рабочую поверхность кладут 2–3 слоя пищевой пленки. Поверх натирают слой картофеля на мелкой терке. Покрывают сеточкой майонеза.
    1 слой: натертая картофель
    Картошку покрывают сеточкой майонеза
  4. Сверху трут яйца с морковью на мелкой терке. Снова наносят сеточку майонеза.
    2 слой: тертые яйца
    3 слой: тертая морковь
    Покрывают сеточкой майонеза
  5. Выкладывают слой рыбы с маринованным луком, сверху посыпают зеленым луком.
    4 слой: рыба
    Посыпают зеленым луком
  6. Пленку сворачивают в плотный рулет, убирают на разделочную доску, ставят в холодильник на 4 часа.
    Пленку сворачивают в рулет
    Готовый рулет
  7. Разворачивают пленку, нарезают салат на порционные кусочки, украшают зеленым луком, петрушкой, укропом.
    Рулет в разрезе
    Салат-рулет

Из ароматной скумбрии горячего или холодного копчения получаются незабываемые салаты. Рыбой можно с легкостью заменить традиционное мясо или колбасу, сделав блюда еще более вкусными и запоминающимися.

Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
98
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено
Adblock
detector