Салаты из горбуши горячего и холодного копчения: пошаговые рецепты

Горбуша удачно сочетает в себе приятный вкус после копчения и доступную стоимость изначального продукта. В салатах она практически не уступает более дорогим видам красной рыбы. Использовать продукт можно после горячего или холодного копчения.

Особенно вкусными и запоминающимися салаты получаются, если предварительно закоптить рыбку самостоятельно. Ведь способов для этого существует масса, даже в домашних условиях без специальной коптильни!

Простой салат с рисом «Ностальгия»

Сытный и очень вкусный салат, на приготовление которого уйдет не больше 1 часа, потребует:

При желании рис в этом рецепте можно заменить на отварной картофель, а морковь вовсе убрать из блюда.

Выкладывают готовые продукты слоями:

1. Обжаривают мелко нарезанный лук, тем временем выкладывают рис на большое блюдо, разравнивают.
2. Сверху кладут поджаренный лук. Для снижения калорийности можно использовать свежий лук, замоченный на 10 минут в прохладной воде с уксусом.
   
   

   
3. Наносят сеточку майонеза, а затем сверху выкладывают горбушу, нарезанную кусочками.
   
   

   
4. Посыпают натертым сыром, завершают слоем мелко нарезанной отварной моркови.
   
   

   
5. Еще раз покрывают майонезом, украшают тертыми яйцами с зеленью.
   
   

   

   

Также морковку и картофель можно запечь в духовке, а не отваривать. Так овощи сохраняют более насыщенный аромат.

Слоеный салат с крабовыми палочками

Приготовить салат с копченой горбушей можно, используя более традиционные рецепты.

Нежная рыбка придаст им новый аромат и заставит заиграть невероятными красками вкуса:

Приступают к приготовлению вкусного слоеного блюда из морепродуктов:

1. Начинают с заправки, смешивая сметану с майонезом в отдельной тарелке, добавляют соль. Туда же можно добавить укроп или украсить им отдельно.
2. Глубокую стеклянную или эмалированную миску застилают пищевой пленкой, начинают формирование слоев. Насыпают крабовые палочки, тертые на мелкой терке.
   
   

   

   
3. Поверх выкладывают вареный рис, покрывают слоем соуса.
   
   

   
4. Следующий слой – кусочки копченой рыбы, соус. Затем идут измельченные яйца и салатный красный лук.
   
   

   
   

   
5. Еще раз покрывают соусом, выкладывают натертый свежий огурец. Завершает салат слой соуса и тонкий слой вареного риса. Накрывают пищевой пленкой, убирают в холод на 2–4 часа.
   
   

   
   

   

   
6. Достают салат, берут большое плоское блюдо, накрывают им глубокую тарелку, переворачивают. Аккуратно удаляют пленку.
   
   

   

Украсить простой и вкусный салатик можно укропом, петрушкой или зеленым луком.

Пикантный салат с горчичной заправкой

Весомый плюс этого рецепта – доступность большинства ингредиентов, даже если нужно срочно приготовить блюдо.

А необычная заправка придает ему особый вкус и непохожесть на привычные закуски:

Готовится этот вкусный и простой салат с копченой рыбой за 20–30 минут, если взято указанное количество ингредиентов. Все компоненты измельчают кубиками, а лук нарезают тонкими полукольцами. Соус смешивают отдельно, по чуть-чуть добавляя майонез. Также можно поперчить и посолить.

Но не следует добавлять много соли, особенно при использовании пересоленной горбуши.

Смешав все в миске и заправив, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Салат со свеклой «Яркий»

Самый жизнерадостный салат с горбушей холодного копчения, который достоин фото в журнале! Готовится он очень быстро, а вкус получается необычным благодаря свекле и нестандартной заправке.

Нужны следующие ингредиенты:

Для украшения закуски используется любая зелень, например петрушка или кинза. Вот как приготовить яркий салат с горбушей и свеклой:

1. Овощи отваривают или запекают при температуре 180 градусов в фольге. Именно печеные овощи получаются насыщенными и самыми вкусными.
2. Смешивают уксус или рассол с горчицей, а затем вливают тонкой струйкой масло, солят, перчат, тщательно перемешивают до однородности. Идеальный соус – терпкий, с легким оттенком кислоты.
   
   

   

   
   

   
3. Картофель и свеклу нарезают кубиками. На большое блюдо сначала выкладывают картошку, слегка поливают заправкой.
   
   

   

   
4. Сверху кладут огурцы, нарезанные дольками, свеклу, еще раз поливают небольшим количеством заправки.
   
   

   
5. Тонкими полукольцами нарезают лук, отправляют в салатницу.
   
   

   
6. Рыбу нарезают относительно крупными кусочками «на укус», чтобы она хорошо чувствовалась. Добавляют остатки заправки.
   
   

   

При украшении петрушкой нужно избавиться от жестких черенков.

Салат «Прибрежный»

Красивый и вкусный салат готовят из таких компонентов, как:

Майонез в нем не нужен, так как копченая рыба достаточно жирная, поэтому ее вкус лучше оттеняет растительное масло.

Можно экспериментировать с видами масел: использовать рафинированное или нерафинированное, оливковое, кунжутное, а также другие сорта для получения новых вкусов.

Все ингредиенты для закуски нарезают средними кубиками и перемешивают в емкости. В ней же подают, присыпав укропом или оставив без зелени.

Праздничный салат с яблоками

Среди салатов на скорую руку рецепт с яблоками станет одним из самых нестандартных.

Для приготовления нужно взять:

Слоеную закуску готовят из натертых овощей и яблока, а горбушу нарезают крупными кубиками. Первый слой – картофель с майонезом, затем рыба, яблоко, майонез и яйцо, натертое на крупной или средней терке. Можно взять сладкие сорта яблок, однако рыба в этом случае промаринуется чуть хуже.

Сытный салат «Нежная рыбка»

Самый простой рецепт салата из горбуши горячего копчения, требующий всего 4 ингредиента.

Это:

Рецепт подходит для рыбы, которая получилась немного пересоленной. В этом случае к ингредиентам можно добавить вареный рис. Чтобы получить нежную консистенцию, лук нужно мелко порубить, а мякоть рыбы измельчить ножом.

Яйца режут мелкими кубиками. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно разложить по креманкам или формочкам.

Рецепт с голландским сыром

Питательный слоеный рецепт готовят из горбуши г/к.

Потребуются ингредиенты:

Сыр можно выбрать любой, главное, чтобы он был относительно твердым, с легкой горчинкой.

Для удобного формирования слоев можно использовать разъемную форму для выпечки, поставив ее на тарелку:

1. Овощи отваривают или запекают, только лук остается сырым. Рыбу разбирают на волокна крупного размера.
2. Яйца натирают на терке, отделив желтки от белков, так же поступают с овощами.
3. Первым слоем выкладывают картофель, добавляют майонез. Сверху кладут рыбу.
4. Затем следует слой майонеза и яичного белка, а за ним – тертая морковь с майонезом и лук.
5. Завершают слои голландский сыр, тертый желток, свежая рубленая зелень.

Перед снятием формы салат следует охладить 2–3 часа. Сделать его можно и в красивом блюде, и в порционных мисках.

Подборка видео-рецептов

Видео

Салат «Калейдоскоп» с виноградом и помидорами

На праздничный стол подойдет оригинальный салат с красным виноградом, сделать который можно даже зимой. Ведь такой виноград продают круглый год.

Вот что потребуется:

Как и набор ингредиентов, приготовление закуски необычное и интересное:

1. Майонез наливают в высокую рюмку на 50–70 мл, высотой около 10–12 см. Берут большое плоское блюдо, по центру ставят эту рюмку, перевернув донышком вверх.
2. На одну четверть тарелки выкладывают черри, нарезанные пополам. На вторую – нарезанные маслины, на третью – красный виноград. А на четвертую кладут порезанную кубиками копченую рыбу.
3. На стол салат ставят в таком красивом виде. А прямо перед едой поднимают стопку с майонезом, поливают им ингредиенты, тщательно все перемешивают.

Дополнительно можно немного посолить и поперчить по вкусу. А вот зелень в этом рецепте совсем не нужна!

«Мимоза» с копченой горбушей

Любимый всеми салат получается невероятно вкусным и необычным, если вместо мяса или консервов использовать копченую рыбку. Причем лучше выбирать мясо горячего копчения, так как оно более сочное и лучше оттеняет комбинацию других ингредиентов.

Главная черта рецепта – невероятная нежность и сочность готового блюда.

Вот что потребуется для его приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления слоеной «Мимозы» с рыбой:

1. Отваривают или запекают морковь. Во втором случае потребуется чуть больше времени, запекать нужно в фольге при 180 градусах. Так овощи получаются очень вкусными и сохраняют все соки. Натирают остывшие плоды на крупной терке и выкладывают на большое плоское блюдо.
2. Рыбу очищают и отделяют от костей, измельчают небольшими кубиками. Морковь покрывают майонезом, а сверху кладут рыбу.
   
   

   
   

   
3. Поверх выкладывают измельченный ошпаренный лук. Если слои рассыпаются, можно воспользоваться разъемной формой для выпечки.
   
   

   
4. Покрывают лук майонезом, а поверх выкладывают тертые белки.
   

   
5.  Следующий слой – майонез и натертое сливочное масло.
   
   

   
6. Поверх масла кладут сыр, смазывают майонезом и посыпают измельченными желтками.
   
   

   

   
7. Завершает салат слой мелко нарубленной зелени.
   
   

   

Слоеному блюду перед подачей нужно пропитаться. Уходит на это до 8 часов.

«Тройной аромат» с оливками

Очень вкусный, красивый и нежный салат без майонеза. Красную рыбу в рецепте можно также заменить соленой селедкой или консервированной скумбрией. А вместо оливкового масла подойдет кунжутное. Главное – нерафинированное, самое полезное!

Продукты, необходимые для 7–8 порций:

После подготовки ингредиентов и отваривания яиц приступают к нарезке и сборке. Особенность – крупные ломтики и кусочки:

1. Яйца нарезают дольками на 5–6 частей, такими же дольками нарезают картофель небольшого размера.
2. Огурцы обсушивают полотенцами и режут кольцами.
3. Горбушу нарезают тонкими ломтиками, которые можно свернуть воронками в форме цветочных бутонов.
4. На тарелку выкладывают яйцо, картофель, дольки красной рыбы, маринованные огурцы. Сверху посыпают оливками, разрезанными на несколько частей.
5. Заправляют блюдо молотым перцем, небольшим количеством соли, добавляют зелень, оливковое масло.

Также можно использовать свежий базилик, петрушку и другие травы или листья салата.

Нежный салат с йогуртом

Закуска получается очень легкой, сытной, при этом она без майонеза. Ее можно использовать даже при диетическом питании, если взять не слишком жирную рыбу. Рецепт идеально впишется на ужин, а йогурт при желании можно заменить сметаной 10%-ной жирности.

Попробуйте приготовить блюдо, добавив авокадо или помидоры черри. К этому рецепту также подойдет овечий или твердый сыр и вареные яйца.

Чтобы приготовить нежнейший и вкусный салат с копченой горбушей, нужно взять:

Вот как готовят легкую закуску с йогуртом для обеда или ужина:

1. Зелень тщательно промывают и просушивают от влаги, иначе она испортит вкус салата. Выкладывают листочки на тарелку.
   
2. Свежие огурцы нарезают на длинные тонкие ломтики-полоски, сворачивают рулетами, выкладывают к зелени.
   
3. Горбушу нарезают тонкими кусочками и добавляют к блюду.
   
4. Красный лук нарезают полукольцами, смешивают с закуской.
   
5. Заправку готовят из йогурта, молотого перца и чеснока. Добавляют нарубленную зелень укропа.
   
6. Поливают заправкой салат.
   

Подают блюдо с йогуртовой заправкой на стол сразу же, после хранения он становится не таким вкусным.

«Оливье» с копченой горбушей

Рецепт «Оливье» испортить практически невозможно. А копченая горбуша, напротив, подчеркнет вкус других продуктов.

Для приготовления нужно взять:

При использовании замороженного горошка потребуется сливочное масло – в нем продукт тушат для придания сочности и раскрытия вкуса.

Российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев использует к классическим ингредиентам горбушу горячего копчения. Салат получатся еще более нежным, сочным и жирненьким.

Готовят «Оливье» с горбушей, следуя традиционной схеме:

1. Запекают или отваривают овощи. Яйца варят вкрутую и остужают.
2. Нарезают все овощи, яйца и лук маленькими кубиками. Если используется замороженный горошек, его варят 3 минуты, а затем тушат на сковороде 5 минут со сливочным маслом.
3. Рыбу очищают, разбирают на небольшие кусочки. Огурцы также режут отдельно и присыпают солью. Убирают на 10–15 минут.
4. Шинкуют зелень, сливают с огурцов лишнюю воду, добавляют все в емкость.
5. Сметану смешивают с горчицей, специями и лимонным соком по желанию.

Закуске нужно дать настояться как минимум 2–3 часа вместе с заправкой.

Копченая горбуша – недорогой, в меру жирный, очень ароматный и питательный ингредиент для приготовления разнообразных салатов. Можно использовать ее в оригинальных рецептах или заменить продуктом традиционное мясо, консервы, колбасу. Рыба домашнего копчения – лучший выбор для этих экспериментов!