Готовьтесь удивлять – как приготовить суп с копченой курицей
Многие ценят блюда на основе насыщенного куриного бульона, особенно когда используется домашняя птица. Но для поклонников нестандартных рецептов настоящей находкой станет копченая курица, придающая супу яркий аромат, которому сложно устоять.
На заметку! Такой суп можно разнообразить разными ингредиентами — от мясных продуктов и грибов до круп и овощей. Выбор компонентов остается за вами.
Суп с копченой курицей: рецепт пошагово
Курица, особенно копченые окорочка или четверти, — это один из самых доступных вариантов копченостей, который идеально подходит для приготовления наваристого зимнего супа.
Ингредиенты на 4 порции:
- копченый куриный окорок — 400 г;
- картофель — 400 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- зеленый лук — 2 веточки;
- черешковый сельдерей — 30 г;
- помидор — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- кабачок — 80 г;
- гречневая крупа — 80 г;
- свежая зелень — 10 г;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- вода — 1,5 л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Для начала нужно собрать все необходимые ингредиенты. Лук, чеснок, морковь и картофель очистить, тщательно промыть вместе с зеленью и другими овощами.
Шаг 2. В кастрюлю объемом два литра налить 1,5 литра воды и довести до кипения. Затем добавить нарезанный лук и оставить его вариться на среднем огне около 10 минут.
Шаг 3. С окорока снять кожу, отделить мясо от кости и нарезать его на мелкие кубики. Кости вместе с нарезанным мясом отправить в кастрюлю. Варить еще 10 минут.
Шаг 4. Сельдерей, морковь и картофель нарезать желаемым способом и добавить в кастрюлю. Дождавшись закипания, снять пену и варить овощи 10 минут.
Шаг 5. Добавить в кастрюлю мелко нарезанный кабачок и натертый на крупной терке помидор без кожуры. Затем всыпать предварительно промытую гречку. Продолжать варить еще 10 минут.
Шаг 6. Затем добавить нарезанный зеленый лук и измельченный зубчик чеснока. Приправить суп солью и черным перцем по вкусу. Держать на слабом огне еще минуту, затем выключить плиту. Добавить мелко нарезанную зелень.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 5–7 минут. За это время гречка дойдет, а вкусы ингредиентов смешаются, создавая богатый аромат.
Шаг 7. Удалить из супа косточки и разлить его по порциям. Подавать с ломтиками свежего белого или серого хлеба.
Полезные советы по приготовлению супа
Суп с копченой курицей обладает насыщенным ароматом, который явно пробуждает аппетит. При приготовлении можно использовать разные части птицы — окорочка, крылышки или грудку. Суп из копченой курицы варится быстро — примерно за 40-50 минут.
В дополнение к копченой курице в суп можно добавлять разнообразные ингредиенты, такие как овощи или бобовые, например, горох или фасоль. Чтобы сократить время готовки, можно использовать консервированную фасоль — так суп будет готов примерно за полчаса.
На заметку! Также в суп можно добавить различные крупы, например, рис, пшено или перловку, что сделает его более сытным. Для усиления вкуса рекомендуется добавить специи и свежую зелень.
Интересный факт о копчении
Копчение — один из древнейших методов сохранения продуктов. На наскальных рисунках палеолитической эпохи встречаются изображения туш животных, подвешенных над костром, что позволяло сохранить мясо на более длительный срок.
FAQ. Ответы на частые вопросы
Да, для рецепта можно использовать и свежую курицу, но тогда потребуется больше времени для варки, чтобы мясо стало мягким и бульон приобрел насыщенный вкус. Однако имейте в виду, что аромат копчения будет отсутствовать, и суп получится более легким по вкусу.
В рецепте используется гречка, но можно выбрать и другие крупы в зависимости от предпочтений. Рис, перловка или пшено прекрасно подойдут и добавят блюду свою особенную текстуру и вкус. Главное — тщательно промыть крупу перед закладкой, чтобы суп не получился мутным.
Помимо соли и черного перца, можно добавить лавровый лист или пару горошин душистого перца во время варки бульона. Также хорошо подходят сушеные травы, такие как тимьян или розмарин, которые подчеркнут вкус копченого мяса.
Наиболее удачным выбором будет свежий белый или серый хлеб с хрустящей корочкой, который можно нарезать ломтиками и подать рядом. Отлично подойдут также ржаные хлебцы или даже небольшие чесночные гренки, которые придадут супу пикантность.
Если хочется сделать суп более мягким и сливочным, то к подаче можно добавить немного сметаны или сливок. Это добавит супу нежности и придаст еще более насыщенный вкус.
Загрузка...
