Салаты из горбуши горячего и холодного копчения: пошаговые рецепты

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 49 минут
АА

Горбуша удачно сочетает в себе приятный вкус после копчения и доступную стоимость изначального продукта. В салатах она практически не уступает более дорогим видам красной рыбы. Использовать продукт можно после горячего или холодного копчения.

салат с копченой горбушей

Особенно вкусными и запоминающимися салаты получаются, если предварительно закоптить рыбку самостоятельно. Ведь способов для этого существует масса, даже в домашних условиях без специальной коптильни!

Простой салат с рисом «Ностальгия»

Сытный и очень вкусный салат, на приготовление которого уйдет не больше 1 часа, потребует:

  • 600–700 г очищенной рыбы холодного копчения;
  • 4–5 головок репчатого лука;
  • 2 крупные моркови;
  • 2–3 вареных яйца;
  • стакан тщательно промытого длинного риса;
  • 100–150 г тертого твердого сыра;
  • майонез по вкусу;
  • укроп или петрушка для украшения.

При желании рис в этом рецепте можно заменить на отварной картофель, а морковь вовсе убрать из блюда.

Выкладывают готовые продукты слоями:

  1. Обжаривают мелко нарезанный лук, тем временем выкладывают рис на большое блюдо, разравнивают.
  2. Сверху кладут поджаренный лук. Для снижения калорийности можно использовать свежий лук, замоченный на 10 минут в прохладной воде с уксусом.
    Слой риса
    Слой поджаренного лука
  3. Наносят сеточку майонеза, а затем сверху выкладывают горбушу, нарезанную кусочками.
    Добавляют майонез
    Выкладывают горбушу кусочками
  4. Посыпают натертым сыром, завершают слоем мелко нарезанной отварной моркови.
    Добавляют слой тертого сыра
    Слой нарезанной отварной моркови
  5. Еще раз покрывают майонезом, украшают тертыми яйцами с зеленью.
    Морковь покрывают майонезом
    Добавляют тертые яйца
    Украшают салат зеленью

Также морковку и картофель можно запечь в духовке, а не отваривать. Так овощи сохраняют более насыщенный аромат.

Слоеный салат с крабовыми палочками

Приготовить салат с копченой горбушей можно, используя более традиционные рецепты.

Слоеный салат с крабовыми палочками

Нежная рыбка придаст им новый аромат и заставит заиграть невероятными красками вкуса:

  • 400 г рыбы холодного копчения, но можно поэкспериментировать, используя продукт горячего приготовления;
  • 1 небольшая головка красного лука;
  • 4 вареных вкрутую яиц;
  • 1 свежий огурец;
  • 300–400 г вареного риса;
  • 3–4 крабовые палочки;
  • по 100 г сметаны и майонеза;
  • соль и зелень для украшения.

Приступают к приготовлению вкусного слоеного блюда из морепродуктов:

  1. Начинают с заправки, смешивая сметану с майонезом в отдельной тарелке, добавляют соль. Туда же можно добавить укроп или украсить им отдельно.
  2. Глубокую стеклянную или эмалированную миску застилают пищевой пленкой, начинают формирование слоев. Насыпают крабовые палочки, тертые на мелкой терке.
    Заправка из майонеза со сметаной
    Пищевой пленкой застилают миску
    Выкладывают тертые крабовые палочки
  3. Поверх выкладывают вареный рис, покрывают слоем соуса.
    Слой варенного риса
    Покрывают рис соусом
  4. Следующий слой – кусочки копченой рыбы, соус. Затем идут измельченные яйца и салатный красный лук.
    Добавляют слой копченой рыбы
    Покрывают рыбу соусом
    Слой измельченных яиц
    Добавляют красный лук
  5. Еще раз покрывают соусом, выкладывают натертый свежий огурец. Завершает салат слой соуса и тонкий слой вареного риса. Накрывают пищевой пленкой, убирают в холод на 2–4 часа.
    Добавляют слой соуса
    Выкладывают натертый свежий огурец
    Добавляют соус поверх огурцов
    Выкладывают слой вареного риса
    Накрывают миску пищевой пленкой
  6. Достают салат, берут большое плоское блюдо, накрывают им глубокую тарелку, переворачивают. Аккуратно удаляют пленку.
    Миску переворачивают на плоское блюдо
    Удаляют пищевую пленку с салата

Украсить простой и вкусный салатик можно укропом, петрушкой или зеленым луком.

Пикантный салат с горчичной заправкой

Весомый плюс этого рецепта – доступность большинства ингредиентов, даже если нужно срочно приготовить блюдо.

А необычная заправка придает ему особый вкус и непохожесть на привычные закуски:

  • 300 г горбуши холодного копчения;
  • 2 отварных картофеля;
  • 2 маринованных огурца;
  • 3 яйца;
  • 0,5 головки красного лука;
  • 3 ст. л. нерафинированного оливкового масла;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • зелень для украшения;
  • майонез по вкусу.

Готовится этот вкусный и простой салат с копченой рыбой за 20–30 минут, если взято указанное количество ингредиентов. Все компоненты измельчают кубиками, а лук нарезают тонкими полукольцами. Соус смешивают отдельно, по чуть-чуть добавляя майонез. Также можно поперчить и посолить.

Пошаговое приготовление салата с горчичной заправкой

Но не следует добавлять много соли, особенно при использовании пересоленной горбуши.

Смешав все в миске и заправив, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Салат со свеклой «Яркий»

Самый жизнерадостный салат с горбушей холодного копчения, который достоин фото в журнале! Готовится он очень быстро, а вкус получается необычным благодаря свекле и нестандартной заправке.

Салат со свеклой «Яркий»

Нужны следующие ингредиенты:

  • 400 г красной рыбы;
  • 400 г запеченной сладкой свеклы;
  • 400 г запеченного или отварного картофеля;
  • 200 г маринованных огурцов;
  • 1 головка красного лука;
  • для заправки: 1 ст. л. белого винного уксуса (можно заменить не слишком резким рассолом), 100 г оливкового масла, 2 ч. л. горчицы, соль, перец по вкусу.

Для украшения закуски используется любая зелень, например петрушка или кинза. Вот как приготовить яркий салат с горбушей и свеклой:

  1. Овощи отваривают или запекают при температуре 180 градусов в фольге. Именно печеные овощи получаются насыщенными и самыми вкусными.
  2. Смешивают уксус или рассол с горчицей, а затем вливают тонкой струйкой масло, солят, перчат, тщательно перемешивают до однородности. Идеальный соус – терпкий, с легким оттенком кислоты.
    Добавляют горчицу
    Добавляют белый винный уксус
    Добавляют оливковое масло
    Солят и перчат по вкусу
    Готовая заправка
  3. Картофель и свеклу нарезают кубиками. На большое блюдо сначала выкладывают картошку, слегка поливают заправкой.
    Картофель нарезают кубиками
    Свеклу нарезают кубиками
    Выкладывают картошку и поливают заправкой
  4. Сверху кладут огурцы, нарезанные дольками, свеклу, еще раз поливают небольшим количеством заправки.
    Нарезают огурцы
    Выкладывают свеклу и поливают заправкой
  5. Тонкими полукольцами нарезают лук, отправляют в салатницу.
    Нарезают лук полукольцами
    Добавляют лук в салатницу
  6. Рыбу нарезают относительно крупными кусочками «на укус», чтобы она хорошо чувствовалась. Добавляют остатки заправки.
    Нарезают рыбу и добавляют в салат
    Салат украшают петрушкой

При украшении петрушкой нужно избавиться от жестких черенков.

Салат «Прибрежный»

Красивый и вкусный салат готовят из таких компонентов, как:

  • 2–3 вареные картошки;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 свежий огурец;
  • 300–400 г горбуши холодного копчения;
  • соль, перец, растительное масло для заправки по вкусу.

Майонез в нем не нужен, так как копченая рыба достаточно жирная, поэтому ее вкус лучше оттеняет растительное масло.

Пошаговое приготовление салата «Прибрежный»

Можно экспериментировать с видами масел: использовать рафинированное или нерафинированное, оливковое, кунжутное, а также другие сорта для получения новых вкусов.

Все ингредиенты для закуски нарезают средними кубиками и перемешивают в емкости. В ней же подают, присыпав укропом или оставив без зелени.

Праздничный салат с яблоками

Среди салатов на скорую руку рецепт с яблоками станет одним из самых нестандартных.

Праздничный салат с яблоками

Для приготовления нужно взять:

  • 600 г копченой красной рыбы;
  • 2 кислых яблока;
  • 4 средние картофелины;
  • 5–6 яиц;
  • майонез по вкусу для заправки.

Пошаговое приготовление салата с яблоками

Слоеную закуску готовят из натертых овощей и яблока, а горбушу нарезают крупными кубиками. Первый слой – картофель с майонезом, затем рыба, яблоко, майонез и яйцо, натертое на крупной или средней терке. Можно взять сладкие сорта яблок, однако рыба в этом случае промаринуется чуть хуже.

Сытный салат «Нежная рыбка»

Самый простой рецепт салата из горбуши горячего копчения, требующий всего 4 ингредиента.

Сытный салат «Нежная рыбка»

Это:

  • 400–500 г очищенной рыбы;
  • 4–5 вареных яиц;
  • 1 небольшая луковица;
  • майонез по вкусу.

Пошаговое приготовление сытного салата «Нежная рыбка»

Рецепт подходит для рыбы, которая получилась немного пересоленной. В этом случае к ингредиентам можно добавить вареный рис. Чтобы получить нежную консистенцию, лук нужно мелко порубить, а мякоть рыбы измельчить ножом.

Яйца режут мелкими кубиками. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно разложить по креманкам или формочкам.

Рецепт с голландским сыром

Питательный слоеный рецепт готовят из горбуши г/к.

Салат с копченой горбушей и голландским сыром

Потребуются ингредиенты:

  • 200 г копченой красной рыбы;
  • 6–8 картофелин;
  • 7–8 яиц;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 300 г голландского сыра;
  • 300–400 г майонеза;
  • 100 г петрушки.

Ингредиенты для салата с копченой горбушей и голландским сыром

Сыр можно выбрать любой, главное, чтобы он был относительно твердым, с легкой горчинкой.

Для удобного формирования слоев можно использовать разъемную форму для выпечки, поставив ее на тарелку:

  1. Овощи отваривают или запекают, только лук остается сырым. Рыбу разбирают на волокна крупного размера.
  2. Яйца натирают на терке, отделив желтки от белков, так же поступают с овощами.
  3. Первым слоем выкладывают картофель, добавляют майонез. Сверху кладут рыбу.
  4. Затем следует слой майонеза и яичного белка, а за ним – тертая морковь с майонезом и лук.
  5. Завершают слои голландский сыр, тертый желток, свежая рубленая зелень.

Перед снятием формы салат следует охладить 2–3 часа. Сделать его можно и в красивом блюде, и в порционных мисках.

Подборка видео-рецептов
Видео

Салат «Калейдоскоп» с виноградом и помидорами

На праздничный стол подойдет оригинальный салат с красным виноградом, сделать который можно даже зимой. Ведь такой виноград продают круглый год.

Салат «Калейдоскоп»

Вот что потребуется:

  • 120–130 г крупных маслин без косточек;
  • 200 г копченой горбуши;
  • 200 г красного винограда;
  • 200 г красных черри или коктейльных томатов;
  • домашний майонез для заправки.

Приготовление салата «Калейдоскоп»

Как и набор ингредиентов, приготовление закуски необычное и интересное:

  1. Майонез наливают в высокую рюмку на 50–70 мл, высотой около 10–12 см. Берут большое плоское блюдо, по центру ставят эту рюмку, перевернув донышком вверх.
  2. На одну четверть тарелки выкладывают черри, нарезанные пополам. На вторую – нарезанные маслины, на третью – красный виноград. А на четвертую кладут порезанную кубиками копченую рыбу.
  3. На стол салат ставят в таком красивом виде. А прямо перед едой поднимают стопку с майонезом, поливают им ингредиенты, тщательно все перемешивают.

Дополнительно можно немного посолить и поперчить по вкусу. А вот зелень в этом рецепте совсем не нужна!

«Мимоза» с копченой горбушей

Любимый всеми салат получается невероятно вкусным и необычным, если вместо мяса или консервов использовать копченую рыбку. Причем лучше выбирать мясо горячего копчения, так как оно более сочное и лучше оттеняет комбинацию других ингредиентов.

Главная черта рецепта – невероятная нежность и сочность готового блюда.

«Мимоза» с копченой горбушей

Вот что потребуется для его приготовления:

  • 500–600 г очищенной горячекопченой горбуши;
  • 150 г ошпаренного репчатого лука;
  • 7 вареных яиц;
  • 180 г твердого сыра;
  • 1 пучок укропа;
  • 300 г вареной моркови;
  • 70 г замороженного сливочного масла;
  • 300–350 г майонеза.

Пошаговый рецепт приготовления слоеной «Мимозы» с рыбой:

  1. Отваривают или запекают морковь. Во втором случае потребуется чуть больше времени, запекать нужно в фольге при 180 градусах. Так овощи получаются очень вкусными и сохраняют все соки. Натирают остывшие плоды на крупной терке и выкладывают на большое плоское блюдо.
  2. Рыбу очищают и отделяют от костей, измельчают небольшими кубиками. Морковь покрывают майонезом, а сверху кладут рыбу.
    Натертая морковь
    Морковь покрытая майонезом
    Измельченная горбуша
    Добавляют измельченную горбушу
  3. Поверх выкладывают измельченный ошпаренный лук. Если слои рассыпаются, можно воспользоваться разъемной формой для выпечки.
    Измельченный ошпаренный лук
    Добавляют измельченный лук
  4. Покрывают лук майонезом, а поверх выкладывают тертые белки.
    Лук покрывают майонезом
    Тертые белки
  5.  Следующий слой – майонез и натертое сливочное масло.
    Добавляют слой тертых белков
    Добавляют слой тертого сливочного масла
  6. Поверх масла кладут сыр, смазывают майонезом и посыпают измельченными желтками.
    Слой тертого сыра
    Добавляют слой майонеза
    Финишный слой — измельченные желтки
  7. Завершает салат слой мелко нарубленной зелени.
    Нарубленная зелень
    Готовый салат «Мимоза» с копченой горбушей

Слоеному блюду перед подачей нужно пропитаться. Уходит на это до 8 часов.

«Тройной аромат» с оливками

Очень вкусный, красивый и нежный салат без майонеза. Красную рыбу в рецепте можно также заменить соленой селедкой или консервированной скумбрией. А вместо оливкового масла подойдет кунжутное. Главное – нерафинированное, самое полезное!

«Тройной аромат» с оливками

Продукты, необходимые для 7–8 порций:

  • 3–4 отварные картофелины среднего размера;
  • 3–4 вареных яйца, можно использовать перепелиных 10–12 штук;
  • 500–600 г копченой рыбы;
  • 4 маринованных огурца;
  • 15–20 оливок (не маслин);
  • несколько ложек оливкового масла для заправки;
  • зелень, соль, черный перец по вкусу.

Ингредиенты для салата «Тройной аромат»

После подготовки ингредиентов и отваривания яиц приступают к нарезке и сборке. Особенность – крупные ломтики и кусочки:

  1. Яйца нарезают дольками на 5–6 частей, такими же дольками нарезают картофель небольшого размера.
  2. Огурцы обсушивают полотенцами и режут кольцами.
  3. Горбушу нарезают тонкими ломтиками, которые можно свернуть воронками в форме цветочных бутонов.
  4. На тарелку выкладывают яйцо, картофель, дольки красной рыбы, маринованные огурцы. Сверху посыпают оливками, разрезанными на несколько частей.
  5. Заправляют блюдо молотым перцем, небольшим количеством соли, добавляют зелень, оливковое масло.

Также можно использовать свежий базилик, петрушку и другие травы или листья салата.

Нежный салат с йогуртом

Закуска получается очень легкой, сытной, при этом она без майонеза. Ее можно использовать даже при диетическом питании, если взять не слишком жирную рыбу. Рецепт идеально впишется на ужин, а йогурт при желании можно заменить сметаной 10%-ной жирности.

Нежный салат с йогуртом

Попробуйте приготовить блюдо, добавив авокадо или помидоры черри. К этому рецепту также подойдет овечий или твердый сыр и вареные яйца.

Чтобы приготовить нежнейший и вкусный салат с копченой горбушей, нужно взять:

  • 300 г рыбы холодного копчения;
  • 2 свежих огурца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 200–300 мл йогурта без добавок;
  • 1 головку красного лука;
  • по 30 г листьев молодой свеклы и салата (кресс, руккола, айсберг или любой другой);
  • соль и перец по вкусу, укроп для украшения.

Вот как готовят легкую закуску с йогуртом для обеда или ужина:

  1. Зелень тщательно промывают и просушивают от влаги, иначе она испортит вкус салата. Выкладывают листочки на тарелку.
    Выкладывают листья салата и свеклы на тарелку
  2. Свежие огурцы нарезают на длинные тонкие ломтики-полоски, сворачивают рулетами, выкладывают к зелени.
    Добавляют свежие огурцы
  3. Горбушу нарезают тонкими кусочками и добавляют к блюду.
    Добавляют горбушу нарезанную слайсами
  4. Красный лук нарезают полукольцами, смешивают с закуской.
    Добавляют полукольца красного лука
  5. Заправку готовят из йогурта, молотого перца и чеснока. Добавляют нарубленную зелень укропа.
    Заправка из йогурта
  6. Поливают заправкой салат.
    Добавляют заправку к салату

Подают блюдо с йогуртовой заправкой на стол сразу же, после хранения он становится не таким вкусным.

«Оливье» с копченой горбушей

Рецепт «Оливье» испортить практически невозможно. А копченая горбуша, напротив, подчеркнет вкус других продуктов.

«Оливье» с копченой горбушей

Для приготовления нужно взять:

  • 350 г рыбы холодного копчения;
  • 3 картофеля;
  • 3 свежих огурца;
  • 3 яйца;
  • 2 моркови;
  • консервированный или замороженный горошек по вкусу;
  • ½ головки репчатого или красного лука;
  • пучок укропа или петрушки;
  • 4–5 ст. л. сметаны и дижонскую горчицу для заправки.

Ингредиенты для «Оливье» с копченой горбушей

При использовании замороженного горошка потребуется сливочное масло – в нем продукт тушат для придания сочности и раскрытия вкуса.

Российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев использует к классическим ингредиентам горбушу горячего копчения. Салат получатся еще более нежным, сочным и жирненьким.

Готовят «Оливье» с горбушей, следуя традиционной схеме:

  1. Запекают или отваривают овощи. Яйца варят вкрутую и остужают.
  2. Нарезают все овощи, яйца и лук маленькими кубиками. Если используется замороженный горошек, его варят 3 минуты, а затем тушат на сковороде 5 минут со сливочным маслом.
  3. Рыбу очищают, разбирают на небольшие кусочки. Огурцы также режут отдельно и присыпают солью. Убирают на 10–15 минут.
  4. Шинкуют зелень, сливают с огурцов лишнюю воду, добавляют все в емкость.
  5. Сметану смешивают с горчицей, специями и лимонным соком по желанию.

Закуске нужно дать настояться как минимум 2–3 часа вместе с заправкой.

Копченая горбуша – недорогой, в меру жирный, очень ароматный и питательный ингредиент для приготовления разнообразных салатов. Можно использовать ее в оригинальных рецептах или заменить продуктом традиционное мясо, консервы, колбасу. Рыба домашнего копчения – лучший выбор для этих экспериментов!

Предыдущая
СалатыСалаты с копченой сельдью: пошаговые рецепты с фото
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
99
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено
Adblock
detector