Суп с копчеными ребрышками: ароматный и простой рецепт, который покорит всех!
Сытный суп с копчеными ребрышками непременно впечатлит всех за столом. Для этого блюда подойдут как специально купленные копченые ребра, так и те, что остались от копченой корейки или грудинки. Предлагается приготовить классический суп с рисом, проверенный временем и многими поколениями.
Совет! Ребрышки здесь заменяют традиционное мясо и придают бульону уникальный копченый аромат. Приготовление этого супа не вызовет трудностей даже у новичков.
Рецепт супа с копчеными ребрышками
Сытный и питательный суп для всей семьи, прекрасно подходящий для обеда. Такой суп с копчеными ребрышками добавит новизны в привычный рацион.
Ингредиенты (указаны на 6 порций):
- вода – 2,5 л;
- копченые свиные ребрышки – 300 г;
- картофель – 400 г;
- помидоры – 150 г;
- рис – 60 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп (2-3 веточки) – 10 г;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Время приготовления: около 1 часа и 20 минут
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовить все необходимые продукты. Овощной состав супа можно изменять по вкусу. Указанные пропорции могут быть скорректированы в зависимости от предпочтений. В качестве альтернативы рису можно использовать лапшу, вермишель или другие крупы, например, гречку или пшено.
Шаг 2. Копченые ребрышки разделить на отдельные сегменты. При желании ребра можно заменить любым другим мясом на кости, например, свиной лопаткой, шеей или окороком.
Шаг 3. Очистить картофель и нарезать его на средние кубики.
Шаг 4. Морковь очистить, нарезать кружками или полукружиями. Вид нарезки можно выбрать на свой вкус.
Шаг 5. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. При отсутствии свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку, томатную пасту или кетчуп.
Шаг 6. Лук очистить и нарезать кубиками. Если лук в семье не очень любят, можно добавить целую луковицу, а в конце варки удалить её из супа.
Шаг 7. Укроп тщательно промыть, обсушить и мелко порубить. При желании укроп можно заменить или дополнить петрушкой, зеленым луком, кинзой либо смесью трав.
Шаг 8. В кастрюле довести воду до кипения. Опустить копченые ребра и лук, варить на среднем огне около 30-40 минут. В конце рецепта указаны рекомендации по правильному расчету количества воды для супа.
Шаг 9. В бульон добавить картофель, рис и морковь, варить еще около 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 10. Добавить нарезанные помидоры и чеснок, пропущенный через пресс. Варить еще 5-7 минут, помешивая.
Шаг 11. Посолить суп, поперчить по вкусу и добавить измельченный укроп.
Шаг 12. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться около 10 минут. После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Полезные советы
Даже если в рецепте указано определенное количество воды, лучше ориентироваться на свои предпочтения — густоту супа и объем кастрюли, а также на используемые продукты. Стоит помнить, что соотношения ингредиентов и вкусовые предпочтения автора могут отличаться от ваших. Для первых проб желательно приготовить суп в меньшем объеме, рассчитанном на 1-2 порции. Это даст возможность определить пропорции на свой вкус и количество воды для нужной густоты.
Обычно на одну порцию используют стакан воды для густого супа и 1,5-2 стакана для более жидкого. Не забывайте, что часть жидкости выкипает во время готовки. Подобрав нужную консистенцию и количество ингредиентов, в дальнейшем будет проще готовить суп «на глаз».
Важный момент! Для готовки лучше использовать чистую фильтрованную или бутилированную воду, так как вода из-под крана может повлиять на вкус блюда.
FAQ. Ответы на частые вопросы
Для супа лучше всего подойдет круглозерный или среднезерный рис, так как он делает бульон более густым и наваристым. Длиннозерный рис, напротив, часто получается рассыпчатым, что больше подходит для гарниров, а не для супов.
Лук в рецепте можно использовать целиком, не нарезая. В процессе варки он отдаст супу аромат, но его можно легко удалить перед подачей. Это позволит сохранить вкус бульона без выраженного присутствия лука в тарелке.
Да, для приготовления этого супа подойдут различные виды мяса, особенно те, что на кости, например, лопатка, шея или окорок. Однако, важно помнить, что именно копченые ребра придают супу насыщенный аромат, поэтому лучше выбирать мясо с аналогичным копченым вкусом, например, грудинку горячего копчения или куриные окорочка.
Добавление зелени обогащает вкус супа и делает его более ароматным. В этом рецепте предпочтительно использовать укроп, но его можно заменить петрушкой, кинзой или зеленым луком. Также можно сочетать разные виды зелени для создания более комплексного аромата.
Для достижения желаемой густоты стоит ориентироваться на собственные предпочтения. Чем больше воды добавлено, тем менее густым получится суп. Если требуется более густой вариант, можно уменьшить количество воды или увеличить долю картофеля и риса. Не забывайте, что часть жидкости выкипает, особенно при длительном кипячении, так что это тоже важно учитывать.
Загрузка...
