Тарталетки с копченой курицей: 12 рецептов с фото
Тарталетки с курицей – несладкая закуска для праздничного стола, которая готовится быстро и просто. Формочки можно сделать дома или купить готовые в магазине. Блюдо также подойдет на обед или ужин в зависимости от набора ингредиентов, если хочется порадовать чем-нибудь необычным себя и близких.
Вкуснее всего куриные тарталетки получаются, если готовить их из птицы домашнего копчения. Есть как классические варианты рецептов, где главными ингредиентами выступают томаты или огурцы, а также сыр, так и более сложные и необычные решения.
Полное содержание статьи
- Простые тарталетки с пряным сладким перцем
- Тарталетки «Новогодний шик»
- Тарталетки «Хрустящие»
- С корейской морковкой
- Изумительные грибные тарталетки
- Жульен с копченой курицей в тарталетках
- Тарталетки «В сырных корзиночках»
- Модные тарталетки с фетой и авокадо
- Тарталетки «Сладкая курочка»
- Тарталетки с черносливом
- Тарталетки «Персиковая роза»
- Тарталетки «Райские корзиночки»
Простые тарталетки с пряным сладким перцем
Приготовить вкусную закуску можно из простых магазинных тарталеток (несладких).
На 6 порций потребуется:
- 0,5 шт. копченой куриной грудки;
- 1 некрупный томат;
- 60–70 г твердого сыра (идеально подойдет голландский или пармезан);
- майонез для заправки;
- болгарский красный или желтый перец для украшения.
Приготовить тарталетки очень просто: все ингредиенты, кроме перца, нарезаются некрупным кубиком, заправляются майонезом. Сыр тоже лучше нарезать, а не тереть на терке. Затем смесь выкладывается в тарталетки и украшается тонкими полосками болгарского перца.
Чтобы сделать закуску еще более яркой, можно использовать разные оттенки сладкого перца: зеленый, желтый, бордовый или оранжевый.
Тарталетки «Новогодний шик»
Следующий вариант начинки отлично подходит к песочным тарталеткам.
Вот что потребуется на 25–30 небольших по диаметру корзинок:
- 1 средняя морковка;
- 1 небольшой сладкий перец;
- 0,5 шт. копченой куриной грудки;
- 2–3 зубчика чеснока;
- любимая зелень (лучше всего сочетается с петрушкой или укропом);
- майонез для заправки;
- соль и перец черный;
- немного масла для жарки.
Для приготовления сытной закуски нужно повторить несколько простых этапов:
- Очищается и натирается на крупной терке морковь.
- Сладкий перец очищается от семян и белой мякоти, нарезается тонкими полосками.
- В сковороде разогревается масло, выкладываются овощи.
- Через 2–3 минуты к ним добавляется чеснок, измельченный ножом или пропущенный через пресс.
- Тушат овощи 7–10 минут на слабом огне до полной мягкости.
- Пока готовятся овощи, нарезают копченую грудку.
- Смешивают грудку с овощами в отдельной тарелке, добавляют нарезанную зелень и заправляют по вкусу майонезом, солью и перцем.
Вкуснее всего подавать эту закуску в маленьких тарталетках, так сказать «на один зубок». Но можно использовать и крупные корзиночки.
Тарталетки «Хрустящие»
Закусочные тарталетки с маринованным луком – оригинальный салат, который готовят из следующих ингредиентов:
- 1 копченая грудка;
- 2 луковицы;
- банка кукурузы 400–450 г;
- 2 небольших огурца;
- майонез;
- 4 яйца;
- зелень;
- для маринада: 1 ст. л. соли и сахара, 5 ст. л. уксуса 9 %, стакан воды.
Пошаговое приготовление:
- Сначала можно замариновать лук, нарезав его полукольцами.
- Пока лук готовится, измельчают соломкой огурцы, а курочку разбирают на волокна.
- Яйца нарезают кубиком, смешивают все в общей миске, добавляют кукурузу (предварительно нужно дать стечь лишнему соку).
- Вынимают лук, немного просушивают бумажным полотенцем, перекладывают к салату.
- Заправляют майонезом, кладут в тарталетки. Можно украсить перед подачей веточками укропа или петрушки.
Из указанного количества ингредиента получается много салата – как минимум на 12 тарталеток большого размера.
С корейской морковкой
Очень вкусные тарталетки с копченой курицей, в которых аромат мяса подчеркнут корейской морковью. Конечно, для рецепта лучше использовать морковку домашнего приготовления.
Но, если у вас есть любимый отдел в магазине, вкус блюда из которого не подводит никогда, используйте его:
- 1 свежий огурец;
- 400 г филе;
- 200 г моркови;
- 4 яйца;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 4–5 ст. л. майонеза;
- соль и перец.
Вот как приготовить тарталетки:
- Нарезать огурец мелким кубиком.
- Корейскую морковку измельчить.
- Мясо тоже нарезать кубиком.
- Измельчить вареные яйца.
- Смешать все в миске, посолить, добавить майонез, чеснок и перец по вкусу.
Украсить при подаче можно веточками петрушки или укропа.
Изумительные грибные тарталетки
Запеченные в духовке тарталетки приобретают неповторимый вкус и аромат.
Вот что потребуется на упаковку небольших тарталеток:
- 400 г копченой курочки;
- 200–250 г нарезанных консервированных шампиньонов (банка);
- 200 г любимого твердого сыра;
- 50–60 мл нежирных сливок;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль, перец;
- зеленый лук для подачи.
Перед сбором тарталеток нужно:
- Обжарить грибы на небольшом количестве растительного масла. Кстати, можно использовать свежие грибы или консервированные целиком. Но перед приготовлением их следует нарезать.
- Измельчить курицу, а твердый сыр натереть на крупной терке.
- Пропустить чеснок через пресс, смешать все в емкости и начинить тарталетки.
- Запечь в духовке 10–15 минут при 180 градусах.
Перед подачей украсить мелко рубленным зеленым луком или укропом.
Жульен с копченой курицей в тарталетках
Еще один вариант рецепта, который готовится в духовке и предполагает использование одного из лучших сочетаний для готовой курицы, – грибы.
Вот что потребуется на 20 маленьких тарталеток:
- куриное бедро (крупное, мясистое) горячего или холодного копчения;
- 250 г шампиньонов;
- 100 г жирной сметаны;
- 1–2 головки лука;
- 80 г сыра;
- 15 г муки;
- капля мускатного ореха;
- соль и черный перец.
Вот как готовят тарталетки:
- Нагревают в сковороде растительное масло, добавляют кусочек сливочного (можно и без него).
- Отправляют обжариваться мелко нарезанный лук. Туда же – грибы, нарезанные небольшим кубиком.
- Пока смесь готовится, отделяют мясо от кости, нарезают кубиком.
- Как только грибы испарят всю влагу, подмешивают к ним курицу. Обжаривают пару минут, кладут сметану, соль, мускатный орех и перец, прогревают и выключают.
- Раскладывают смесь по тарталеткам и посыпают сыром, измельченным на мелкой терке.
Запекают тарталетки с жульеном 10–12 минут при 180 градусах в хорошо прогретой духовке.
Тарталетки «В сырных корзиночках»
Очень красивый и необычный рецепт, в котором вместо песочных тарталеток используются сырные:
- 200 г твердого, плавкого сыра;
- 2 яйца куриных;
- 1 огурец крупный;
- 250 г копченой курицы (бедро);
- соль и перец;
- 100 г корейской моркови;
- жирная сметана.
Вот как готовить:
- Разбить яйца по одному или в разные миски, добавить немного соли и перца, взболтать вилкой.
- Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. На среднем огне обжарить по очереди яйца по 1–2 минуты до желтого, но не румяного блинчика.
- Затем натереть сыр на мелкой терке, разделить на 3 части. Каждую часть обжарить на сковороде, формируя блинчик.
- Переложить горячие блинчики на дно стаканов, чтобы сформировались корзиночки.
- Блинчики нарезать соломкой, огурец и мясо – кубиком. Соединить в миске, добавить корейскую морковку и заправить.
- Разделить начинку и сформировать 3 тарталетки. Перед подачей можно украсить зеленью, хотя за счет огурца и морковки они и так выглядят аппетитно.
Модные тарталетки с фетой и авокадо
Вкусные сырно-сливочные тарталетки с ярким копченым ароматом. Вот что нужно на 20–25 маленьких корзинок:
- 1 крупный мягкий авокадо;
- 2 ст. л. творожного сыра без добавок;
- 100 г феты;
- 10 шариков скаморца;
- 1 копченая грудка.
Соль в этом рецепте добавлять не нужно – фета достаточно соленая.
Вот как готовить:
- Смешать мягкий сыр с фетой, нарезанной кубиками, и измельченными шариками скаморца.
- Авокадо растолочь ложкой или нарезать очень мелким кубиком.
- Измельчить куриное мясо, чтобы были некрупные волокна.
- Все смешать и разложить по тарталеткам.
Если смесь получилась густой, но не очень сочной, можно добавить каплю сметаны или сливок.
Тарталетки «Сладкая курочка»
Следующий рецепт – для любителей сочетания ананасов с курицей.
Вот что потребуется на упаковку тарталеток:
- 200 г копченой грудки;
- 200 г консервированных ананасов (лучше взять колечки и нарезать);
- 100 г твердого сыра;
- 30–40 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 вареных яйца;
- майонез;
- соль и перец.
Процесс приготовления:
- Грецкие орешки следует промыть и желательно прокалить на сковородке, так лучше раскроется их аромат. Затем, когда остынут, мелко порубить ножом.
- Копченую курочку, яйца нарезать на кубики.
- Консервированные ананасы нарезать на кубики, а сыр натереть на мелкой терке.
- Чеснок пропустить через пресс, смешать с курицей, добавить остальные ингредиенты и заправить (кроме орехов).
- Выложить в тарталетки, сверху насыпать рубленые грецкие орешки и украсить веточкой петрушки.
Вместо майонеза в рецепте можно использовать жирные сливки (ананасы сочные, влажности хватает, сливки придадут нежный аромат).
Тарталетки с черносливом
Еще один популярный вариант сочетания копченой курицы с мясистым черносливом.
Вот что потребуется на 10 тарталеток :
- копченая грудка – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- вареное яйцо – 2 шт.;
- горсть чернослива;
- майонез;
- грецкие орехи.
Этапы приготовления:
- Кубиком нарезать курицу, яйца, а сыр натереть на мелкой или средней терке.
- Заправить салат, перемешать и выложить в тарталетки.
- Сверху украсить по 1–, 2 шт. чернослива на корзинку и дополнить рублеными грецкими орехами (не слишком мелко).
Предложенный вариант тарталеток плохо сочетается с зеленью, поэтому не следует использовать укроп или петрушку.
Тарталетки «Персиковая роза»
Изумительный, нежный и необычный рецепт тарталеток, который в оригинале готовится из теста фило. Это очень тонкое и хрустящее тесто, но самостоятельно приготовить его не так легко.
Заменить тесто фило можно пресным слоеным, тонко раскатанным и запеченным в формочках. Но также подойдут и обычные тарталетки.
Вот что потребуется для рецепта:
- 2 грудки;
- 150 мл майонеза;
- 1 целый лайм;
- 2 персика без косточек;
- соль и перец;
- пачка слоеного теста, тарталетки или 3 листа фило (45 х 28 см);
- 1 ч. л. семян кунжута;
- 5–6 стеблей зеленого лука.
Вот как готовить:
- Курицу мелко нарезать, с лайма снять цедру и выдавить сок. Персики нарезать тонкими ломтиками. Смешать с майонезом.
- В 12 углублений разложить тесто так, чтобы сформировались корзиночки с выступающими краями. Каждая корзиночка – из 2–3 тонких слоев теста фило.
- Выпекать тарталетки 5–10 минут, пока тесто не станет золотистым. Остудить, а затем вынуть и переставить на решетку.
- Разложить начинку по тарталеткам и украсить мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.
Подавать тарталетки в тесте фило нужно сразу же, иначе оно быстро пропитается и потеряет форму.
Тарталетки «Райские корзиночки»
В этом рецепте самый яркий акцент приходится на хурму. Для него лучше выбирать некрупные и упругие плоды, чтобы они хорошо сохраняли форму при нарезке.
Вот что нужно взять:
- 30–32 тарталетки;
- 200 г копченой куриной грудки;
- 6 ст. л. йогурта без добавок;
- 400 г спелой хурмы;
- 60 г грецких орехов;
- 6 веточек кинзы и петрушки;
- 150 г козьего сыра;
- 2 ч. л. зернистой горчицы.
Вот как приготовить тарталетки:
- Орешки промыть и обжарить, затем измельчить ножом, переложить в пакет и раскатать скалкой.
- Грудку нарезать кубиком. Из хурмы сделать 32 тонких ломтика (по числу тарталеток). Остальную часть хурмы измельчить кубиком.
- Снять листочки с кинзы и петрушки, измельчить большую часть. По 1–2 листочка оставить для украшения.
- Приготовить йогуртовый соус: добавить горчицу, соль, орешки, перец и мелкорубленую зелень.
- Хурму смешать с мягким сыром и грудкой в отдельной миске, затем заправить.
- Переложить нежный салат в тарталетки.
- Сверху украсить ломтиками хурмы и посыпать зеленью. Сразу же подавать для угощения гостей.
С копченой курицей тарталетки можно приготовить на любой вкус: простые, сложные, с самыми доступными ингредиентами и с оригинальными сочетаниями. Но даже самые незатейливые закусочные корзинки станут ярким дополнением праздничного стола!