Домашние роллы с копченой курицей: 5 рецептов

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 29 минут
АА

Роллы с копченой курицей нельзя назвать ни самыми диетическими, ни самыми калорийными. В любом случае, приготовленные дома, они получаются куда вкуснее и полезнее ресторанных вариантов.

Отсутствие рыбы в составе понравится тем, кто не любит морепродукты. А удачную комбинацию с роллами с курицей составляют овощи, листья салата, зелень. Сам же «блинчик», в который заворачивают начинку, может изготавливаться из некоторых видов лепешек, яйца, рисовой бумаги, а также из классических водорослей нори.

Роллы «Хрустящие и сочные» с огурцом

Название свое блюдо получило за счет отличной комбинации хрустящего огурца с сочным листом салата романо или айсберг. Если этих вариантов под рукой не нашлось, можно использовать мягкую часть пекинской капусты.

Роллы «Хрустящие и сочные» с огурцом

На 20 роллов потребуется:

  • 0,5 шт. копченой куриной грудки;
  • 0,5 шт. свежего огурца;
  • 2/3 стакана вареного круглого риса;
  • 2 листа водорослей нори;
  • 2 ст. л. сливочного сыра (опционально).

Приготовить эти роллы можно как с сыром, так и без него (снижается калорийность). Вот, что нужно делать:

  1. Срезать с половины огурца часть без семян и нарезать тонкой соломкой.
  2. Куриное филе разрезать пополам, а затем одну часть нарезать тонкими брусочками.
    Огурец нарезают соломкой
    Куриное филе разрезают тонкими брусочками
  3. Листья салата промыть и обсушить от лишней влаги. Подготовить рис.
  4. Взять циновку, положить сверху лист нори, можно использовать весь лист, а можно срезать 1/3 для уменьшения размеров роллов.
  5. На половину листа уложить рис, смочив руки в воде, чтобы зернышки не прилипали.
    Лист нори разрезают на 1/3
    Укладывают рис
  6. Ближе к краю уложить лист салата, свернутый пополам. Рядом с ним, ближе к центру, выложить соломку из огурца и брусочки курицы.
    Выкладывают остальные ингредиенты
    Сворачивают ролл
  7. Свернуть ролл, используя циновку. Смазать край водоросли водой и сформировать трубочку.
    Формируют ролл
    Готовые роллы с огурцом

Аналогично приготовить вторую часть. Нарезать острым ножом, смоченным холодной водой, сначала пополам, потом на 4–5 готовых роллов.

Роллы «В шубке» из кунжута

В этом рецепте нори заворачивается не наружу, а внутрь, оставляя сверху плотный слой ароматного риса, приправленного шубкой из кунжута:

  • 450 г подготовленного риса;
  • 4 ч. л. воды;
  • 5 ч. л. белого сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. рисового уксуса, если нет, можно заменить обычным;
  • 1 часть копченого филе курицы;
  • огурец;
  • зеленый лук;
  • 2–3 листа нори;
  • сливочный сыр по вкусу;
  • 6–7 ст. л. кунжутных обжаренных семян;
  • соевый соус, васаби и имбирь для подачи.

Роллы «В шубке» из кунжута

Приготовление начинают с подготовки риса. Круглую крупу отваривают или готовят в пароварке (рисоварке), далее:

  1. Смешивают воду, сахар, соль и рисовый уксус. Добавляют заправку к готовому рису.
  2. Огурец нарезают длинными тонкими брусочками. Курицу режут шириной не более 1 см.
    Готовый рис
    Подготавливают остальные ингредиенты
  3. Листы нори разрезают пополам, укладывают на циновку, застеленную пищевой пленкой.
  4. По всей поверхности водоросли распределяют рис, на 1,5–2 см выступая за границу, которая лежит «от себя». Сильно придавливать рисинки не следует.
  5. Уверенным движением переворачивают лист нори с рисом, чтобы водоросль оказалась сверху.
  6. В центр выкладывают «колбаску» из сливочного сыра, отступив по 1 см по краям.
    Выкладывают лист нори
    Слой риса, лист нори и «колбаска» из сливочного сыры
  7. Рядом кладут курицу, огурец, зеленый лук.
    Кладут курицу, огурец и зеленый лук
  8. В 3 движения сворачивают роллы, затем подгоняют края и еще раз фиксируют циновкой по всей длине, придавая квадратную форму.
    Сворачивают ролл
    Сворачивают ролл
    Придают квадратную форму
  9. Готовую колбаску обваливают в обжаренном кунжуте и разрезают сначала пополам, потом еще каждую половинку на 4 части влажным ножом.
    Готовая форма ролла
    Обваливают ролл в обжаренном кунжуте
    Готовые роллы «В шубке» из кунжута

Подают вкусные роллы с соевым соусом. Если любите остренькое – маринованный имбирь и васаби станут прекрасными компаньонами к этому блюду.

Запеченные роллы с секретным соусом

Вкусный и питательный рецепт запеченных роллов с курицей подойдет на праздничный стол, обед и ужин.

Вот, что нужно для 1 порции из 8 крупных роллов:

  • 150 г подготовленного риса;
  • 1 лист нори;
  • 40 г копченой курицы;
  • 20 г пекинской капусты;
  • 30 г сливочного сыра;
  • 10–15 г кунжута;
  • 50 г соуса для запекания (майонез).

Запеченные роллы

Готовится запеченный ролл в несколько этапов:

  1. На циновку выкладывается лист нори, поверх – вареный рис с отступом в 1 см снизу за границы водорослей и сверху, оставляя 1 см нори свободным.
  2. Переворачивается, в центр выдавливается из кулинарного мешка сливочный сыр.
    На циновку кладут лист нори и рис
    Переворачивают и выдавливают сливочный сыр
  3. Рядом кладут нашинкованную пекинскую капусту и сворачивают квадратный ролл, подправляя края.
    Кладут нашинкованную пекинскую капусту
    Сворачивают квадратный ролл
  4. Курицу измельчают мелким кубиком и смешивают с майонезом.
  5. Ролл нарезают на 8 частей, кладут начинкой на противень, застеленный фольгой. Сверху – соус с курицей, по 1–1,5 ст. л.
  6. Запекать в режиме гриля на максимуме 7–8 минут.
    Ролл кладут начинкой на противень, застеленный фольгой
    Готовые запеченные роллы

Готовые роллы достают из духовки, дают немного остыть. Затем перекладывают на тарелку и подают с соевым соусом.

Роллы «Солененькие» в лаваше

Этот рецепт – вкусная альтернатива классическим роллам, спринг-роллам и шаурме.

Роллы «Солененькие» в лаваше

Вот, что понадобится для приготовления:

  • 2 листовых лаваша (обрезанные прямоугольные, небольшие);
  • бутербродный сыр;
  • твердый сыр, который хорошо плавится;
  • мягкий сыр фета;
  • крупные маслины без косточки;
  • маринованные огурцы;
  • копченое куриное филе;
  • майонез.

Ингредиенты для роллов в лаваше

Чтобы сделать рецепт, не потребуется циновка. Вот, как готовят очень вкусные роллы в лаваше:

  1. Курицу нарезать тонкими брусочками (до 4 мм). Огурцы – кружочками, фету – кубиками. Твердый сыр натереть на крупной терке.
    Курицу нарезать тонкими брусочками
    Огурцы нарезают кружочками
    Фету нарезают кубиками
    Сыр натирают на крупной терке
  2. Отступив от края снизу 10 см, выложить 2 ломтика тонкого бутербродного сыра.
  3. Сверху положить кружочки огурцов, нарезанную курицу, кубики феты.
  4. Посыпать колечками нарезанных оливок и твердым сыром.
    На лаваш выкладывают сыр
    Посыпают оливками и сыром
  5. Полить тонкой струйкой майонеза и завернуть продолговатые конвертики, подгибая края внутрь.
    Подгибают края лаваша
    Сворачивают лаваш
    Сворачивают лаваш
  6. Прогреть на гриль-сковороде без масла.
    Прогревают на гриль-сковороде без масла

Нарезать на классические роллы лаваш не нужно. Его подают прямо целыми конвертиками.

Спринг-роллы с копченым бедром

Для приготовления рецепта потребуется рисовая бумага (продается в гипермаркетах, а также на маркетплейсах):

  • 5 кружочков рисовой бумаги;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 копченый окорок или бедро;
  • 100 г сыра;
  • 3 листа пекинской капусты;
  • майонез и соль по вкусу.

Спринг-роллы с копченым бедром

Готовится рецепт очень просто:

  1. Все ингредиенты нарезаются кубиком и смешиваются в миске. Приправляются небольшим количеством соли и майонеза.
    Ингредиенты нарезают на кубики и смешивают
  2. Для подготовки рисовой бумаги нужно взять большую тарелку с легким углублением (чтобы удобно было наливать воду и окунать бумагу).
  3. Кружок рисовой бумаги окунается в прохладную воду, кладется на рабочую доску.
  4. Сверху на один край выкладывается начинка, сворачивается конвертик (края подгибать внутрь).
    Выкладывают начинку
    Сворачивают ролл
    Подгибают края
    Формируют конвертик
  5. Спринг-ролл можно есть уже в таком виде, а можно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
    Спринг-ролл

Работать с рисовой бумагой следует очень быстро, не замачивать заранее, иначе она быстро раскиснет. Хранить роллы в необжаренном виде не стоит слишком долго.

Вот, сколько вкусных и полезных рецептов из копченой курицы можно приготовить в домашних условиях. С первого раза не все роллы могут получиться, поэтому, если планируется подача на праздник, лучше пару раз потренироваться заранее. За несколько процедур каждый желающий освоит формирование роллов, которые не будут рассыпаться и ни капли не уступят профессионально сформированным закускам!

Предыдущая
РецептыБутерброды с копченой скумбрией: пошаговые рецепты
Следующая
РецептыТарталетки с копченой курицей: 12 рецептов с фото
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
121
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
Как коптить сосиски и сардельки в домашних условиях
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено