Салат с копченой грудкой и ананасом: 16 пошаговых рецептов
Курица с ананасами – ингредиенты, диаметрально противоположные друг другу по вкусовым качествам и питательности. Однако в рецептах они ярко, очень уместно дополняют друг друга: курица насыщает, а ананасы подчеркивают копченость, добавляя яркую нотку сладости.
Причем использовать в рецептах можно как свежие, так и консервированные продукты. А дополнительные ингредиенты в некоторых рецептах только добавят оригинальности.
Полное содержание статьи
- Самый простой рецепт «3 компонента»
- «Праздничное лукошко» в тарталетках
- «Рисовая сказка»
- «Праздничный»
- «Сладкая фантазия» с черносливом
- С маринованными шампиньонами
- «Карнавал цвета» с кукурузой и огурцом
- «Черный франт» с оливками и сухариками
- «Невеста» с пекинской капустой
- «Яркие нотки» с болгарским перцем
- «Вечер в Гонолулу» с киви и авокадо
- Слоеный с яблоком
- «Императрица» с красным маринованным луком и огурцом
- С моцареллой и черносливом
- «Копченая витаминка» с сельдереем
- «Морское покрывало» с креветками
Самый простой рецепт «3 компонента»
Для приготовления салата с копченой курицей и ананасами нужно взять всего 3 основных ингредиента:
- 700–750 г копченого белого мяса курицы;
- 6 вареных яиц;
- 700–750 г консервированных ананасов (примерно 2 банки по 420 мл);
- майонез.
Красивый и быстрый салатик готовится всего за 20–30 минут без учета копчения курицы и отваривания яиц. Мяско, закопченное в домашних условиях, конечно, выигрывает у магазинного продукта. Но для рецепта также подойдет свежий полуфабрикат из супермаркета.
Для ускорения процесса берите консервированные фрукты, нарезанные кубиками.
В этом рецепте одинаково хорошо использовать как консервы, так и свежие, но обязательно спелые, плоды.
Способ приготовления:
- Куриное мясо нарезают плотной соломкой (0,5–0,7 мм), выкладывают в миску. Кубиками тоже можно резать, но такой способ при подаче выглядит красивее.
- Яйца рубят кубиками, добавляют к блюду вместе с желтком.
- Кусочки фруктов режут на недлинную соломку, по 3–4 мм толщиной.
- Заправляют, подают порционно или в общей тарелке.
Солить или перчить блюдо не нужно – оно получается вкусным и самодостаточным.
«Праздничное лукошко» в тарталетках
Грецкие орехи подчеркивают вкус курицы с ананасами. Но сделать салат можно и без них.
Потребуется:
- 2 копченые грудки;
- пучок петрушки или укропа;
- банка ананасов кольцами (420 мл);
- 70–100 г грецких орехов или по вкусу;
- песочные тарталетки;
- майонез для заправки.
Процесс приготовления:
- Куриное мясо нарезают мелким кубиком. Но нужно постараться сделать так, чтобы оно не рассыпалось.
- Выкладывают мясо в салатницу, добавляют к нему порубленные грецкие орехи.
- Кубиком нарезают ананас. Лучше всего брать фрукты, законсервированные кольцами. Они лучше держат форму, не расползаются.
- Шинкуют петрушку, смешивают с другими ингредиентами, заправляют.
- Солят, перчат по вкусу, но в этом салате можно обойтись совсем без специй.
- Выкладывают по 2–3 ложки в тарталетку. Сразу же подают к столу.
Получается очень вкусно и без тарталеток, но с ними – интереснее и питательнее.
«Рисовая сказка»
Еще один простой салат с копченой грудкой и ананасом выглядит красиво, обладая при этом сбалансированным вкусом.
Для него потребуется:
- 200 г копченого мяса;
- 200 г ананасов;
- 1 пакетик длиннозернистого риса;
- 5–6 листьев салата;
- 2–3 ст. л. лимонного сока;
- 5–6 ст. л. майонеза;
- 3–4 ст. л. грецких орехов;
- молотый белый перец и соль.
Вместо риса в пакетиках можно использовать эквивалент обычной крупы. Однако ее нужно очень хорошо промывать. Заменять круглозернистым не следует – он быстрее слипается, из-за чего салат теряет форму.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 большие порции:
- Курицу нарезают ломтиками – так она лучше сохранит форму в блюде.
- Добавляют к ней отваренный, полностью остывший рис.
- Кольца фруктов нарезают кусочками так, чтобы они не разваливались при перемешивании.
- Несколько листов салата режут соломкой, добавляют в блюдо. Небольшие упругие листики – 6–7 штук – оставляют для украшения.
- Смешивают лимонный сок, белый перец, соль, майонезный соус. Заправляют, дают настояться 20–30 минут.
- На тарелки выкладывают подготовленные листочки, на них – по несколько ложек блюда. Посыпают грецким орехом, подают.
Впрок готовить не следует, так как листья быстро вянут, из-за чего блюдо теряет цвет, форму, вид.
«Праздничный»
Вариативный рецепт салата выкладывается слоями, с легкостью конкурируя с более популярными блюдами. Для украшения здесь можно использовать не только орехи, но и другие продукты: маслины или оливки, кусочки винограда без косточек, даже жареные грибочки.
Потребуется:
- 450 г копченой курицы, очищенной от костей и кожи;
- 220–230 г твердого сыра;
- грецкие орехи по вкусу;
- 400–450 г консервированных ананасов;
- 3 зубчика чеснока;
- майонез для заправки.
Кстати, последний компонент в этом рецепте вполне можно заменить нежирным йогуртом или сметаной.
Процесс приготовления:
- Куриную грудку нарезают мелкими кубиками. Укладывают ее первым слоем в заранее подготовленную квадратную форму для выпечки. Можно использовать разъемную деталь или сделать ее из фольги, обмотав коробку подходящего размера.
- Смешивают майонез со сметаной с чесноком. Или используют отдельно тот или иной тип заправки. Промазывают соусом первый слой.
- Рубленым орехом посыпают мясо, а поверх укладывают кусочки ананаса. Резать фрукты не следует слишком мелко, чтобы они не выделяли сок.
- В часть соуса добавляют сыр, натертый на мелкой или средней терке. Укладывают его последним. Часть фруктов оставляют для украшения.
- С помощью кондитерского корнетика или пластикового пакета, в который кладут 1–2 ст. л. густой сметаны, рисуют сетку на салате. В ячейки укладывают половинки грецких орехов в шахматном порядке, комбинируя их с кусочками фруктов.
Особое внимание следует уделить оформлению блюда. Ведь именно благодаря оригинальной комбинации кусочков ананаса с грецкими орехами он получается таким эффектным!
«Сладкая фантазия» с черносливом
Самый сладкий рецепт с копченой курицей, который подойдет для праздничного или повседневного стола.
Готовится блюдо из ингредиентов:
- 400 г куриной грудки;
- 200 г ананасов;
- 300 г жареных шампиньонов;
- 200 г сыра;
- 2 яйца;
- 80 г грецких орехов;
- 100 г чернослива;
- соль, майонезный соус для заправки.
Шампиньоны перед приготовлением рекомендуется пожарить на сливочном масле без лука.
Пока они остывают, приступают к подготовке ингредиентов:
- Курицу нарезают кубиком, выкладывают на блюдо.
- Сверху делают сеточку из майонеза, кладут ананасы.
- Поверх добавляют мелко нарезанные яйца.
- Выкладывают жареные грибы, наносят еще раз сеточку майонеза.
- Поверх укладывают чернослив, порубленный мелкими полосками.
- Сыр натирают на маленькой терке, посыпают им чернослив, слегка смазанный майонезным соусом.
- По желанию украшают свернутым листом салата в центре, выкладывают по верху дольки чернослива, а снизу – половинки грецких орехов.
Слоям нужно дать пропитаться минимум 2–3 часа. На это время блюдо ставят в холодильник.
С маринованными шампиньонами
Этот салат за счет наличия маринованных грибов идеально сочетает легкую остроту со сладостью и копченым ароматом.
Для его приготовления потребуется:
- 2 копченых окорока (общий вес около 900–1000 г);
- 600 г маринованных грибов;
- 600 г ананасов;
- 10 яиц;
- горчица с майонезом для заправки.
Перед приготовлением мясо нужно снять с кости, освободив от кожицы.
Далее:
- Нарезают красное куриное мясо кубиками, а шампиньоны – на 4 части.
- Ананасы с яйцами нарезают крупными кубиками.
- Майонезный соус смешивают с горчицей, можно посолить по вкусу.
- Смешивают все ингредиенты, заправляют, дают настояться 20–30 минут.
Подают, выложив в порционные тарелочки или в общей миске.
«Карнавал цвета» с кукурузой и огурцом
Этот свежий и красивый деликатес великолепно дополнит любой праздничный стол.
Для его приготовления потребуется:
- 350 г копченого белого мяса курицы;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 1 банка консервированных ананасов (200–250 г на салат плюс для украшения);
- 1 большой свежий огурец;
- 4 яйца;
- 150 г твердого сыра;
- 100 г майонезного соуса;
- 2 зубчика чеснока.
Пошаговый план приготовления:
- Большой огурец очищают от кожуры, нарезают мелкими, ровными кубиками.
- Такими же кубиками нарезают подготовленные фрукты.
- То же самое проделывают с копченой курицей.
- Яйца с сыром трут на крупной терке.
- Майонез смешивают с чесноком.
- В форму слоями выкладывают копченую курицу, майонезный соус, огурец, яйца, ананасы, майонез, кукурузу, сыр.
- Убирают настояться, затем удаляют кондитерскую форму, если она использовалась для формирования.
Можно украсить веточками петрушки, оливками или грецкими орехами.
«Черный франт» с оливками и сухариками
Необычный, но в то же время простой и быстрый в приготовлении рецепт потребует следующих ингредиентов:
- 1 крупный окорок;
- 300 г свежего ананаса без серединки;
- 150 г твердого сыра;
- 1 банка кукурузы;
- 2–3 горсти ржаных сухариков;
- 5 яиц;
- небольшая банка маслин;
- соль, майонезный соус по вкусу.
Пошаговый план приготовления:
- Для этого рецепта можно использовать консервированный ананас. Однако свежий получается более упругим, лучше сохраняет форму соломки, передает натуральный аромат фрукта. Нарезают его недлинной соломкой, отправляют в салатницу.
- Куриное красное мясо также режут соломкой или кубиками.
- Сыр натирают на крупной терке или режут мелкими кубиками, смешивают с другими компонентами.
- Отправляют в салатницу кукурузу, измельченные черные оливки (маслины).
- Яйца рубят крупными кубиками.
- Заправляют все, солят.
- Добавляют ржаные сухарики. Можно использовать домашние или кириешки с нейтральным вкусом, подходящим под копчености.
«Невеста» с пекинской капустой
Закуска получила название за счет оригинального оформления. Делают ее в круглой форме, можно использовать разъемную для выпечки. В центр ставят банку, чтобы получилась фигура бублика – с дыркой посередине.
Для приготовления потребуется:
- 400 г копченой курицы, очищенной от костей и кожи;
- 4 небольшие картофелины;
- 2 плавленых сырка по 180–200 г каждый;
- 1 головка красного или репчатого лука;
- 5–6 листов пекинской капусты;
- 6 яиц (2 для украшения);
- майонез для заправки.
Также нужно взять уксус, сахар, соль, кипяток для маринования лука. Перед приготовлением его на 10–15 минут заливают 100 мл кипятка, добавив 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса.
Далее:
- Из листов капусты удаляют нижнюю жесткую часть. Нарезают овощ толстой соломкой.
- Курицу нарезают некрупными кубиками.
- С яиц словно снимают «кожуру», чистя белок тонкими очистками, как будто снимая шкурку с яблока. Они нужны для украшения.
- Оставшийся белок отделяют от желтка, измельчают. Желтки трут на мелкой терке.
- Картофель нарезают мелкими кубиками или измельчают с помощью терки.
- В подготовленную кулинарную форму выкладывают первым слоем картошку, утрамбовывают. Покрывают тонкой сеточкой майонезного соуса.
- Последовательность следующих ингредиентов: курица, маринованный лук, желтки, майонезный соус, капуста, натертый плавленый сыр, майонез.
- Финальный слой – мелко натертые белки.
Поверх можно сделать любые украшения. В классическом рецепте выставляются розочки из белков-«очисток», внутрь кладется по 2–3 красных икры. Между «цветочками» укладываются веточки укропа. Также можно украсить его оливками, кусочками ананаса или грецкими орехами.
«Яркие нотки» с болгарским перцем
Сладкий перец прекрасно оттеняет и дополняет вкус ананасов и копченой курицы. Лучше всего брать оранжевые сорта – они менее терпкие, более сладкие. Но вкусно получается и с красным перцем. А вот зеленые для рецепта не подойдут.
Вот что потребуется из ингредиентов:
- 1 банка ананасов;
- 1 крупный сладкий перец;
- 200 г твердого сыра;
- 300 г копченого белого мяса курицы;
- 3 крупных яйца;
- майонез, соль, зубчик чеснока.
Приготовление очень простое: все компоненты нарезают кубиками, смешивают в отдельной миске. Заправлять лучше майонезным соусом, смешанным с солью и чесноком.
«Вечер в Гонолулу» с киви и авокадо
Изумительно вкусный, яркий салат, приготовить который можно из самых сытных и полезных фруктов. Причем ананасы вполне могут быть свежими, что еще лучше оттенит аромат курицы с авокадо.
Вот что потребуется:
- 50 г твердого сыра – терпкого, похожего на «Голландский» или «Маасдам»;
- 1 крупный авокадо;
- 200 г ананасов;
- 200 г белого копченого мяса курицы;
- 1 киви;
- 2–3 ст. л. йогурта или нежирной сметаны;
- соль, молотый черный перец.
Фруктово-куриный «Вечер в Гонолулу» лучше подавать сразу же после приготовления. Настаивать его не следует, так как нежный зеленый авокадо начнет темнеть. Все компоненты измельчают кубиками, заправляют йогуртом или сметаной, солят, перчат по вкусу.
Слоеный с яблоком
Готовить салат следует в том блюде, в котором он будет подаваться к столу.
Потребуется:
- 2 окорочка;
- 3–4 маленьких яблока;
- 200–300 г твердого сыра;
- 6 вареных яиц;
- 600 г ананасов;
- соль, майонезный соус для заправки.
Яблоки можно выбирать по собственному вкусу. Кому-то блюдо покажется более ярким с зелеными сортами. Желтые придадут ему сладости, а кисло-сладкие яблоки оттенят аромат ананасов.
Приготовление:
- Курицу, очищенную от пленок, хрящей, кожи, костей, режут кубиками или разбирают на волокна. Выкладывают первым слоем на блюдо, покрывают майонезной сеточкой.
- Яблоки натирают на крупной терке или режут мелкими кубиками. Если шкурка слишком жесткая или обильно покрыта воском, ее лучше удалить. Кладут яблоки поверх курицы.
- Следующий слой – яйца. Трут на крупной терке, кладут поверх яблока, промазывают сеточкой майонезного соуса.
- Поверх яиц – сыр, натертый на мелкой терке. Он должен полностью закрывать предыдущий слой.
- Поверх сыра выкладывают кубики ананаса.
Настаивают 2–3 часа, а потом сразу же подают к столу.
«Императрица» с красным маринованным луком и огурцом
Вкусный салат с ананасами готовят из следующих ингредиентов:
- 1 свежий огурец;
- 100 г сыра;
- 200 г копченого мяса курицы;
- 5 ломтиков консервированного ананаса;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 головка красного лука;
- уксус, соль, сахара для маринада.
Перед формированием необходимо замариновать лук. Его нарезают тонкими полукольцами, засыпают 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 20 мл 9%-ного уксуса, 100 мл кипятка.
Далее:
- Нарезают сыр тонкими, длинными брусочками.
- Соломкой режут свежий огурец.
- Кольца ананаса разрезают пополам поперек, уменьшая их высоту. Нарезают небольшой соломкой.
- Яйца с курицей также нарезают соломкой.
- Смешивают компоненты, добавляют маринованный лук. По желанию можно выдавить зубчик чеснока, заправить, перемешать.
Подают в порционных креманках или общей тарелке, украсив укропом или петрушкой.
С моцареллой и черносливом
Яркий, праздничный салат из большого количества ингредиентов понравится тем, кто ценит многообразие вкуса.
Потребуется:
- 300–400 г моцареллы;
- 500 г копченой курицы – белого или красного мяса;
- 200 г чернослива;
- 300 г огурца;
- 3–4 вареных яйца;
- 1 крупное зеленое яблоко;
- 60 г миндаля для украшения;
- 3 зубчика чеснока;
- 3–4 ст. л. майонезного соуса.
Пошаговое приготовление:
- Моцареллу трут на крупной терке, смешивают с майонезом и чесноком.
- Соломкой нарезают яблоко, огурец, чернослив. Яйца рубят произвольно, а курицу разбирают на волокна.
- Формируют слои: моцарелла, половина чернослива, половина курицы, дополнительный слой майонеза, огурчики, яблоко, майонез, яйцо, остатки курицы, майонезный соус, чернослив.
- Сверху украшают миндалем с зеленью по желанию.
Слои должны хорошо пропитаться, поэтому блюдо оставляют на 2–3 часа в холодильнике.
«Копченая витаминка» с сельдереем
В сезон свежего сельдерея этот салат прекрасно освежит и насытит.
Для приготовления потребуется:
- 1 банка кукурузы – лучше брать сладкую;
- 1 банка консервированных ананасов;
- 300 г копченой курицы – красного или белого мяса;
- 1 сладкое яблоко;
- 2 стебля сельдерея;
- зелень, майонезный соус по вкусу.
Все компоненты нарезают кубиками, сельдерей – как можно мельче. Добавляют к ним кукурузу, заправляют и подают к столу. Салат должен постоять 20–30 минут перед едой.
«Морское покрывало» с креветками
Яркая копченость белого куриного мяса дополняется изысканным ароматом креветок:
- 300 г курицы;
- 200 г очищенных креветок;
- 1 банка ананасов;
- оливки – по вкусу;
- масло для заправки;
- 100 г сыра.
Перед началом приготовления креветки отваривают в кипящей воде 3–4 минуты. Можно добавить соль с перцем во время варки.
Далее:
- Креветки остужают.
- Нарезают кубиками курицу, ананасы.
- Оливки режут кружочками, смешивают с другими ингредиентами.
- Заправляют любым нерафинированным маслом по вкусу.
- Посыпают натертым сыром перед подачей.
В этом рецепте можно экспериментировать с заправкой. Например, комбинация оливкового и подсолнечного рафинированного чесночного масла сделает салат терпким. А применение сметаны вместо масел поможет получить совершенно другой вкус. Только вот майонезом креветки лучше не заправлять.
Вот сколько оригинальных, вкусных и запоминающихся рецептов можно приготовить из двух главных ингредиентов – копченой курицы с ананасами. При использовании консервированной продукции салаты с легкостью хранятся в холодильнике 2–3 дня. Но лучше всего съедать их за вечер!
Предыдущая