Суп с копченым окорочком, который станет вашим секретным козырем
Этот рецепт поможет приготовить ароматный и наваристый суп с копченым окорочком, который прост в исполнении и понравится всей семье. Благодаря копченому мясу суп приобретает насыщенный вкус и приятный аромат.
Полное содержание статьи
Ингредиенты
Ингредиенты для вкусного супа:
- копченый окорочок — 240 г;
- консервированная фасоль — 1 банка (белая или красная);
- луковица — 1 шт.;
- морковь — 1/2 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
- сливочное масло — 1 ч. л.;
- растительное масло для обжарки;
- свежая зелень или укроп — по желанию.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. С окорочка снимают кожицу, затем кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят на медленном огне 10 минут. Это позволит бульону приобрести легкий копченый аромат и наваристость.
Шаг 2. Пока варится окорочок, лук и морковь нарезают. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают лук с морковью до золотистого цвета. Для придания аромата можно влить немного бульона из кастрюли в конце обжарки. Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками.
Шаг 3. После того как окорочок проварился, его вынимают из кастрюли и нарезают на мелкие кусочки, которые позже вернут в суп.
Шаг 4. В кипящий бульон добавляют нарезанный картофель, лавровый лист, соль и перец горошком. Варят несколько минут, чтобы картофель стал мягче.
Шаг 5. Кусочки окорочка отправляют обратно в суп, а затем добавляют обжаренные лук с морковью. Сразу же кладут фасоль, предварительно слив жидкость.
Шаг 6. Суп варят еще 5 минут на слабом огне под крышкой. В конце добавляют сливочное масло и по желанию свежую зелень или сухой укроп.
Когда суп готов, его оставляют под крышкой на выключенной плите 5–10 минут для настаивания. Приятного аппетита!
На заметку! Перед подачей суп разливают по тарелкам. Для красоты и сытности можно добавить половинку вареного яйца.
Полезные советы и рекомендации
Для насыщенного вкуса предпочтительно использовать копченый окорочок, но копченая грудка или даже ребра также отлично подойдут. Если хотите более легкий вариант, замените окорочок на куриную грудку без костей.
- В суп можно добавить не только консервированную фасоль, но и другие виды бобовых, такие как нут или зеленая стручковая фасоль. Это обогатит вкус и текстуру блюда. Если используете сухую фасоль, ее нужно предварительно замочить и сварить до мягкости.
- Чтобы усилить аромат, можно добавить немного молотого красного перца, тмина или сушеной паприки. Эти специи подчеркнут копченый вкус супа. Для более пикантной нотки попробуйте добавить пару зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками или слегка раздавленных. Сливочное масло в конце варки придаст супу мягкость и бархатистую текстуру.
- Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить 1-2 столовые ложки густых сливок или ложку плавленого сыра — это придаст нежности и обогатит вкус. Традиционная подача с вареным яйцом не только добавляет сытости, но и красиво выглядит на столе. В каждую порцию можно положить половинку или четвертинку яйца, что также даст нежность и добавит питательности.
Супы на основе копченостей особенно хороши, если дать им немного настояться после приготовления. Лучше всего оставить кастрюлю под крышкой на 10–15 минут: так все вкусы раскроются, а бульон станет еще более ароматным.
FAQ. Частые вопросы
Да, для этого окорочок вместе с картофелем и специями сначала закладывают в чашу мультиварки и заливают водой. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут. Затем добавьте обжаренные лук и морковь, фасоль и готовьте еще 10 минут. В конце добавьте зелень и сливочное масло.
Обе подходят для этого рецепта. Белая фасоль имеет более нежный вкус и хорошо впитывает аромат супа, тогда как красная добавляет легкую сладость и более выраженную текстуру. Можно также использовать смесь из обоих видов фасоли для разнообразия.
Чтобы уменьшить калорийность, исключите сливочное масло и уменьшите количество картофеля. Можно добавить больше овощей, таких как сельдерей или болгарский перец, а также заменить часть картофеля на цветную капусту.
Да, свежую или сухую фасоль нужно предварительно замочить на 8–10 часов, а затем отварить до мягкости перед добавлением в суп.
Суп с копченым окорочком можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить, предварительно остудив. В замороженном виде суп сохраняет вкус и текстуру до 2 месяцев.
Загрузка...