16 салатов с копченым окорочком: пошаговые рецепты с фото

Копченые ножки, бедрышки и целые окорочка – ароматное и сытное блюдо, особенно если коптили его в домашних условиях. Из нежного красного мяса можно приготовить самые вкусные закуски. Но ярче всего выделяются салаты. Ведь копченая курятина, в отличие от вареной или запеченной, обладает куда более насыщенным вкусом. Оттого салаты получаются очень вкусными, оставаясь питательными и даже в меру калорийными.

Следуя рецептам, можно приготовить новые, уникальные блюда на праздник, повседневный обед, ужин.

Салат «Чикаго»

Питательный, но в то же время очень калорийный салат с копченым окорочком «Чикаго» готовится из следующих ингредиентов:

В процессе готовки некоторые ингредиенты необходимо обжарить в небольшом количестве масла. Вот этапы приготовления и формирования:

1. Мелко нарезают головку лука, грибы измельчают соломкой, кусочками или сохраняя форму ножки и шляпки.
   
   

   
2. На сухой сковороде выпаривают жидкость из шампиньонов, затем подливают масло, поджаривают вместе с луком. Жарят до полной готовности – 7–10 минут.
   
   

   

   
3. Мелкими кубиками нарезают окорочок, а сыр с яйцами измельчают на крупной терке.
4. Томаты режут полукольцами – не слишком тонко, чтобы не развалились.
   
   

   
   

   
5. Для формирования потребуется кондитерское кольцо. Его ставят на плоское блюдо, наносят тонкую сеточку майонеза.
6. Приступают к формированию слоеного салата «Чикаго»: окорочок, сыр, тонкий слой майонезного соуса, яйцо, обжарка, слой майонеза.
   
   

   
   

   

   
7. Украшают полукольцами томатов, выкладывая их красивым кругом или лепестками.
   
   

   

Затем блюдо ставят в холод на 30–40 минут. Вынимают, снимают кулинарное кольцо, оставляют настояться еще час. Но можно есть сразу же!

Салат «Яркие нотки» с морковью и кукурузой

Питательный салат с копченым окорочком и кукурузой разбавит стандартное праздничное меню.

Можно приготовить его и для обычного обеда или ужина, потребуется:

Яйца, окорочок или мясо ножки нарезают кубиками. Укроп измельчают, а свежие огурцы нарезают соломкой. Зеленый лук также мелко нарезают. Морковь лучше использовать традиционную, в форме длинной соломки. Все компоненты смешивают, добавляют кукурузу, майонез, соль с перцем. Можно для подачи разложить по порционным тарелочкам, украсив укропом или луком.

«Свежий бриз» с пекинской капустой

Приготовить закуску можно с использованием практически любой доступной зелени: пекинской капусты, айсберга, готовой смеси из магазина. Можно вовсе заменить этот набор обычным волнистым зеленым салатом.

Итого потребуется:

С курицы кожу нужно снять, она в этом блюде не используется. Яйца отваривают, овощи очищают, хорошо промывают.

Совет! Перец лучше брать не слишком толстый, чтобы получились красивые, аккуратные целые кольца.

Приступают к нарезке и формированию блюда:

1. Зелень промывают, просушивают бумажными полотенцами, нарезают некрупными кусочками. Если используется пекинская капуста, жесткую часть лучше резать мелкими кубиками или соломкой.
2. Яйца нарезают на 8–10 частей дольками, а сладкий перец – кругами, предварительно удалив семена с перегородками.
   
   

   
3. Копченые ножки режут соломкой или кубиками – как больше нравится.
   
   

   
4. Складывают все ингредиенты в миску, добавляют кукурузу, измельченный укроп, заправляют греческим йогуртом.
   
   

   

Вместо йогурта для заправки можно использовать нежирную сметану.

«Сладкий салют» с ананасами

Простое и вкусное блюдо, приготовленное из минимума ингредиентов, станет настоящей палочкой-выручалочкой. Ведь готовится оно очень быстро. Ананасы можно использовать кружочками, а для экономии времени выбирать сразу же нарезанные кусочками.

Ингредиенты:

Приготовление сводится всего к нескольким простым шагам. Даже ананасы нарезать не придется, если они взяты кубиками. Мясо курицы разбирают на кусочки, режут кубиками, а также измельчают соломкой пекинскую капусту.

Жесткой части должно быть чуть больше, чем мягкой. Смешивают компоненты, добавляют кукурузу, ананас, заправляют.

Блюдо готово!

С черносливом

Для приготовления сладко-терпкого салата нужно взять:

Перед готовкой следует залить чернослив кипятком на 10 минут, а затем просушить.

Мясо отделяют от костей и кожи, далее:

1. Окорочка мелко режут кубиками.
2. Огурцы шинкуют соломкой, а чернослив – мелкими кусочками.
   
   

   
3. Белки отделяют от желтков. Белки трут на крупной терке, а желтки – на самой мелкой.
   
   

   
4. Вымытые грецкие орехи рубят ножом.
5. Выкладывают салат: курицу, майонез, чернослив, орешки, белки, майонезный соус, огурцы, желтки, майонез.

Украшают измельченными грецкими орехами. Подают после того, как настоится.

«Хрустящий Боб» с окорочком и фасолью

Простой и быстрый в исполнении рецепт потребует ингредиентов в равных количествах.

Меньше, разве что, зелени:

Все ингредиенты нарезают кубиками, зелень измельчают. Продукты из банок смешивают с нарезкой, заправляют. Если сухарики очень соленые, то можно обойтись без дополнительной заправки. Можно экспериментировать со вкусом сухариков – использовать ржаные, пшеничные, с дополнительным ароматом копченостей или хреном.

С крабовыми палочками «Нежный вальс»

Сытный и ароматный, но в то же время нежный салат с крабовыми палочками и окорочком готовят из следующих ингредиентов:

Для приготовления вкусной закуски достаточно соблюдать простые шаги:

1. Снять кожу с куриных голеней, нарезать мясо кубиками.
2. Крабовые палочки нарезать колечками.
   
   

   
3. Яйца натереть на крупной терке.
4. Лук измельчить, можно замариновать, чтобы убрать горечь.
5. Огурец нарезать соломкой, положить в общую миску.
   
   

   
6. Смешать ингредиенты, добавить майонез, кукурузу.
   
   

   

   

Подавать в креманках или в одном общем блюде, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

«Пятиминутка» с маринованными грибами

Один из самых быстрых рецептов, представленных в рубрике с копченым окорочком. Грибочки даже необязательно нарезать, но тогда нужно выбирать не слишком крупные.

Продукты:

Единственное, что нарезают кубиками в этом рецепте, – мясо курицы. Ножки или окорочка очищают от кожи, затем измельчают. Остальные ингредиенты добавляют в салатницу, заправляют, перемешивают.

Посыпают сверху петрушкой, сразу же подают к столу. Не следует готовить блюдо впрок, так как грибы могут быстро испортиться.

«Сытная соломка» с сыром

В рецепте все ингредиенты нарезают длинной соломкой. Чтобы сделать это с огурцами, их режут вдоль, а не поперек.

Потребуется:

Кожу снимать с курицы не нужно, но при желании можно удалить. Далее:

1. Срезают мясо с голени с 4 сторон, чтобы кусочки были ровными, а не растрепанными. Затем режут их длинной соломкой.
   
   

   
2. Режут свежие огурцы.
3. Сырую морковь шинкуют с помощью насадки, дающей длинные волокна.
4. Сыр предварительно нарезают на квадратики, а потом делают из них соломку.
   
   

   

   
5. Смешивают компоненты, добавляют кукурузу, майонез, аккуратно перемешивают, чтобы не сломать соломку.
   
   

   

Подают порционно или в общей миске, посолив, поперчив по вкусу.

Салат «Калейдоскоп вкусов» со свеклой

Салат, сделанный по этому рецепту, представляет необычное сочетание вкусов. Если взять сладковатую свеклу, то контраст получится наиболее ярким.

Вот что потребуется:

Свеклу отваривают или запекают в фольге в духовке до полной готовности.

Далее:

1. Лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают в 1–2 ст. л. масла до золотистого оттенка.
2. Пока лук остывает, натирают свеклу на крупной или средней терке, перекладывают в общую тарелку.
3. Яйца нарезают кубиками, мясо также отделяют от костей и режут мелкими кусочками, убрав кожу.
4. Смешивают ингредиенты, добавляют остывший лук, майонез и тертый сыр.
5. Заправляют, посыпают солью, перцем.

Сыр натирают на мелкой или крупной терке. Подчеркнуть нотки окорочка можно грецкими орешками.

«Эдамский аромат» с картошкой

Нотки терпкости этому блюду придает сыр «Эдам».

Вот что нужно для приготовления закуски:

В этом рецепте можно экспериментировать с сортами сыра.

В идеале используется «Эдам», но можно попробовать твердую моцареллу, «Маасдам» или другие виды:

1. Нарезают окорочка кубиками, отделив мясо от костей.
2. Огурец, морковь режут некрупными кубиками.
   
   

   

   
3. Яйца режут кубиками или трут на крупной терке, как и картофель.
4. С помощью кулинарного кольца выкладывают салат слоями: картофель, мясо курицы, майонезный соус, огурец, морковь, еще один слой майонеза, зеленый лук, яйца, соус, слой укропа, тертый сыр.

Можно выложить слоями в форме для подачи, тогда салат не нужно вынимать, а подать прямо в ней. Чтобы блюдо стало нежным и сочным, ему нужно настояться 1–3 часа.

Хрустящий салат с пюре

Нежное и питательное блюдо подойдет для обеда или ужина. Томаты опционально можно исключить.

А огурцы при желании заменить солеными:

В рецепте заменить пюре можно отварным картофелем, порезанным кубиками.

Приготовление и подача:

1. Мясо с яйцами нарезают кубиками. Кожицу с окорочка удаляют.
   
   

   

   
2. Огурец с помидорами также режут кубиками. Можно нарезать на четверть круга.
3. Сыр измельчают на крупной терке.
   
   

   

   
4. Все компоненты смешивают, добавляют пюре или картофель, нарезанный кубиками.
5. Посыпают перцем, заправляют, отправляют в холод на 1–2 часа. Солить – по вкусу. Если используются магазинные кириешки, то можно оставить без соли.
   
   

   

Сухарики нужно добавлять, когда блюдо разложено по порционным тарелкам. Их укладывают сверху и сразу же подают, чтобы сухарики не размякли.

Сочный салат с яблоками

Приготовить закуску можно из следующих ингредиентов:

Приготовление вкусной закуски сводится к нескольким шагам:

1. Мелко нарезают лук, заливают его 1 ч. л. уксуса с добавлением кипятка, 1 ч. л. соли и сахара, оставляют на 3–5 минут.
   
   

   
2. Измельчают окорочок, выкладывают слой мяса на подготовленное блюдо для подачи.
3. Сверху кладут маринованный лук, предварительно просушенный.
   
   

   
4. Выкладывают кусочки яиц с желтком. Поливают слоем майонеза.
   
   

   
5. Выкладывают яблоко, сверху мясо, еще раз промазывают майонезным соусом.
6. Украшают измельченным белком.
   
   

   

   

Сочной закуске дают пропитаться хотя бы 1 час в холодильнике.

Изысканный салат «Летний вечер»

Этот нежный, яркий и запоминающийся салат станет настоящим королем среди надоевших традиционных рецептов:

Необычное сочетание ингредиентов совсем не требует сложностей при приготовлении:

1. Курицу нарезают кубиками. Для создания красивого слоеного салата лучше взять кулинарное кольцо или разъемную форму. Ее ставят на блюдо, внутрь кладут измельченное мясо, промазывают майонезом.
   
   

   

   
2. Далее – слой из яиц, нарубленных мелкими кубиками или натертых на средней терке.
3. За яйцами следует тертый сыр. Лучше всего использовать крупную терку. Но мелкие деления сделают продукт более нежным, придав салату воздушности и легкости.
   
   

   
4. Покрывают слоем майонезного соуса, выкладывают виноград. Это может быть как цельный некрупный кишмиш, так и любой другой крупный продукт с предварительно вынутыми косточками. Тогда его лучше разрезать на половинки.
5. Середину заполняют измельченным грецким орехом. Настаивают в холоде 1–2 часа, а затем убирают съемную форму.
   
   

   

Этот безупречный салат станет коронным блюдом на любом столе, будь то праздник или обед для почетных гостей. Необычное сочетание винограда, копчености и грецкого ореха заинтересует любого гурмана!

Салат со стручковой фасолью

В рецепте можно использовать зеленую или желтую стручковую фасоль.

Для приготовления потребуется:

Перед началом формирования стручковую фасоль и яйца отваривают.

Далее:

1. Мелко рубят чеснок.
2. Яйца нарезают полукольцами.
3. Куриное мясо измельчают кубиками.
4. Чеснок смешивают со сметаной, горчицей, солят, перчат.
5. К мясу добавляют кукурузу и другие ингредиенты. Заправляют соусом.

Подают прямо после смешивания компонентов. Настаивать необязательно.

Салат «Загадочный лорд» с курагой

Куриное мясо даже в копченом виде отлично сочетается с сухофруктами. Сладкие салаты прекрасно разбавляют стол, где много более соленых и терпких блюд.

Потребуется:

Картофель, морковь и свеклу можно запечь или отварить.

Когда овощи остынут, их очищают и приступают к приготовлению:

1. Мелко натирают картофель, свеклу, мясо курицы.
2. Чернослив с курагой замачивают на 15 минут, затем мелко нарезают.
3. Луковицу рубят, обжаривают в масле.
4. Чеснок смешивают с мелко натертой морковью.
5. Курагу режут небольшими кубиками.
6. Выкладывают слоями в порционные тарелки: картофель, майонез, курицу, лук, майонез, морковь и курагу. Промазывают все майонезным соусом, украшают черносливом.

Подают через 4–6 часов, дав блюду хорошо настояться.

Несладкий торт на закуску

Необычный соленый торт идеально подойдет к праздничному столу и сможет заменить не только другие салаты, но и основные блюда. А как аппетитно он смотрится!

Вместо творожного сыра можно использовать маскарпоне или рикотту – фантазируйте, ищите новые вкусы.

Для приготовления блюда потребуется:

Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 порций.

Для формирования лучше использовать квадратную или прямоугольную форму – в них проще выкладывать крекеры и готовое тесто:

1. Грибы выкладывают на сковородку, мелко нарезав. Выпаривают жидкость, затем добавляют 1–2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. подсолнечного масла. Через 2–3 минуты выкладывают листики тимьяна и лук. Оставляют 6–9 вырезанных серединок грибов для украшения. Их обжаривают отдельно в растительном масле до готовности, стараясь сохранить форму.
   
   

   
2. Отделяют мясо окорока от костей, нарезают кубиками или соломкой. Кожу убирают или режут соломкой отдельно.
   
   

   
3. Творожный сыр растворяют на водяной бане или в микроволновке несколько секунд. Добавляют охлажденные сливки, перемешивают венчиком, солят. Перекладывают в кулинарный мешок.
   
   

   
4. Слоеное тесто тонко раскатывают, запекают в духовке при 180 градусах 12–15 минут. Лучше использовать недрожжевой продукт. Полностью остужают, нарезают квадратами под размер формы.
5. Выкладывают тесто в форму или заменяют его крекерами. Сверху выдавливают соус, кладут мясо.
   
   

   

   
6. Затем идет слой зажарки, еще один слой мяса, затем посыпают грецкими орехами. Каждый слой прокладывают крекерами или тонким тестом.
   
   

   
7. Финальный слой – всегда зажарка, промазанная соусом.
   
   

   
   

   

Украшают закусочный торт поджаренными шампиньонами с небольшим количеством зелени.

Вот как много вкусных, очень сытных или, наоборот, легких салатиков можно приготовить из копченого окорока. Главное – выбрать качественные ингредиенты. Ну а курицу лучше всего коптить самостоятельно на даче или прямо в домашних условиях.

Подборка видео-рецептов

Видео