ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Автор статьи
Александр Степанович
Время на чтение: 69 минут
АА

Курдючный жир прекрасно заменяет свиное сало в любом рецепте, а о его полезных свойствах известно давно. В статье расскажем, как выбрать правильно курдюк и какие восточные блюда можно с ним приготовить.

Что такое курдючный жир

Курдючный жир располагается в задней части барана курдючной породы и может достигать 5-10 кг, а в редких случаях – 30-55 кг.

В Узбекистане курдюк кладут почти во все блюда, а в России овец курдючных пород не разводят, поэтому он и не используется повсеместно. Узбеки говорят, что кладут его для повышения калорийности блюда, т.к. много физически работают, а еще потому, что это вкусно.

ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Как выбирать курдючный жир

Для приготовления нужно выбирать свежий курдюк, который легко узнать по запаху. Жир лучше не покупать замороженным. Он не может быть набором резаных жировых прослоек, а только продается цельным куском: с одной стороны – округлым, с другой – со срезом.

По внешнему виду должен быть белым, ровным, без пленок и вкраплений. Иногда встречается желтый жир, и это допустимо. Охлажденный продукт можно проверить наощупь, ткнув в него пальцем. Должна остаться ямка, а на пальце – масляный след.

Старый курдюк пахнет горечью, а  его поверхность покрыта пленкой. Важно не перепутать курдюк с нутряным жиром, в котором содержатся лимфоузлы барана, и они дают тошнотворный запах мясу.

Совет! Аккуратно проткните курдюк зубочисткой и понюхайте ее. Запах должен быть ярким, концентрированным и сильным. Пахнуть бараниной, без других посторонних запахов.

ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Рецепты с бараньим курдюком

Продукт добавляют в различные блюда для придания им аромата баранины. Из курдючного жира готовят шкварки, пускают его на засолку, добавляют в жареную картошку, люля-кебаб, плов, шашлык.

Совет! Если у вас есть коптильня, то можно сделать копченый курдюк при низких температурах, чтобы не расплавился – от 25 до 31 °C. Затем также использовать при приготовлении блюд.

Топленое масло

Из курдюка получается очень полезный и вкусный жир, который заменяет масло, и на нем можно жарить, добавлять для сочности в полуфабрикаты, использовать для изготовления слоеного теста или плова.

  • курдюк – 1 кг;
  • соль – 1/3 ч. л.

Описание приготовления:

  1. Промыть и нарезать на кусочки курдюк. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Выложить на сковороду и начать растапливать на среднем огне до золотистой корочки. Помешивать нужно постоянно. Пока жир будет топиться, появится пенка, а концу готовки кипение прекращается. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Шкварки вытащить шумовкой. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Жир слить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Затем хранить в холодильнике. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Люля-кебаб

Очень вкусное блюдо, в котором постная говядина приобретает изумительный аромат и вкус за счет курдючного жира.

  • говядина – 3 кг;
  • лук – 6 шт.;
  • курдюк – 300 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. С мяса обрезать кости и оставить их на бульон. Порезать на куски мясо.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Порезать лук. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Порубить на кусочки курдюк. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. На мясорубку установить крупную решетку. Пропустить мясо, сало и закинуть в него лук. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Смешать фарш. Добавить соль и специи по вкусу. Хорошо вымесить руками. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Слепить люля на широкие шампуры. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Пожарить 10 минут на мангале. Подать с лавашем и луковыми маринованными кольцами. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Шашлык

Простое, но невероятное вкусное блюдо, которое готовится легко, но главное брать свежайшие продукты.

  • говяжья печень – 4 кг;
  • курдюк – 4 кг.;
  • соль, специи, масло растительное – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. Нарезать курдюк кусками, а затем кусочками поменьше. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. С печени снять пленку. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Печень также порезать кусочками. Ее нужно порезать потоньше, чем курдюк. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Замариновать печень. Полить маслом немного. Посыпать солью и перцем. Курдюк тоже посыпать. Перемешать кусочки вместе. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Нанизать на шампуры по очередности. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Пожарить шашлыки на мангале. Подать с салатом из помидоров, свежего лука и специй. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Курдюк тушеный с овощами и бараниной

Оригинальное приготовление блюда делает баранину в сочетании с овощами, вкусной и полезной.

  • баранина – 3 кг;
  • курдючный жир – 150 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • лук – 3 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • капуста – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный перец – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. В казан влить масло и положить нарезанный курдючный жир. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Выложить первым слоем порезанную баранину. Посыпать солью и перцем. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Сверху положить порезанный лук. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Второй слой – баранина. Посыпать солью и черным перцем. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Снова – кружочки лука. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Третьем слоем нужно выложить остатки баранины. Посолить и поперчить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. Положить нарезанный помидор. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Разложить цельные чищенные клубни картошки.  Положить морковь между картошинами. Добавить соль и перец. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  9. Высыпать оставшуюся соль и разложить листья капусты сверху. Поставить на сильный огонь на 30 минут. Затем снизить огонь и тушить 2 часа.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  10. Разложить по тарелке капустные листья, картошку, морковь, баранину. Украсить кольцами лука. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Медовый хвостик

Очень нежное блюдо с едва уловимым медовым ароматом. Его подают к соленой еде, но угощение выходит калорийным.

  • курдюк –200 г;
  • мед – 1 ст. л.

Описание приготовления:

  1. Отварить сало в подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кусочками. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Каждый ломтик с помощью кисти обмазать медом и обжарить на сковороде с 2-х сторон. Подать к основному блюду. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Баурсаки

Нежные, мягчайшие пончики с солоноватым привкусом и хрустящей корочкой, которые подают со сметаной и горячим чаем.

  • мука – 700 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.
  • теплая вода – 0,5 л.

Описание приготовления:

  1. Всыпать в миску дрожжи, сахар и влить воды. Добавить масла. Перемешать. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Всыпать муку. Вымесить рукой тесто до однородности за 5-7 минут. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Отправить настояться в теплое место на 1 час, накрыв пленкой. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Присыпать мукой стол и выложить тесто. Раскатать скалкой в лепешку. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Стаканом вырезать кружки. Оставить на 15 минут под полотенцем. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Налить в сковороду масло и закинуть кусочки бараньего жира. Разогреть. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. Выложить пончики в масло и жарить. Потом перевернуть другой стороны и тоже обжарить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Вытащить шумовкой на блюдо. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Манты

Манты с курдюком и тыквой очень вкусные, а если туда еще добавить побольше лука, получается вообще бесподобно.

  • мука – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • тыква – 300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • курдюк – 150 г;
  • фарш – 400 г;
  • специи, соль – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. В муке сделать ямку и вбить яйцо. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. В воде размешать соль и влить в ямку. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Замешать руками тугое тесто. Убрать в пленку. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Тыкву порезать кубиками. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Порезать кусочками лук. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Курдюк нарезать мелкими кубиками. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. В фарш всыпать лук, тыкву, специи и соль. Смешать. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Тесто нарезать на кусочки. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  9. Каждый кусочек размять руками на лепешки и обмакнуть в муке с 2-х сторон. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  10. Раскатать лепешки скалкой максимально тонко. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  11. Положить на лепешки начинку и залепить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  12. Отварить в мантовке 35-40 минут. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Плов

Простой узбекский плов, но очень вкусный с оригинальным сочетанием мяса и курдюка, риса и нута. Плов готовится обязательно на курдючном жире.

  • баранина – 500 г;
  • курдюк – 100 г;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 200 г;
  • рис – 650 г;
  • нут – 50 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • зира – 1 ч. л.;
  • барбарис – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • вода – 650 мл.

Описание приготовления:

  1. Промыть под проточной водой рис и замочить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Нашинковать лук полукольцами. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Морковь порезать крупной соломкой. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Мясо порезать. Курдюк порезать 1 часть – крупно, 2 часть – мелко. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. В казан налить масло и раскалить. Выбрать максимальный режим и выжарить мелконарезанный курдюк. Убрать шкварки. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Обжарить крупные куски сала. Убрать их с казана. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. Отправить мясо в раскаленное масло и пожарить до золотистой корочки. Убрать из казана. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Обжарить лук, помешивая, чтобы не пригорел. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  9. Обжарить морковь, помешивая в течение 15 минут, пока не станет мягкой. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  10. Добавить кипятка, так чтобы покрывало все на 1,5 см. Всыпать соль, специи, нут (замоченный на ночь в холодной воде), мясо, чеснок, курдюк и протушить зирвак 10-15 минут. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  11. Выложить аккуратно рис, разровнять и налить кипяток, чтобы рис утонул на 0,5 см. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  12. Когда рис будет наполовину готов, собрать с краев горкой и сделать проколы по всей ее поверхности. Накрыть большой тарелкой и закрыть казан крышкой. Поставить на медленный огонь на 25 минут. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  13. Вытащить чеснок, мясо и курдюк. Встряхнуть плов и перемешать. Накрыть крышкой. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  14. Нарезать красиво мясо и курдюк. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  15. Выложить на плов, украсить чесноком. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Жареная картошка с курдюком

Простое блюдо, но очень ароматное и вкусное, которое стоит приготовить и порадовать близких.

  • картофель – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • курдюк – 300 г;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • масло растительное – на усмотрение.

Описание приготовления

  1. Нарезать картошку пластинками, потом кусками. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Лук измельчить на кусочки. Добавить к картофелю, чтобы жарить одновременно. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Посолить и поперчить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Нарезать курдюк. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. На холодную сковороду выложить курдюк и включить средний огонь. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Перевернуть шкварки, обжарить до золотистого цвета. Убрать шкварки. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. Высыпать картошку с луком. Перемешать, чтобы равномерно покрылось жиром. Накрыть крышкой. Жарить 20 минут. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Нарезать тонкими колечками лук и посыпать на шкварки. Посолить и поперчить. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  9. Открыть крышку и перемешать. Подать к столу в сковороде с солеными овощами и со шкварками. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Печень с курдюком

Быстрое вкусное блюдо на костре для небольшой компании. Секрет блюда в пропорции жира и печени. Кидать много печени нельзя, иначе станет твердой со специфичным запахом.

  • курдюк – 200 г;
  • печень – 300 г;
  • лук – 1 головка;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков (можно заменить на зеленый);
  • помидоры – 3 шт.;
  • зира – 10 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • гранатовый соус – 3 ст. л.;
  • уксус бальзамический – – 1 ч. л.;
  • кетчуп – 3 ст. л.

Описание приготовления:

  1. Нарезать курдюк и вытопить на открытом огне. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Закинуть печень в раскаленную сковороду и перемешать. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Чрез 3-4 минуты добавить нашинкованный лук, чеснок измельченный. Огонь должен полыхать. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Добавить нарезанные помидор и перец. Всыпать соль, соус, специи, влить гранатовый соус и уксус. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Проверить печень на излом, должен вытечь прозрачный сок. Добавить кетчуп. Протушить пару минут и снять с огня. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Самса с курдюком

Самса выходит аппетитной и хрустящей, с нежной ароматной начинкой. Теста хватит на 22 самсы, если это много для вашей семьи, тогда его можно заморозить и выпекать по необходимости.

  • мука – 500 г;
  • вода – 260 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 120 г;
  • говядина – 500 г;
  • курдюк – 150 г;
  • лук – 3 шт.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.

Описание приготовления:

  1. В воду комнатной температуры добавить 1 ч.л. соли.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Всыпать муку в миску и сделать ямку. Влить воду. Хорошо вымесить руками.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Шар теста убрать под чашку или в пакет на 20 минут.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Разделить на 4 части и с каждой части скатать шар. Убрать на 20 минут под чашку.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Нарезать масло кусочками и растопить.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Взять один шар теста. Посыпать муки на стол и скалку. Раскатать тонко в прямоугольник толщиной не более 1 мм. Тесто смазать остывшим маслом. Положить следующий раскатанный слой теста на него, и снова смазать маслом. Сделать так все 4 раза.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. Свернуть тесто в плотный рулет. Разрезать на 2 равных части. Выложить на доску, припорошенную мукой. Убрать в морозилку на 40 минут или в холодильник на всю ночь.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Говядину и курдюк мелко нарубить.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  9. Добавить мелко нарезанный лук. Посыпать специи и соль.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  10. Нарезать тесто на кусочки. Обвалять в муке. Присыпать стол мукой и раскатать лепешки от центра к краям, чтобы края были тоньше, чем центр.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  11. Выложить с горкой начинку и сформировать треугольную самсу.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  12. Выложить самсу на противень, и смазать взбитым яйцом. Посыпать кунжутом.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  13. Выпекать при 180-190 гр. в течение 35-40 минут.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Казан-кебаб с курдюком, бараниной и картошкой

Сочное мясо, пропитанное ароматами специй с жареной картошкой. Для приготовления лучше брать реберную часть баранины с жиром, а картофель выбирать круглый, небольшой. Блюдо простое и не составит труда его сготовить.

  • баранина – 1,5 кг;
  • картофель молодой – 1 кг;
  • курдюк – 200 г;
  • соль и зира – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. Мясо посолить и добавить свежих специй. Перемешать.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Картошку почистить щеткой, чистить не надо.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Курдюк порезать тонкими полосками.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Выложить дно казана курдючным жиром.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Затем выложить слой картошки.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Вторым слоем идет мясо. Посолить и посыпать зирой.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. Накрыть крышкой и готовить 1,5 часа. Первые 15 минут полный газ. После 1 часа убрать мясо и перевернуть картошку на другую сторону. Готовить еще 30 минут.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. Выложить картофель. Мясо немного обжарить на масле и выложить поверх картофеля.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Сочные котлеты из говядины с курдюком

Котлеты с курдюком более вкусные и аппетитные, которые оценят вся семья.

  • говяжья мякоть с задней ноги – 800 г;
  • курдючный жир – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофелина – 1 шт.;
  • зелень – 100 г;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.
  • соль, черный перец, мука, масло растительное – на усмотрение.

Описание приготовления:

  1. Удалить все пленки с мяса и нарезать средними кусками. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Нарезать жир небольшими кусочками. Порубить помельче и смешать с фаршем.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Очищенные лук и картошку натереть на мелкой терке. Зелень без стебельков мелко порубить.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Добавить все в фарш. Присыпать специями и солью. Влить 0,5 ст. холодной воды и вымесить фарш руками 10 минут. Убрать в холодильник.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Налепить толстые котлеты и обвалять в муке.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Разогреть духовку до 160 °C. Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки, а потом дать дойти в духовке до готовности еще 15 минут.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Баранина с курдюком

Невероятно вкусное сочетание баранины с курдюком и овощами особенно понравится мужчинам.

  • баранина (корейка) – 1 кг;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • черный перец, паприка, соль, лимонный сок – по вкусу;
  • курдюк – 200 г;
  • зеленый перец – по вкусу;
  • помидоры – 2 шт.

Описание приготовления:

  1. Баранину полить лимонным соком, солью и посыпать паприкой, черным перцем с 2-х сторон.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Порезать помидоры и перец. Курдюк нарезать пластинками.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Выложить курдюк по краям чаши, а в середину куски мяса. Обжарить с 2-х сторон баранину и сало. Полить баранину еще раз лимонным соком.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Обжарить в курдюке помидоры.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Затем выложить зеленый перец, а сверху выложить баранину. Полить выделившимся соком и накрыть крышкой. Подать к столу с лепешкой, которую нужно макать в курдючный жир.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Бешбармак из говядины с копченым курдюком

Вкусное и горячее блюдо – идеально для холодного времени года. Копченый курдюк здесь нужен для большей наваристости и особого вкуса.

  • говядина на кости – 500 г;
  • говядина постная – 500 г;
  • курдюк копченый – 200 г;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.
  • петрушка – по вкусу.

Описание приготовления:

  1. Порезать курдюк пластинами. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  2. Нарезать говядину на медальоны.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  3. Положить говядину на кости в кастрюлю. Туда же нарезанные куски мяса. Сверху выложить курдюк.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  4. Залить водой. Положить целую луковицу. лавровый лист, соль, перец горошком. Варить 3 часа на 4-ке. Снять пенку. Убавить огонь и оставить томиться.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  5. Нашинковать две головки лука тонкими кольцами. ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  6. Всыпать столовую ложку соли в кастрюлю. Накрыть крышкой. Процедить бульон. Для этого вытащить мясо и сало, остудить и разобрать на кусочки.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  7. В другую кастрюлю выложить лук и туда влить бульон через сито. Оставить часть бульона в кастрюле и его тоже процедить отдельно.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  8. В бульоне без лука отварить лапшу. Бульон с луком проварить недолго. Лапшу вынуть на тарелку.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  9. Порезать ножницами петрушку.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  10. Разогреть в бульоне мясо.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото
  11. Лук выложить на лапшу в серединку, не сильно сцеживая. На лапшу выложить мясо. Посыпать лапшу зеленью.ТОП-15 блюд с бараньим курдюком (жиром): вкусные рецепты с фото

Жир хорошо усваивается организмом человека и долго хранится. Можно готовить с ним как на домашней плите, так и на открытом огне. Блюда с курдюком становятся более вкусными, ароматными, и сытными.

Доводилось ли вам готовить что-то с курдюком?
да, мне нравится с ним блюда;
0%
нет, первый раз о нем узнал/а;
0%
свой ответ в комментариях.
0%
Проголосовало: 0
Предыдущая
ТОП-8 способов как солить бараний курдюк: подготовка, пошаговые рецепты и советы
Следующая
ТОП-8 рецептов варено-копченого сала в домашних условиях: проверенные способы приготовления
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Александр Степанович
Читатель
Написано статей
18
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-12 причин, почему мясо горчит после копчения: что делать, основные ошибки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено