Суп с копченой свининой, от которого невозможно оторваться
Принято считать, что обед — это самый важный прием пищи, к которому предъявляются определенные требования. Утром многие довольствуются чашечкой кофе или чая с бутербродами. Некоторые, стремясь к здоровому питанию, предпочитают начать день с сока или порции каши с фруктами.
Но обед, по всем стандартам, должен быть полноценным и питательным, включающим три основные блюда. В качестве первого подают суп (например, суп с копченым окорочком или с копчеными ребрышками), на второе — мясное блюдо с гарниром, а на третье, при желании, — десерт.
Рецепт овощного супа с копченой свининой
Вкусный суп с копченой свининой и овощами — замечательный выбор для обеда. Картофель в этом рецепте заменяется цуккини, что делает такой суп легким и полезным вариантом для жарких дней.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 200 г;
- цуккини — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- укроп — 1 пучок;
- перец душистый — 2 шт.;
- куриный бульон — 1 л;
- копченый карбонад — 120 г.
Для приготовления потребуется около 20–30 минут.
Способ приготовления
Шаг 1. Основой супа будет куриный бульон. Если предпочтителен более легкий вариант, можно использовать воду вместо бульона.
Шаг 2. Нарезать цуккини кубиками.
Шаг 3. Добавить цуккини в кипящий бульон и немного посолить.
Шаг 4. Цветную капусту разобрать на соцветия, а сладкий перец нарезать. Затем отправить в кастрюлю.
Шаг 5. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить репчатый лук вместе с нарезанными кубиками копченого карбонада.
Шаг 6. Добавить нарезанную морковь и помидор, обжарить, затем добавить томатную пасту и немного воды. Тушить около 5 минут. Когда овощи в супе почти сварятся, переложить заправку из сковороды в кастрюлю и варить еще 5 минут.
Шаг 7. Добавить в суп зелень, душистый перец и лавровый лист. Дать супу настояться.
Шаг 8. Суп готов! Приятного аппетита!
Полезные советы по приготовлению
Для супа лучше всего подойдут копченые мясные изделия с мягким, но насыщенным ароматом. Можно использовать не только карбонад, но и бекон или даже копченые ребра, если хочется более насыщенного вкуса. Куриный бульон можно заменить на овощной, если нужен легкий суп. Чтобы бульон получился более ароматным, добавьте в него несколько долек чеснока и корень петрушки, а также приправьте небольшим количеством пряностей, таких как сушеная зелень или тимьян.
После того как суп будет готов, дайте ему постоять под крышкой 10-15 минут — за это время аромат копченостей и овощей станет более насыщенным, и вкус блюда будет более выразительным.
На заметку! Суп можно подавать, добавив немного сметаны, что придаст блюду кремовую текстуру и слегка смягчит копченый вкус. Также к супу отлично подойдут гренки из ржаного хлеба.
FAQ. Ответы на частые вопросы
Если копченого мяса нет, его можно заменить на вареное куриное филе или нежирную говядину. В таком случае для создания глубины вкуса можно добавить немного копченой паприки или пару капель жидкого дыма прямо в бульон.
Для облегченной версии супа куриный бульон заменяют водой, а обжарку овощей делают без масла, если использовать сковороду с антипригарным покрытием. Дополнительно можно уменьшить количество томатной пасты.
В холодильнике суп остается свежим в течение 2-3 дней. Перед хранением его лучше перелить в герметичный контейнер и дождаться, пока он полностью остынет. Перед подачей достаточно подогреть его до горячего состояния.
В качестве зелени идеально подходит свежий укроп, так как он хорошо сочетается с копченым мясом. Также можно добавить немного зеленого лука или петрушки для усиления свежести блюда.
Да, суп можно замораживать, но желательно сделать это без добавления свежей зелени. Зелень лучше добавлять уже после разморозки и разогрева, чтобы сохранить ее свежесть и вкус.
Загрузка...
