16 салатов с копченым окорочком: пошаговые рецепты с фото

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 70 минут
АА

Копченые ножки, бедрышки и целые окорочка – ароматное и сытное блюдо, особенно если коптили его в домашних условиях. Из нежного красного мяса можно приготовить самые вкусные закуски. Но ярче всего выделяются салаты. Ведь копченая курятина, в отличие от вареной или запеченной, обладает куда более насыщенным вкусом. Оттого салаты получаются очень вкусными, оставаясь питательными и даже в меру калорийными.

Следуя рецептам, можно приготовить новые, уникальные блюда на праздник, повседневный обед, ужин.

Салат «Чикаго»

Салат «Чикаго»

Питательный, но в то же время очень калорийный салат с копченым окорочком «Чикаго» готовится из следующих ингредиентов:

  • 1 окорочок;
  • 300 г шампиньонов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 4 вареных яйца;
  • 2 крупных помидора;
  • 1 головка лука;
  • 120–150 г майонеза;
  • соль, масло для жарки и черный перец.

В процессе готовки некоторые ингредиенты необходимо обжарить в небольшом количестве масла. Вот этапы приготовления и формирования:

  1. Мелко нарезают головку лука, грибы измельчают соломкой, кусочками или сохраняя форму ножки и шляпки.
    Мелко нарезают головку лука
    Грибы нарезают соломкой
  2. На сухой сковороде выпаривают жидкость из шампиньонов, затем подливают масло, поджаривают вместе с луком. Жарят до полной готовности – 7–10 минут.
    На сковороде выпаривают жидкость из шампиньонов
    К грибам добавляют лук
    Грибы поджаривают с луком
  3. Мелкими кубиками нарезают окорочок, а сыр с яйцами измельчают на крупной терке.
  4. Томаты режут полукольцами – не слишком тонко, чтобы не развалились.
    Окорочок нарезают мелкими кубиками
    Яйца натирают на крупной терке
    Сыр натирают на крупной терке
    Помидоры режут полукольцами
  5. Для формирования потребуется кондитерское кольцо. Его ставят на плоское блюдо, наносят тонкую сеточку майонеза.
  6. Приступают к формированию слоеного салата «Чикаго»: окорочок, сыр, тонкий слой майонезного соуса, яйцо, обжарка, слой майонеза.
    Наносят сеточку майонеза
    1 слой: окорочок
    2 слой: слой и майонез
    3 слой: яйцо и майонез
    4 слой: обжарка и майонез
  7. Украшают полукольцами томатов, выкладывая их красивым кругом или лепестками.
    Украшают полукольцами томатов
    Салат «Чикаго» в разрезе

Затем блюдо ставят в холод на 30–40 минут. Вынимают, снимают кулинарное кольцо, оставляют настояться еще час. Но можно есть сразу же!

Салат «Яркие нотки» с морковью и кукурузой

Питательный салат с копченым окорочком и кукурузой разбавит стандартное праздничное меню.

Салат «Яркие нотки»

Можно приготовить его и для обычного обеда или ужина, потребуется:

  • 2 огурца;
  • 1 окорок;
  • 200 г моркови корейской;
  • 1 банка кукурузы;
  • майонез по вкусу;
  • 6 яиц;
  • 1 окорок.

Приготовление салата «Яркие нотки»

Яйца, окорочок или мясо ножки нарезают кубиками. Укроп измельчают, а свежие огурцы нарезают соломкой. Зеленый лук также мелко нарезают. Морковь лучше использовать традиционную, в форме длинной соломки. Все компоненты смешивают, добавляют кукурузу, майонез, соль с перцем. Можно для подачи разложить по порционным тарелочкам, украсив укропом или луком.

«Свежий бриз» с пекинской капустой

Приготовить закуску можно с использованием практически любой доступной зелени: пекинской капусты, айсберга, готовой смеси из магазина. Можно вовсе заменить этот набор обычным волнистым зеленым салатом.

Салат «Свежий бриз»

Итого потребуется:

  • 1 окорок или 2–3 бедрышка;
  • укроп по вкусу;
  • салат, айсберг или пекинская капуста;
  • 2–4 ст. л. кукурузы;
  • вытянутый сладкий перец – желательно красный для контраста;
  • 2 яйца;
  • йогурт или сметана для заправки.

С курицы кожу нужно снять, она в этом блюде не используется. Яйца отваривают, овощи очищают, хорошо промывают.

Совет! Перец лучше брать не слишком толстый, чтобы получились красивые, аккуратные целые кольца.

Приступают к нарезке и формированию блюда:

  1. Зелень промывают, просушивают бумажными полотенцами, нарезают некрупными кусочками. Если используется пекинская капуста, жесткую часть лучше резать мелкими кубиками или соломкой.
  2. Яйца нарезают на 8–10 частей дольками, а сладкий перец – кругами, предварительно удалив семена с перегородками.
    Салат и перец
    Добавляют кукурузу
  3. Копченые ножки режут соломкой или кубиками – как больше нравится.
    Добавляют яйца
    Добавляют окорочка
  4. Складывают все ингредиенты в миску, добавляют кукурузу, измельченный укроп, заправляют греческим йогуртом.
    Добавляют укроп
    Заправляют салат греческим йогуртом и перемешивают

Вместо йогурта для заправки можно использовать нежирную сметану.

«Сладкий салют» с ананасами

Простое и вкусное блюдо, приготовленное из минимума ингредиентов, станет настоящей палочкой-выручалочкой. Ведь готовится оно очень быстро. Ананасы можно использовать кружочками, а для экономии времени выбирать сразу же нарезанные кусочками.

Ингредиенты:

  • 420 г кукурузы;
  • 340 г ананасов;
  • 2 копченых окорока;
  • 1 кочан пекинской капусты;
  • майонез.

Приготовление сводится всего к нескольким простым шагам. Даже ананасы нарезать не придется, если они взяты кубиками. Мясо курицы разбирают на кусочки, режут кубиками, а также измельчают соломкой пекинскую капусту.

Нарезают пекинскую капусту
Режут окорок кубиками

Жесткой части должно быть чуть больше, чем мягкой. Смешивают компоненты, добавляют кукурузу, ананас, заправляют.

Добавляют кукурузу, ананас и заправляют майонезом
Готовый салат «Сладкий салют» с ананасами

Блюдо готово!

С черносливом

Салат с черносливом

Для приготовления сладко-терпкого салата нужно взять:

  • 3 свежих огурца;
  • 4 яйца;
  • 250 г копченого мяса курицы, снятого с костей;
  • 180 г чернослива;
  • 70–100 г орешков;
  • майонез.

Перед готовкой следует залить чернослив кипятком на 10 минут, а затем просушить.

Мясо отделяют от костей и кожи, далее:

  1. Окорочка мелко режут кубиками.
  2. Огурцы шинкуют соломкой, а чернослив – мелкими кусочками.
    Окорочка режут на маленькие кубики
    Чернослив заливают кипятком
  3. Белки отделяют от желтков. Белки трут на крупной терке, а желтки – на самой мелкой.
    Огурцы нарезают соломкой
    Белки трут на крупной терке
  4. Вымытые грецкие орехи рубят ножом.
  5. Выкладывают салат: курицу, майонез, чернослив, орешки, белки, майонезный соус, огурцы, желтки, майонез.

Приготовление салата с черносливом

Украшают измельченными грецкими орехами. Подают после того, как настоится.

«Хрустящий Боб» с окорочком и фасолью

Простой и быстрый в исполнении рецепт потребует ингредиентов в равных количествах.

Салат «Хрустящий Боб» с окорочком и фасолью

Меньше, разве что, зелени:

  • 200 г твердого сыра;
  • равное по объему количество сухариков;
  • 200 г фасоли;
  • 200 г окорочка;
  • 100–150 г майонеза;
  • пучок укропа или петрушки.

Приготовление салата «Хрустящий Боб» с окорочком и фасолью

Все ингредиенты нарезают кубиками, зелень измельчают. Продукты из банок смешивают с нарезкой, заправляют. Если сухарики очень соленые, то можно обойтись без дополнительной заправки. Можно экспериментировать со вкусом сухариков – использовать ржаные, пшеничные, с дополнительным ароматом копченостей или хреном.

С крабовыми палочками «Нежный вальс»

Салат с крабовыми палочками «Нежный вальс»

Сытный и ароматный, но в то же время нежный салат с крабовыми палочками и окорочком готовят из следующих ингредиентов:

  • 100–150 г свежего огурца;
  • 2 крупные голени курицы;
  • 150 г крабовых палочек;
  • 3 отварных яйца;
  • 3–4 ст. л. сладкой кукурузы;
  • 0,5 средней головки лука;
  • майонез.

Для приготовления вкусной закуски достаточно соблюдать простые шаги:

  1. Снять кожу с куриных голеней, нарезать мясо кубиками.
  2. Крабовые палочки нарезать колечками.
    Нарезают мясо кубиками или соломкой
    Крабовые палочки нарезают колечками
  3. Яйца натереть на крупной терке.
  4. Лук измельчить, можно замариновать, чтобы убрать горечь.
  5. Огурец нарезать соломкой, положить в общую миску.
    Измельчают лук
    Огурец нарезают соломкой
  6. Смешать ингредиенты, добавить майонез, кукурузу.
    Соединяют все ингредиенты и перемешивают
    Добавляют майонез и перемешивают
    Готовый салат «Нежный вальс»

Подавать в креманках или в одном общем блюде, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

«Пятиминутка» с маринованными грибами

Один из самых быстрых рецептов, представленных в рубрике с копченым окорочком. Грибочки даже необязательно нарезать, но тогда нужно выбирать не слишком крупные.

Салат «Пятиминутка» с маринованными грибами

Продукты:

  • 1 крупный копченый окорок;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • 1 банка сладкой кукурузы;
  • 200–300 г консервированных лисичек или опят;
  • майонез;
  • петрушка.
Копченые окорочка
Нарезают окорочка и отправляют в салатницу

Единственное, что нарезают кубиками в этом рецепте, – мясо курицы. Ножки или окорочка очищают от кожи, затем измельчают. Остальные ингредиенты добавляют в салатницу, заправляют, перемешивают.

Добавляют кукурузу
Добавляют зеленый горошек

Посыпают сверху петрушкой, сразу же подают к столу. Не следует готовить блюдо впрок, так как грибы могут быстро испортиться.

Добавляют грибы
Добавляют майонез и зелень, перемешивают

«Сытная соломка» с сыром

В рецепте все ингредиенты нарезают длинной соломкой. Чтобы сделать это с огурцами, их режут вдоль, а не поперек.

Салат «Сытная соломка» с сыром

Потребуется:

  • 150 г твердого сыра;
  • 1 огурец свежий;
  • 1 морковь;
  • 100 г копченой курицы;
  • банка кукурузы;
  • майонез для заправки.

Кожу снимать с курицы не нужно, но при желании можно удалить. Далее:

  1. Срезают мясо с голени с 4 сторон, чтобы кусочки были ровными, а не растрепанными. Затем режут их длинной соломкой.
    Срезают мясо с голени
    Нарезают мясо соломкой
  2. Режут свежие огурцы.
  3. Сырую морковь шинкуют с помощью насадки, дающей длинные волокна.
  4. Сыр предварительно нарезают на квадратики, а потом делают из них соломку.
    Нарезают свежий огурец соломкой
    Шинкуют сырую морковку
    Сыр нарезают соломкой
  5. Смешивают компоненты, добавляют кукурузу, майонез, аккуратно перемешивают, чтобы не сломать соломку.
    Добавляют кукурузу и майонез
    Добавляют зелень и перемешивают

Подают порционно или в общей миске, посолив, поперчив по вкусу.

Салат «Калейдоскоп вкусов» со свеклой

Салат, сделанный по этому рецепту, представляет необычное сочетание вкусов. Если взять сладковатую свеклу, то контраст получится наиболее ярким.

Салат «Калейдоскоп вкусов» со свеклой

Вот что потребуется:

  • 1 крупный копченый окорок без кожи;
  • 3–4 мелкие свеклы;
  • 1 головка лука;
  • 100–150 г твердого сыра;
  • 2 вареных яйца;
  • майонез;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Свеклу отваривают или запекают в фольге в духовке до полной готовности.

Приготовление салата «Калейдоскоп вкусов» со свеклой

Далее:

  1. Лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают в 1–2 ст. л. масла до золотистого оттенка.
  2. Пока лук остывает, натирают свеклу на крупной или средней терке, перекладывают в общую тарелку.
  3. Яйца нарезают кубиками, мясо также отделяют от костей и режут мелкими кусочками, убрав кожу.
  4. Смешивают ингредиенты, добавляют остывший лук, майонез и тертый сыр.
  5. Заправляют, посыпают солью, перцем.

Сыр натирают на мелкой или крупной терке. Подчеркнуть нотки окорочка можно грецкими орешками.

«Эдамский аромат» с картошкой

Нотки терпкости этому блюду придает сыр «Эдам».

Салат «Эдамский аромат» с картошкой

Вот что нужно для приготовления закуски:

  • по 1/3 пучка укропа и зеленого лука;
  • 200 г сыра;
  • 2 копченых окорока;
  • 3 картошки;
  • 2 огурца;
  • 3 яйца;
  • 3 моркови;
  • майонез.

В этом рецепте можно экспериментировать с сортами сыра.

В идеале используется «Эдам», но можно попробовать твердую моцареллу, «Маасдам» или другие виды:

  1. Нарезают окорочка кубиками, отделив мясо от костей.
  2. Огурец, морковь режут некрупными кубиками.
    Отделяют мясо от костей
    Нарезают окорочка кубиками
    Нарезают огурец кубиками
  3. Яйца режут кубиками или трут на крупной терке, как и картофель.
  4. С помощью кулинарного кольца выкладывают салат слоями: картофель, мясо курицы, майонезный соус, огурец, морковь, еще один слой майонеза, зеленый лук, яйца, соус, слой укропа, тертый сыр.

Приготовление салата «Эдамский аромат» с картошкой

Можно выложить слоями в форме для подачи, тогда салат не нужно вынимать, а подать прямо в ней. Чтобы блюдо стало нежным и сочным, ему нужно настояться 1–3 часа.

Хрустящий салат с пюре

Нежное и питательное блюдо подойдет для обеда или ужина. Томаты опционально можно исключить.

Хрустящий салат с пюре

А огурцы при желании заменить солеными:

  • на 1 мясистый окорок берут 100–150 г пюре;
  • 200 г твердого сыра;
  • по 100 г огурцов и помидоров;
  • 3 отварных яйца;
  • перец, майонез по вкусу;
  • 40–60 г сухариков.

В рецепте заменить пюре можно отварным картофелем, порезанным кубиками.

Приготовление и подача:

  1. Мясо с яйцами нарезают кубиками. Кожицу с окорочка удаляют.
    Ингредиенты для салата с пюре
    Добавляют нарезанное мясо
    Добавляют нарезанные яйца
  2. Огурец с помидорами также режут кубиками. Можно нарезать на четверть круга.
  3. Сыр измельчают на крупной терке.
    Добавляют нарезанные кубиками огурцы
    Добавляют кубики сыра
    Добавляют нарезанные томаты
  4. Все компоненты смешивают, добавляют пюре или картофель, нарезанный кубиками.
  5. Посыпают перцем, заправляют, отправляют в холод на 1–2 часа. Солить – по вкусу. Если используются магазинные кириешки, то можно оставить без соли.
    Добавляют пюре
    Добавляют майонез и перемешивают

Сухарики нужно добавлять, когда блюдо разложено по порционным тарелкам. Их укладывают сверху и сразу же подают, чтобы сухарики не размякли.

Сочный салат с яблоками

Салат с яблоками

Приготовить закуску можно из следующих ингредиентов:

  • 1 окорочок с кожицей или без;
  • 3 отварных яйца целиком и 3 белка от яиц дополнительно;
  • 0,5 кисло-сладкого яблока;
  • 0,5 головки лука;
  • 1 ч. л. сахара и столько же соли;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • майонез.

Приготовление вкусной закуски сводится к нескольким шагам:

  1. Мелко нарезают лук, заливают его 1 ч. л. уксуса с добавлением кипятка, 1 ч. л. соли и сахара, оставляют на 3–5 минут.
    Мелко нарезают лук
    Заливают лук уксусом, кипятком с солью и сахаром
  2. Измельчают окорочок, выкладывают слой мяса на подготовленное блюдо для подачи.
  3. Сверху кладут маринованный лук, предварительно просушенный.
    1 слой: мясо
    2 слой: маринованный лук
  4. Выкладывают кусочки яиц с желтком. Поливают слоем майонеза.
    3 слой: нарезанные яйца
    4 слой: майонез
  5. Выкладывают яблоко, сверху мясо, еще раз промазывают майонезным соусом.
  6. Украшают измельченным белком.
    5 слой: яблоки и мясо
    6 слой: майонез
    Украшают измельченным белком

Сочной закуске дают пропитаться хотя бы 1 час в холодильнике.

Изысканный салат «Летний вечер»

Салат «Летний вечер»

Этот нежный, яркий и запоминающийся салат станет настоящим королем среди надоевших традиционных рецептов:

  • 400–450 г копченых окорочков (уже очищенных от костей);
  • 150 г твердого сыра – не слишком терпкого;
  • 5 вареных яиц;
  • 150 г винограда без косточек;
  • 100 г майонеза;
  • 20–30 г грецких орехов.

Необычное сочетание ингредиентов совсем не требует сложностей при приготовлении:

  1. Курицу нарезают кубиками. Для создания красивого слоеного салата лучше взять кулинарное кольцо или разъемную форму. Ее ставят на блюдо, внутрь кладут измельченное мясо, промазывают майонезом.
    Курицу нарезают кубиками
    1 слой: курица
    2 слой: майонез
  2. Далее – слой из яиц, нарубленных мелкими кубиками или натертых на средней терке.
  3. За яйцами следует тертый сыр. Лучше всего использовать крупную терку. Но мелкие деления сделают продукт более нежным, придав салату воздушности и легкости.
    3 слой: тертый сыр и майонез
    Разравнивают слой майонеза
  4. Покрывают слоем майонезного соуса, выкладывают виноград. Это может быть как цельный некрупный кишмиш, так и любой другой крупный продукт с предварительно вынутыми косточками. Тогда его лучше разрезать на половинки.
  5. Середину заполняют измельченным грецким орехом. Настаивают в холоде 1–2 часа, а затем убирают съемную форму.
    Выкладывают виноград
    Готовый салат «Летний вечер»

Этот безупречный салат станет коронным блюдом на любом столе, будь то праздник или обед для почетных гостей. Необычное сочетание винограда, копчености и грецкого ореха заинтересует любого гурмана!

Салат со стручковой фасолью

В рецепте можно использовать зеленую или желтую стручковую фасоль.

Для приготовления потребуется:

  • 1 окорок;
  • 150 г замороженной фасоли;
  • 100 г консервированной кукурузы;
  • 2 яйца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • черный перец, соль.

Перед началом формирования стручковую фасоль и яйца отваривают.

Приготовление салата со стручковой фасолью

Далее:

  1. Мелко рубят чеснок.
  2. Яйца нарезают полукольцами.
  3. Куриное мясо измельчают кубиками.
  4. Чеснок смешивают со сметаной, горчицей, солят, перчат.
  5. К мясу добавляют кукурузу и другие ингредиенты. Заправляют соусом.

Подают прямо после смешивания компонентов. Настаивать необязательно.

Салат «Загадочный лорд» с курагой

Куриное мясо даже в копченом виде отлично сочетается с сухофруктами. Сладкие салаты прекрасно разбавляют стол, где много более соленых и терпких блюд.

Салат «Загадочный лорд» с курагой

Потребуется:

  • 1 крупный окорок;
  • по 100 г кураги и чернослива;
  • 1 крупная отварная свекла;
  • 2 средних клубня картофеля;
  • 1 крупная морковь;
  • 1–2 головки репчатого лука;
  • чеснок;
  • майонез и растительное масло.

Картофель, морковь и свеклу можно запечь или отварить.

Когда овощи остынут, их очищают и приступают к приготовлению:

  1. Мелко натирают картофель, свеклу, мясо курицы.
  2. Чернослив с курагой замачивают на 15 минут, затем мелко нарезают.
  3. Луковицу рубят, обжаривают в масле.
  4. Чеснок смешивают с мелко натертой морковью.
  5. Курагу режут небольшими кубиками.
  6. Выкладывают слоями в порционные тарелки: картофель, майонез, курицу, лук, майонез, морковь и курагу. Промазывают все майонезным соусом, украшают черносливом.

Подают через 4–6 часов, дав блюду хорошо настояться.

Несладкий торт на закуску

Необычный соленый торт идеально подойдет к праздничному столу и сможет заменить не только другие салаты, но и основные блюда. А как аппетитно он смотрится!

Несладкий торт на закуску

Вместо творожного сыра можно использовать маскарпоне или рикотту – фантазируйте, ищите новые вкусы.

Для приготовления блюда потребуется:

  • крекеры или слоеное тесто на коржи, в первом случае готовка займет меньше времени, во втором получится более нежное блюдо;
  • 200 г грибов – любых по вкусу, но шампиньоны признаны золотой классикой;
  • сливочное и подсолнечное масло для жарки;
  • 200 г репчатого лука;
  • свежий тимьян – 1 веточка;
  • сушеный красный перец чили хлопьями;
  • 1 копчено-вареный окорочок;
  • 200 г творожного сыра;
  • 40 г жирных сливок;
  • 30–40 г грецких орехов.

Из указанного количества ингредиентов получается 4–5 порций.

Для формирования лучше использовать квадратную или прямоугольную форму – в них проще выкладывать крекеры и готовое тесто:

  1. Грибы выкладывают на сковородку, мелко нарезав. Выпаривают жидкость, затем добавляют 1–2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. подсолнечного масла. Через 2–3 минуты выкладывают листики тимьяна и лук. Оставляют 6–9 вырезанных серединок грибов для украшения. Их обжаривают отдельно в растительном масле до готовности, стараясь сохранить форму.
    Обжаривают грибы с луком и приправами
    Готовая зажарка с грибами
  2. Отделяют мясо окорока от костей, нарезают кубиками или соломкой. Кожу убирают или режут соломкой отдельно.
    Отделяют мясо окорока от костей
    Нарезают мясо кубиками
  3. Творожный сыр растворяют на водяной бане или в микроволновке несколько секунд. Добавляют охлажденные сливки, перемешивают венчиком, солят. Перекладывают в кулинарный мешок.
    Творожный сыр со сливками
    Готовый соус
  4. Слоеное тесто тонко раскатывают, запекают в духовке при 180 градусах 12–15 минут. Лучше использовать недрожжевой продукт. Полностью остужают, нарезают квадратами под размер формы.
  5. Выкладывают тесто в форму или заменяют его крекерами. Сверху выдавливают соус, кладут мясо.
    1 слой: крекеры
    2 слой: соус
    3 слой: зажарка
  6. Затем идет слой зажарки, еще один слой мяса, затем посыпают грецкими орехами. Каждый слой прокладывают крекерами или тонким тестом.
    4 слой: мясо
    Добавляют грецкие орехи
  7. Финальный слой – всегда зажарка, промазанная соусом.
    5 слой: крекеры
    6 слой: зажарка
    Добавляют соус
    Украшают грибами и зеленью

Украшают закусочный торт поджаренными шампиньонами с небольшим количеством зелени.

Вот как много вкусных, очень сытных или, наоборот, легких салатиков можно приготовить из копченого окорока. Главное – выбрать качественные ингредиенты. Ну а курицу лучше всего коптить самостоятельно на даче или прямо в домашних условиях.

Подборка видео-рецептов
Видео
Предыдущая
СалатыСалаты из горбуши горячего и холодного копчения: пошаговые рецепты
Следующая
СалатыСалат с копченой грудкой и ананасом: 16 пошаговых рецептов
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
101
Добавить комментарий

error: Копирование запрещено
Adblock
detector