10 пошаговых рецептов пиццы с копченой курицей

Автор статьи

Виктор Степанов

Время на чтение: 65 минут

АА

Копченые продукты, особенно приготовленные в домашних условиях, позволяют создавать разные кулинарные шедевры. Они лаконично украшают вкус салатов, а еще с ними можно приготовить изумительную выпечку.

В случае с пиццей идеальный компаньон сыра и томатов – копченая курица. Да и получается такое блюдо сытным, куда более вкусным, чем с обычной вареной курятиной.

Полное содержание статьи

Пицца «Гавайские вариации»
Пицца под закуску с солеными огурцами
Пицца на дрожжевом тесте со свежими помидорами
Ароматная пицца с беконом и яйцами
Нежная пицца в ПИЦЦАМЕЙКЕРЕ с идеальными баклажанами
Пицца «Вместо шашлыка» на гриле
Пицца с пикантной луково-перцовой начинкой
С тушеными шампиньонами
Пицца «Маргарита» по-новому»
С овощной смесью и сулугуни

Пицца «Гавайские вариации»

В отличие от традиционного сочетания ветчины и ананасов, в этом варианте используется ароматная копченая курочка.

На две пиццы диаметром 30–35 см потребуется:

400 г сдобного или слоеного теста;
200–250 г грудки курятины (подкопченной);
300 г моцареллы (можно использовать специальную, колбасную);

1 ст. л. орегано;
100–150 мл кетчупа или любого томатного соуса;
400 мл банка консервированных ананасов;
20–30 г муки для обработки листа.

Приготовить домашнюю пиццу с копченой курицей очень просто. Для начала нарезают все продукты: кубиком кольца ананаса, курицу, а моцареллу натирают на крупной терке.

Для пиццы лучше брать именно кружочки, так как консервированные кусочки содержат больше сиропа и форма у них более мягкая.

Противень присыпают небольшим количеством муки. Выкладывают на него раскатанное тесто. Можно растянуть пальцами, не обязательно идеально ровно. Можно также положить пиццу на пергамент, смазанный капелькой масла, желательно оливкового.

Томатный соус смешивают с орегано и покрывают им основу для пиццы. Поверх – ананасы и ветчина.

10 пошаговых рецептов пиццы с копченой курицей

Духовку разогревают до 200 градусов и ставят туда пиццу на 12–15 минут. Затем достают, посыпают хорошим слоем сыра, увеличивают мощность до 220–230 градусов и ставят еще на 5–7 минут или пока не образуется золотистая сырная корочка.

Пицца под закуску с солеными огурцами

Следующий рецепт идеально подойдет на обед или ужин, а также на праздничный стол.

Пицца получается немного терпкой, с очень разными вкусами, но безупречно гармоничной:

2 основы для пиццы;
150 г ветчины;
150 г копченой курицы;
2–3 маринованных огурчика небольшого размера;

10 томатов черри;
майонез + кетчуп в равных количествах;
160–200 г сыра (типа «Российского»).

Тесто можно приготовить по любому рецепту с дрожжами. Кроме того, можно купить готовую основу в магазине – продается в отделе заморозки.

Пошаговое приготовление:

Смешать майонез с кетчупом и смазать каждую основу тонким слоем.
Ветчину нарезать крупными, но тонкими ломтиками. Разложить по пицце.
Сверху добавить тонкие ломтики копченой курицы.
Выложить соленые огурчики, нарезанные половинками или кубиками.
Сверху добавить черри, порезанные кружочками, сделать тонкие майонезные полоски в виде сеточки, а также высыпать плотный слой сыра.

Выпекать пиццу с копченой курицей треть часа при 200 градусах.

Пицца на дрожжевом тесте со свежими помидорами

Если по-настоящему домашний вкус при приготовлении пиццы с копченой курицей – в приоритете, попробуйте сделать ее с нуля. Вместе с тестом.

Вот, что нужно на две пиццы 28–32 см:

0,3 кг муки (2 стакана без горки);
0,25 л воды не холодной;
5 ст. л. масла (лучше оливкового);
1 ложка сахара;
1 чайная ложка соли для подкормки дрожжей;

1 ложка сухих дрожжей (столовая);
3 копченые куриные голени;
томатный соус по вкусу;
100 г томатов, можно использовать черри;
200 г твердого сыра.

Вот, как приготовить пиццу с помидорами:

Сделать дрожжевое тесто: смешать воду с дрожжами, сахаром и солью.
Через 10–15 минут добавить растительное масло и муку.
Соединить ингредиенты в миске, а затем вымесить руками на рабочей поверхности минут 7–10. Накрыть пленкой или пакетом и оставить на 20–30 минут.
Пока тесто «отдыхает», готовят начинку: курицу измельчить кубиком, а томаты нарезать кружочками или полукружочками. Сыр натереть на крупной терке.
Тесто делят пополам и раскатывают на два пласта, толщина около 5 мм. Можно выпекать на специальной форме или просто положить на пергамент и противень.
Чтобы тесто сохраняло форму, его протыкают вилкой по всей поверхности.
Далее слоями: томатный соус, тертый сыр, курица и кружочки томатов.
Выпекают в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
За 3–4 минуты до готовности еще раз посыпают сыром.

Перед подачей пиццу можно посыпать укропом.

Ароматная пицца с беконом и яйцами

Еще один рецепт пиццы с копченой курицей на домашнем тесте.

Для теста потребуется:

240 мл воды комнатной температуры;
300 г пшеничной белой муки;
50 мл масла;
1 ч. л. соли без горки;

1 ч. л. дрожжей (которые быстро разводятся);
1 г базилика;
1 г розмарина.

Для начинки:

400 г копченой грудки без кожи;
200 г бекона;
300–350 г свежих грибов;
5–6 ст. л. соуса для пиццы (можно взять кетчуп);

2 сладких перца;
2 ст. л. измельченного чеснока;
150–200 г тертого сыра;
1 яйцо для заливки.

Из указанного количества выходит две заготовки для пиццы с копченой курицей 30 см.

Сначала нужно приготовить основу для пиццы:

Воду смешивают с водой, оставляют на 10–15 минут, пока сухой продукт не разойдется.
Добавляют муку и масло, а затем – специи и травы.
Замешивают мягкое, но нелипкое тесто. Выкладывают его в тарелку, смазанную маслом. Убирают в тепло, чтобы не ниже +22 градусов. Можно поставить в микроволновку или духовку, не включая их.
Через 2–3 часа делят тесто пополам (к этому моменту оно должно стать в 2 раза объемнее), можно раскатывать основу для пиццы.
Сначала делают первую пиццу, чтобы отправить ее в духовку и заняться второй. Переносят тесто на пергамент (раскатывают до толщины около 5 мм).
Измельченный полосками бекон обжаривают. Нарезают кубиками грибы и обжаривают их следом. Перец также режут тонкой соломкой и жарят до мягкости. Смешивают начинку, добавляют в нее курицу, измельченную кубиками.
Смазывают раскатанное тесто томатным соусом, смешанным с чесноком.
Поверх выкладывают начинку, посыпают сыром.
Взбивают яйцо и поливают 3–4 ст. л. одну пиццу.
Выпекают 20–25 минут при 220 градусах.

Пока готовится первая пицца, смазывают пастой и выкладывают начинку на вторую.

Нежная пицца в ПИЦЦАМЕЙКЕРЕ с идеальными баклажанами

Для рецепта следует использовать дрожжевое тесто, чтобы блюдо получилось нежным, с красивыми бортиками.

Вот, что нужно для приготовления теста:

600 г муки;
1 ч. л. быстродействующих дрожжей или 25 г прессованных;
350 мл теплой воды;

1 ложка сахара (большая);
1 ложечка соли;
2 ст. л. оливкового или подсолнечного рафинированного масла.

Ингредиенты для начинки:

соус: 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. копченой паприки, 1 большой зубчик чеснока, 1 ч. л. орегано, итальянских или средиземноморских трав;
150 г копченой курицы;
70 г маслин;
½ головки красного или репчатого лука;

горсть зеленого лука;
100 г сыра;
1 помидор;
100 г грибов;
150–200 г баклажанов;
зелень для подачи.

Сначала делают тесто, а затем все остальное:

Смешивают воду с дрожжами и дают постоять 1 минуту. Добавляют другие ингредиенты и замешивают эластичное тесто. Накрывают пищевой пленкой и дают постоять в тепле 1–2 часа до увеличения в объеме.
Раскатывают тесто в 0,5 см и перекладывают в чашу пиццамейкера, формируют руками бортики.
Смазывают тонким слоем соуса и оставляют прямо в пиццамейкере на 15 минут.
Томаты нарезают тонкими слайсами и обсушивают бумажным полотенцем. Выкладывают первым слоем на пиццу.
Следом отправляют курицу, нарезанную тонкими ломтиками, такие же слайсы грибов и полукольца баклажанов.
Посыпают смесью зеленого и репчатого лука, а также измельченными маслинами. Посыпают тертым сыром.
Закрывают крышку прибора и выбирают режим «пицца». Прибору потребуется 20–25 минут на приготовление.

Перед подачей пиццу с копченой курицей посыпают рубленым укропом, петрушкой или базиликом.

Пицца «Вместо шашлыка» на гриле

Этот рецепт готовят в два этапа: сначала делают тесто и замораживают, а затем жарят прямо на мангале или в гриле. Курицу можно взять домашнюю копченую или магазинную.

Вот, что нужно для теста:

250 мл теплого молока;
350–400 г муки (сколько возьмет тесто при замесе);
0,5 ложечки соли;

6 г быстродействующих сухих дрожжей;
1 большая ложка сахара;
2 ст. л. растительного масла.

И ароматная начинка внутрь:

300 г готовой копченой курочки;
10–12 томатов черри;
4–5 шампиньонов;
1 сладкий перец;

100–150 г моцареллы;
250–300 г твердого сыра;
томатный соус или кетчуп;
зелень для украшения.

Указанных ингредиентов хватит на две пиццы. Тесто желательно подготовить за пару дней перед использованием гриля:

Дрожжи смешивают с водой и сахаром, оставляют на 10–15 минут. Добавляют частями муку и молоко, вымешивают. При необходимости добавляют муку, чтобы тесто стало однородным и не сильно липло к рукам.

Затем кладут в тарелку, смазанную маслом, оставляют в теплом месте на 3–4 часа, пока тесто не увеличится в размере в 2 раза минимум. Затем раскатывают заготовки 30–35 см и замораживают.
Разжигают гриль, ставят форму для пиццы внутрь, выкладывают туда тесто.
Покрывают слоями: томатный соус, копченая курочка, разобранная на волокна, слайсы грибов и сладкий перец кольцами.
Сверху выкладывают черри, нарезанные пополам, а также моцареллу и твердый сыр.
Запекают пиццу с копченой курицей на среднем жаре 15–20 минут, пока сыр не расплавится полностью.

Подавать, украсив любимой зеленью!

Пицца с пикантной луково-перцовой начинкой

Пицца на дрожжевом домашнем тесте – самая вкусная.

Вот еще один рецепт и ингредиенты к нему:

170 мл теплого молока;
по 1 ч. л. соли и сахара;
1 ч. л. дрожжей сухих;
380 г муки;
50 мл оливкового или подсолнечного без запаха масла;

50 мл майонеза;
50 мл кетчупа;
350–400 г копченой грудки;
2–3 болгарских перца;
1 головка красного лука;
350–400 г твердого сыра;
маслины по вкусу.

Указанное количество рассчитано на две пиццы диаметром 30–32 см.

Приготовление:

Сначала замесить тесто: растворить дрожжи в молоке, добавить остальные ингредиенты. Готовое тесто должно быть эластичным, не липнущим. Оставить его в миске, присыпав мукой и накрыв полотенцем. Как минимум на 1 час.
Подготовить начинку, начав с нарезки копченой грудки. Вкуснее всего резать тонкими ломтиками.
Перец – соломкой, полукольцами – лук. Маслины нарезать тонкими кружочками, а сыр натереть на терке.
Разделить тесто на две части, смешать майонез и кетчуп, смазать пласты.
Добавить курицу, сладкий перец, красный лук. Посыпать сыром и сверху выложить маслины.
Запекать 12–15 минут при 180 градусах.

Если духовка «грешит», то температуру лучше установить на 200 градусов.

С тушеными шампиньонами

Для приготовления рецепта можно взять сдобное тесто, выполненное по предыдущему варианту, или любое другое. В том числе – магазинное готовое.

Вот, что потребуется из ингредиентов:

300 г теста на большую пиццу;
150–200 г измельченных тушеных шампиньонов;
250 г копченой грудки;

200 г тертого сыра;
30–50 мл майонеза;
50 г зеленых оливок.

Если готовить рецепт из магазинного или заранее сделанного дрожжевого теста, то занимает весь процесс 15–20 минут. Тесто выкладывают в форму, делают бортики 1–1,5 см. Сверху наносят плотный слой пасты из тушеных шампиньонов.

Выкладывают куриное филе, посыпают сыром и добавляют оливки, нарезанные кружочками. Делают тонкую сеточку из майонеза и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.

Пицца «Маргарита» по-новому»

Для пиццы с копченой курицей диаметром 34–35 см потребуется:

1 томат крупный, свежий чеснок 1 шт., 1 ст. л. масла, 1 ч. л. орегано и щепотка мускатного ореха – на томатный соус;
400 г теста для пиццы;
1 крупный томат;
150 г моцареллы в шариках;
60 г пармезана;

120 г куриного филе;
10–13 шт. черных оливок;
1 ст. л. каперсов;
3–5 веточек зеленого или фиолетового базилика;
оливковое масло.

В этой пицце чувствуется настоящий итальянский подход:

Дрожжевое тесто раскатывают в круг 34 см и выкладывают в форму или на противень.
Готовят густой томатный соус: разогревают немного масла на сковороде, кладут зубчик измельченного чеснока. Сразу же выкладывают 1 измельченный томат, орегано и щепотку мускатного ореха. Когда соус начнет густеть, выключают огонь.
Смазывают тесто томатным соусом (предварительно тесто прокалывают вилкой).
Выкладывают кусочки тонко нарезанной копченой курицы.
Сверху добавляют целые листья базилика, а затем выкладывают кружочки томатов.
Следующий слой – ломтики моцареллы и каперсы.
Кладут оливки, нарезанные половинками, и посыпают пармезаном, чуть ближе к бортикам.
Сбрызгивают оливковым маслом и ставят в разогретую до 200–220 градусов духовку на 20 минут.

Проверить готовность можно, приподняв тесто лопаткой. Если румяное, значит, дальше запекать не нужно. Перед подачей украшают листьями свежего базилика.

С овощной смесью и сулугуни

Для приготовления пиццы можно взять готовое тесто или сделать его по любому рецепту, предложенному выше.

Ингредиенты для двух пицц диаметром 34 см:

600 г дрожжевого теста или 2 заготовки;
по 150 г сулугуни и твердого сыра;
300 г копченой курицы – грудки или красного мяса;

300 г овощной смеси на выбор;
120 г майонеза;
60–70 г томатного соуса.

Если используется готовый круг, его кладут на пергамент.

В остальных случаях:

Раскатывают тесто размером, подходящим под используемую форму. Или так же выкладывают на пергамент и противень.
Сверху наносят тонкий слой томатной пасты. Важно хорошо промазать края, чтобы не были сухими.
Высыпают готовую овощную смесь. Можно также использовать кукурузу или консервированный горошек, стручковую фасоль и сладкий перец.
Поверх кладут кусочки куриного филе. Посыпают двумя видами тертых сыров.
Наносят майонезную сетку – совсем немного. Ставят в духовку при 190–200 градусах на 12–15 минут.