Суп с копченой грудинкой гороховый: приготовьте дома, как в ресторане!
Редко кто сможет устоять перед ароматом свиной копченой грудинки, приготовленной в домашних условиях. Этот продукт — неизменный гость на праздничных столах. Копченую грудинку часто подают в мясном ассорти или добавляют в горячие и холодные блюда, придавая им особый вкус и аромат.
Как использовать копченую грудинку в блюдах
Благодаря насыщенному вкусу, аппетитному аромату и высокой питательности копченая грудинка занимает особое место в кулинарии. Её используют в приготовлении гороховых и чечевичных супов, добавляют в различные вторые блюда, салаты и закуски, делая их более сытными и ароматными.
Рецепт горохового супа с копченой грудинкой: пошаговое приготовление
Для горохового супа с копченой грудинкой выбирается колотый горох — он быстрее разваривается, и суп получается особенно наваристым. Желательно замочить горох заранее, чтобы ускорить приготовление. Рекомендуется добавить немного укропа, сушёного или свежего, чтобы придать супу ещё больше аромата.
Ингредиенты (на 4 порции):
- горох — 250 г;
- картофель — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 1 ст. ложка;
- хлеб — 4 ломтика;
- подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
- специи, зелень — по вкусу;
- копченая грудинка — 300 г.
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления был максимально удобным и быстрым.
Шаг 2. Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, чтобы получились хрустящие гренки.
Шаг 3. Мелко нарежьте лук.
Шаг 4. После этого нарежьте морковь.
Шаг 5. Порежьте копченую грудинку на небольшие кусочки.
Шаг 6. Поставьте замоченный горох вариться. Когда горох станет мягким, добавьте к нему порезанный картофель.
Шаг 7. На отдельной сковороде слегка обжарьте грудинку, чтобы она раскрыла свой аромат.
Шаг 8. В сливочном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета — это придаст супу дополнительный вкус и насыщенность.
Шаг 9. Как только картофель будет готов, посолите суп и добавьте обжаренную грудинку.
Шаг 10. Добавьте в суп обжаренные овощи и проварите всё вместе ещё пару минут. Дайте супу немного настояться перед подачей, затем посыпьте его зеленью и добавьте гренки. Приятного аппетита!
Полезный совет
Чтобы гороховый суп приобрёл пикантную нотку, добавьте в самом конце измельченную половинку перца чили. Это не только придаст блюду особенный вкус, но и усилит его согревающие свойства.
Кстати! Такой суп с копченой грудинкой можно сварить на мясном бульоне. Для его приготовления отлично подойдут свиные ребрышки, корейка или рулька. Чтобы бульон получился насыщенным, варите его не менее двух часов.
Как выбрать копченую грудинку в магазине
Если нет возможности закоптить грудинку дома, важно правильно выбрать её в магазине. Вот несколько советов, которые помогут приобрести качественный продукт.
- Название продукта часто указывает на способ его приготовления. Так, грудинка бывает копчено-вареной и варено-копченой. Первый вариант предпочтительнее, так как при его приготовлении выделяется меньше канцерогенов.
- Внимательно прочитайте состав на этикетке, чтобы узнать о технологии изготовления. Если в составе указан ароматизатор «дым», это значит, что мясо не коптили, а лишь обработали жидким дымом для придания аромата. Такая грудинка будет иметь менее насыщенный вкус по сравнению с натуральным копчением.
- Посмотрите на срез грудинки: он должен быть ровным и чистым, без следов лишней влаги. Прожилки идеальной грудинки имеют нежно-розовый оттенок, а шпик — белый или с кремовым подтоном, что свидетельствует о натуральном копчении продукта.
FAQ. Ответы на частые вопросы
Да, замачивание гороха перед варкой рекомендуется, поскольку оно сокращает время готовки. Замочите горох минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Это делает суп более мягким и насыщенным.
Если горох был предварительно замочен, время варки составит около 40-50 минут. Без замачивания горох готовится дольше — около 1,5-2 часов, в зависимости от желаемой мягкости.
Да, картофель — необязательный ингредиент и может быть исключен. В этом случае суп получится менее густым, но по-прежнему вкусным.
Чтобы суп был гуще, можно увеличить количество гороха или дополнительно размять часть гороха в пюре. Также можно добавить больше картофеля, если предпочитаете более густую консистенцию.
Для украшения и придания супу дополнительного вкуса можно добавить хрустящие гренки, свежую зелень (укроп, петрушка), немного чеснока или красного перца. Сливки или сметана также хорошо дополнят гороховый суп, придавая ему мягкость.
Загрузка...
