8 рецептов тушеной капусты с копчеными ребрышками
Копчености придают любому блюду яркий аромат и питательность, особенно если копчение выполняли собственными силами. Но даже из магазинных ребрышек можно приготовить изумительные первые и вторые блюда.
Популярный рецепт тушеной капусты с копчеными ребрышками не оставит равнодушным ни одного любителя копченостей. А если немного изменить классическую рецептуру, добавить других ингредиентов, то получится совершенно новое блюдо. А главное – приготовить все это можно в любое время года, ведь тушеные овощи получаются вкусными, будь они свежего или прошлогоднего урожая.
Традиционный польский бигус
Сладкий вкус чернослива в этом блюде подчеркивает копчености и оттеняет капусту.
Чтобы приготовить питательный рецепт, нужно взять:
- копчености 1 кг: 500 г ребрышек и 500 г колбасы или можно использовать другие пропорции;
- 800 г очищенной и нашинкованной белокочанной капусты;
- 400 г квашеной капусты;
- 1 головку лука и 1 морковь;
- 10–15 г сахара;
- 0,3 л фильтрованной воды;
- 50–100 г чернослива – регулировать по вкусу, желательно брать мясистый сухофрукт;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- для обжарки – классическое рафинированное масло подсолнечника.
Так как в рецепте используется квашеная капуста, соли нужно минимум.
Процесс приготовления очень простой, но потребуется большая жаровня или казан:
- Натереть морковку, измельчить лук кубиками или полукольцами, порезать копчености на кубики. Чернослив измельчать не нужно.
- Разогреть масло в казане, добавить туда ребрышки с колбасой. Жарить, помешивая, 6-7 минут. Мясо должно обжариться до корочки, поэтому крышкой накрывать не следует.
- Добавьте к копченостям морковку, лук и засыпьте промытый чернослив. Тщательно перемешайте лопаткой и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту.
- Засыпьте белокочанную капусту и жарьте еще 10 минут, после чего налейте воды, добавьте квашеный продукт и томите на небольшом огне 1 час. Время можно увеличить на 5–10 минут по необходимости. На этом этапе накройте жаровню крышкой.
- Примерно через 30 минут после уменьшения огня добавьте сахар.
Приготовленная капуста должна быть нежной, ароматной, не хрустящей. Идеальные свиные ребрышки в таком блюде буквально отваливаются от кости.
Тушеная капуста «Два перчика и Ко»
В этом рецепте следует уделить особое внимание нарезке. Не нужно шинковать овощи в мельчайшую соломку и рубить лук кубиком.
Но сначала следует подготовить все ингредиенты:
- 5 копченых свиных ребер, вес которых не превышает 500–600 г;
- 400 г белокочанного овоща;
- 1 морковь на 200 г;
- 1 стакан томатного сока;
- 1 небольшой жгучий перец;
- 1 сладкий перец;
- зеленый лук по вкусу;
- растительное масло.
Из всего этого великолепия получится 3-4 порции ароматной тушеной капусты, подчеркнутой остротой и сладостью перцев.
Вот, как готовить блюдо:
- Капусту нарезают длинной соломкой толщиной примерно в 1 см. Это важно, чтобы овощ не превратился в кашу. Морковь режут кружочками и соломкой. Лучше не натирать на терке.
- Болгарский перец нарезают продолговатыми ломтиками или полукольцами. Жгучий перчик измельчают как можно сильнее.
- Готовят капусту на сковороде с высокими стенками. Кроме того, можно использовать вок-сковороду или казан. Наливают примерно 100–150 мл масла и опускают туда морковь.
- Поверх моркови выкладывают ребрышки, а за ними – капусту. Финальный слой – сладкий перец. Заливают блюдо стаканом томатного сока.
- Можно положить черный перец горошком и пару лавровых листочков. Огонь уменьшают до среднего, чтобы довести до кипения, но не сжечь блюдо. Накрывают крышкой.
- Через 15–20 минут открывают крышку, добавляют измельченный зеленый лук, соль. Огонь уменьшают до небольшого и готовят, пока овощи не станут мягкими.
Количество перца в рецепте можно регулировать по своему усмотрению. При необходимости его легко и вовсе исключить из ингредиентов.
Рецепт в мультиварке «По-азиатски»
В помощнице мультиварке тушение овощей превращается в самый простой процесс. В ней сводятся к минимуму риски подгорания, а азиатские нотки рецепту придает соевый соус.
Возьмите следующие ингредиенты для его приготовления:
- 800–900 г свежей капусты;
- 600–800 г копченых ребрышек;
- 0,5 шт. сладкого перца;
- сладкий соус чили;
- 1 крупная морковь;
- пучок зеленого лука или петрушки;
- соль, черный душистый перец;
- немного соевого соуса.
Приготовление блюда начинают с нарезки овощей. Капусту шинкуют, перец режут кубиками, а морковку – соломкой. Не нужно тереть ее на терке.
Далее:
- Копченые ребрышки нарезают порционно. Если они слишком длинные, нужно разрубить их пополам. Маринуют в 50 мл соевого соуса и в 2 ст. л. томатного соуса. Достаточно 15–20 минут.
- В чашу мультиварки укладывают часть капусты, сверху – морковь, перец, снова пересыпают капустой. Посыпают 0,5 ч. л. соли, перчат и заливают стаканом воды.
- Поверх овощей укладывают копченые ребрышки, закрывают мультиварку и устанавливают режим тушения. Готовят 30–40 минут.
После приготовления раскладывают блюдо по тарелочкам и посыпают измельченным укропом или зеленым луком.
Вкусная тушеная капуста с томатами и сельдереем
Сельдерей – овощ, который «обожает» лук-порей. Именно приготовление в связке с ним делает этот классический рецепт необычным.
Вот, что потребуется:
- 9 ребрышек из свинины;
- 500–600 г белокочанной капусты;
- черный перец по вкусу.
- 100–150 г лука порея и столько же репчатого;
- по 200–300 г томатов, сладкого перца и сельдерея;
В этом рецепте количество овощей можно регулировать по своему усмотрению.
Вот, как готовят:
- В казане или сковороде с высокими стенками нагревают растительное масло. Выкладывают в него порционно нарезанные свиные ребрышки.
- Капусту нарезают соломкой, а сельдерей и морковь можно натереть на терке. Перец и томаты режут кубиками, все остальное можно измельчить любым подходящим способом.
- Когда ребрышки покроются корочкой, сдвигают их на края посуды. В центр выкладывают лук, обжаривают 2-3 минуты.
- Следом отправляют морковь и сельдерей, обжаривают пару минут и накрывают крышкой. Засыпают свежие или замороженные перцы с томатами. Поверх кладут лавровый лист и готовят на сильном огне еще несколько минут. Если используются свежие овощи, то добавляют еще 1-2 стакана воды.
- К овощам засыпают приправы и специи, а также отправляют туда лук-порей. Сверху выкладывают капусту. Накрывают и доводят до кипения на сильном огне. Когда капуста немного осядет, снижают мощность плиты и тщательно перемешивают продукты.
- Тушат на малом огне 20–30 минут. Перед подачей тщательно перемешивают.
Капусту можно украсить зеленью или оставить в таком виде, как есть. Яркие томатно-перцовые акценты и так сделают блюдо красивым.
Тушеная капуста «Просто добавь куркумы!»
К классическому набору ингредиентов в этом рецепте добавляют одну из самых ярких приправ – куркуму.
Вот полный список компонентов:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 600–700 г ароматных ребрышек;
- 200 мл воды;
- 2 морковки среднего размера;
- 2 луковицы;
- 4-5 томатов среднего размера;
- 2 ч. л. куркумы;
- лавровый лист, соль, перец и 2 ст. л. приправы «Для овощей»;
- 20 г сливочного масла.
Готовится блюдо по классической технологии. Сначала овощи нужно нашинковать, морковку порезать соломкой.
Далее:
- В глубокой сковороде или жаровне обжаривают лук, морковь, добавляют 1 ч. л. соли.
- Выкладывают сверху нашинкованную капусту, приправы, лавровый лист и куркуму.
- Следом отправляют томаты и выкладывают сверху ребрышки, нарезанные порционно.
- Добавляют стакан воды, накрывают крышкой, доводят до кипения.
- Когда капуста немного осядет, снижают огонь до среднего и готовят 30–40 минут. Затем добавляют сверху кусочек сливочного масла и дают ему полностью растаять.
После отключения плиты блюду нужно дать настояться 10–15 минут.
«Пьяная» тушеная капуста в духовке
Для этого изысканного блюда потребуется расширенный список ингредиентов, рассчитанных на 1 кг копченых ребрышек:
- 2 кг капусты;
- по 50 мл масла и белого сухого вина;
- 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. тимьяна, 2 лаврушки;
- половинка красного перца;
- 1 луковица;
- 400 мл томатного пюре;
- укроп или зеленый лук.
Первым делом шинкуют капусту и смешивают ее с небольшим количеством соли. Нужно тщательно размять овощ в посуде, чтобы он дал сок и стал мягче.
Далее:
- Лук нарезают мелким кубиком, сладкий перец – ломтиками или соломкой.
- В казан наливают масло и хорошо его разогревают. Обжаривают в нем лук и сладкий перец.
- Через несколько минут нашинкованную капусту выкладывают и тщательно перемешивают.
- Добавляют к капусте специи, соль, лавровый лист и выливают пюре.
- В форму для выпечки на дно укладывают ребрышки, разрезанные на порции.
- Тщательно перемешивают и готовят 5–7 минут. После этого вливают белое вино и перекладывают овощи в форму для выпечки.
- Духовку разогревают до 200 градусов, ставят туда наполовину приготовленное блюдо. Выпекают 40–50 минут, пока овощи и мясо не станут идеально мягкими.
После приготовления ребрышки можно достать и подать к капусте отдельно.
Быстрая тушеная капуста «Для ленивых»
Завершает нашу подборку самый простой и быстрый в исполнении вариант капусты с копчеными ребрышками.
Вот, что для него потребуется:
- 600 г готовых копченых ребрышек;
- 1–1,3 кг белокочанной капусты;
- по 100 г морковки и лука;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- 1 ч. л. приправы типа хмели-сунели или «Для свинины», также можно использовать «Для овощей»;
- соль, черный перец и масло для обжарки.
Готовят блюдо в духовке в пакете. Но сначала нужно нарезать все ингредиенты. Для этого используют блендер!
Пока духовка греется до 180–190 градусов, измельчают овощи:
- В комбайне шинкуют капусту на самом тонком ноже.
- Лук и морковь нарезают кубиками или натирают в комбайне любым удобным способом.
- Соединяют все овощи в отдельной миске, добавляют туда приправы и специи, кроме лаврового листа.
- Перекладывают нарезку в пакет для запекания. Поливают овощи маслом и еще раз встряхивают.
- Открывают пакет, выкладывают сверху лавровый лист.
- Ребрышки делят на порции и кладут сверху капусты. Завязывают пакет и помещают в противень.
- Запекают около 50–60 минут в хорошо разогретой духовке.
После приготовления пакет надрезают, вынимают ребрышки. Сначала на общее блюдо выкладывают капусту, а сверху – красиво ставят ребрышки. Но можно просто разложить все порционно.
Используйте рецепты, подобранные нами, для приготовления самой вкусной тушеной капусты с копчеными ребрышками. Преимущество этого рецепта заключается в том, что компоненты легко заменять и использовать в том количестве, которое придется по вкусу именно вам. Так сочное блюдо больше никогда не будет скучным!
Предыдущая
Загрузка...
