Гороховый суп с копченостями – согреет даже в самый холодный день!
Гороховый суп с копченостями — настоящая классика домашней кухни, сочетающая в себе насыщенность вкуса и приятный аромат. Такой суп отличается особой питательностью и, безусловно, будет отличным выбором для холодного времени года. Вариантов его приготовления существует множество, но здесь представлен проверенный рецепт, который наверняка порадует всех.
Важные моменты приготовления
Копчености и горох превосходно дополняют друг друга, поэтому в данном рецепте их сочетание выбрано неслучайно. Набор копченостей можно подобрать по вкусу — подойдут не только классические копченые ребрышки и бекон, но и копченая колбаса, ветчина или даже куриные крылышки. В конечном итоге выбор ингредиентов зависит от личных предпочтений и их доступности.
Говоря о гороховом супе с копченостями, подразумевается суп, сваренный из сухого гороха. Свежий горох хорош для легких летних блюд, но осенью и зимой этот суп с насыщенным ароматом станет особенно актуален, согревая и даря удовольствие своим богатым вкусом. Конечно, процесс его приготовления займет больше времени по сравнению с легкими летними супами, но результат оправдает ожидания.
Обратите внимание! Использование желтого или зеленого гороха зависит лишь от предпочтений, так как разница во вкусе и составе незначительна.
Гороховый суп с копченостями: подробный рецепт
Суп обладает глубоким ароматом копченых продуктов и впечатляющей питательностью.
Ингредиенты для 6 порций:
- колотый горох – 300 г;
- копчености (на выбор) – 400 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- вода – 2 л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Горох необходимо промыть, повторив процедуру 5–8 раз.
Шаг 2. Поместить горох в кастрюлю, залить 1 литром воды и довести до кипения. После появления пенки варить на слабом огне 3 минуты, затем слить воду. Повторить процесс ещё раз.
Шаг 3. Залить горох 2 литрами воды, снова довести до кипения и снять пенку.
Шаг 4. Добавить копченое мясо, закрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 30–40 минут.
Шаг 5. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
Шаг 6. Добавить к луку натертую на крупной терке морковь и обжаривать ещё 2 минуты.
Шаг 7. Достать копчености из супа, удалить кости и нарезать мясо на кусочки.
Шаг 8. Добавить в бульон обжаренные лук и морковь.
Шаг 9. Положить нарезанные кусочки копченостей обратно в кастрюлю.
Шаг 10. Добавить картофель, нарезанный средними кубиками.
Шаг 11. Посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и перец горошком. Продолжить варить до мягкости картофеля.
Шаг 12. Подается суп с сухариками, кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!
Полезные рекомендации
Чтобы горох разварился до мягкости, рекомендуется предварительно замочить его в холодной воде на 2–3 часа, а лучше оставить на ночь. Классический гороховый суп всегда получается сытным и густым, напоминая по консистенции суп-пюре. Копчености придают блюду выразительный аромат и насыщенный вкус.
На заметку! Для усиления пряности можно добавить острый красный или черный перец, чеснок, имбирь или различные свежие и сушеные травы.
FAQ. Ответы на частые вопросы
Для горохового супа подойдут различные виды копченостей: ребрышки, бекон, колбаса, ветчина или куриные крылышки. Выбор зависит от предпочтений — копчености придадут супу насыщенный аромат и обогатят его вкус.
Во время первых минут варки гороха образуется пенка, в которой могут скапливаться нежелательные примеси и частички. Слив воду и промыв горох, можно избавиться от этих примесей, что улучшит качество и вкус готового супа.
Для получения густого супа следует увеличить количество гороха или варить суп чуть дольше, пока горох не разварится до пюреобразной консистенции. Дополнительные копчености также помогут придать густоту и насыщенность.
Желтый и зеленый горох практически не отличаются по вкусу и питательным свойствам, поэтому можно использовать любой из них. Зеленый горох имеет чуть более свежий вкус, а желтый добавляет насыщенность, но оба прекрасно подойдут для этого блюда.
Гороховый суп часто подают с домашними сухариками, а также свежей зеленью, такой как петрушка или кинза. Сухарики добавят текстурный контраст, а зелень придаст свежесть и аромат, делая блюдо еще более аппетитным.
Загрузка...
