ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 17 минут
АА

Копченые орехи получают путем специального копчения и в домашних условиях отлично заменяют магазинные снеки. При таком способе арахис или миндаль приобретают особенный вкус и аромат, который так нравится любителям необычных вкусовых сочетаний.

Для чего коптить орехи

Копченые орехи популярны как снеки на вечеринках, тусовках и пикниках. Копчение придает во вкусе дополнительные нотки дыма и горечи, что делает продукт неповторимым и позволяет сохранить полезные свойства. Также грецкие орехи, как и другие, могут со временем портиться или подвергаться атаке насекомых, а дым обладает консервирующими свойствами.

ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Чаще всего копченые орехи используются в приготовлении различных блюд. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, овощами или сыром, создавая уникальный вкусовой букет. Можно также съедать в качестве полезной и вкусной закуски.

Какой орех лучше всего подходит для копчения

Копчение возможно с использованием разных видов орехов, но некоторые из них больше подходят для этого процесса, чем другие.

  • Грецкие. Самый популярный вид для копчения. Обладают насыщенным вкусом и ароматом, которые в сочетании с дымом и горечью создает неповторимую гармонию в блюдах. Грецкие орехи улучшают память и когнитивные функции мозга из-за большого количества в составе жирных кислот Омега-3.
  • Миндаль. Отлично подходит для копчения. Имеет сладковатый вкус, который сочетается с дымом. Один из самых полезных орехов, ведь он богат кальцием, марганцем, витаминами В и Е, и жирными кислотами. Регулярное употребление способствует снижению холестерина, улучшает работу пищеварения и нормализует обмен веществ.
  • Фундук. Имеет нежный вкус, который дополнительно раскрывается под влиянием дыма. Копченый фундук часто используют в различных сладостях и мороженом. Полезен для людей с диабетом, а еще жирные кислоты в составе способствуют снижению холестерина в крови.
  • Арахис. Идеально подходит под пиво, а благодаря копчению приобретает красивый цвет, яркий вкус и аромат. Богат антиоксидантами и витаминами, поэтому положительно влияет на работу сердца и состояние кровеносных сосудов.

ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Выбор определенного вида ореха для копчения зависит от предпочтений каждого отдельного человека. Однако, любой вид подходит для копчения и может оживить ваши кулинарные эксперименты необычным и ярким вкусом.

Лучшие рецепты копченых орехов

Копченые орехи прекрасно могут разнообразить рацион и стать источником полезных веществ. В домашних условиях копчение займет немного времени и усилий, попробуйте и вы приготовить орехи по следующим рецептам.

Копченые орехи к пиву

  • кешью – 100 гр.;
  • миндаль – 100 гр.;
  • бразильский орех – 100 гр.;
  • грецкие – 100 гр.;
  • пекан – 100 гр.;
  • специи для шашлыка, мяса или курицы с карри – 25 гр.

Описание приготовления:

  1. В миску насыпать свои любимые орехи, но не соленые, а свежие. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  2. Промыть их под проточной водой и слить с них воду. Подсушивать не нужно, чтобы специи лучше прилипали к орехам. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  3. В миску с орехами всыпать 2 ст. л. специй. Тщательно перемешать. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  4. Разогреть коптильню до 130 градусов и добавить щепу из яблони или вишни. Положить орехи в специальную форму и отправить коптиться. Каждые 15 минут нужно встряхивать или помешивать ложкой, чтобы они не подгорели. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  5. Через 1 час орехи готовы и их нужно остудить в течение 30 минут. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  6. Подавать с холодным пивом. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Копченый миндаль

  • сырой миндаль – 1 кг.;
  • арахисовое масло – 4 ч. л.;
  • паприка – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сухой чеснок – 2 ст. л.;
  • свежемолотый черный перец – 1 ст. л.;
  • орегано – 1 ст. л.;
  • тимьян – 1 ст. л.;
  • луковый порошок – 1 ст. л.;
  • копченая паприка – 2 ч. л.;
  • тмин – 1 ч. л.

Описание приготовления:

  1. В одну большую миску всыпать по очереди специи и хорошо перемешать. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  2. Высыпать в миску миндаль и влить арахисовое масло. Затем тщательно перемешать. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  3. Как только масло равномерно распределится по орехам, нужно всыпать 1 ст. л. специй и перемешать. Можно добавить еще немного и снова размешать. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  4. Разогреть коптильню до 250 градусов и высыпать орехи в корзину для копчения или на противень. Орехи ложкой равномерно распределить, чтобы дым хорошо все прокоптил. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  5. Коптить 30 минут с щепой из яблони. Затем поставить на 30 минут остудиться. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Совет! Остатки смеси специй можно убрать в герметичный контейнер и использовать по-своему вкусу.

Острый арахис

  • арахис – 500 гр.;
  • сливочное масло – ¼ ст.;
  • острый соус Табаско – ¼ ст.;
  • специи для барбекю – 1 ст. л.;
  • крупная соль – 1 ч. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.

Описание приготовления:

  1. Приготовить маринад в металлическом ковше. Для этого положить в него сливочное масло. Влить соус Табаско. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  2. Всыпать специи на кусок не растопившегося масла. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  3. Поставить ковш на плиту и растопить масло, чтобы можно было легко распределить по орехам. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  4. Масло нужно помешивать в течение минуты, чтобы оно быстрее растопилось. Доводить до кипения не нужно. Можно это сделать в микроволновке. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  5. В миску высыпать несоленый сырой арахис. Влить в него маринад и хорошо перемешать деревянной лопаткой. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  6. Присыпать солью и перемешать. Поперчить, и снова перемешать. Оставить арахис на 30 минут промариноваться. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  7. Разогреть коптильню до 250 градусов и засыпать щепу. Застелить противень листом фольги и выложить арахис равномерным слоем. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  8. Поставить в коптильню на 45-60 минут, при закрытой крышке. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  9. Дать арахису остыть при комнатной температуре. Пока плоды мягкие, посолить сверху из солонки и перемешать руками в специальных перчатках. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
  10. Готовый арахис может храниться в миске до 2-х дней. Затем его нужно сложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Советы по копчению орехов

Для того, чтобы копчение прошло удачным, стоит учесть следующие рекомендации:

  • выбирать свежие и качественные плоды, без признаков порчи и повреждений;
  • подержать в воде орехи перед копчением, чтобы лучше впитался дым;
  • следить за температурой и продолжительностью готовки, чтобы плоды не пересохли или не перекоптились;
  • экспериментировать с пропорциями специй, чтобы найти любимую комбинацию;
  • оптимальная температура для копчения – 100-120 градусов;
  • дать полностью остыть после копчения, чтобы орехи стали хрустящими.

Для копчения миндаля используются фруктовые или лиственные породы деревьев. Различные виды могут придавать необычные ароматы.

Совет! Из специй лучше всего подходят: порошок чили, карри, кайенский перец, имбирь и Вустерширский соус. Можно добавить сахар или кленовый сироп, чтобы получить сладкую пикантность во вкусе.

ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Как хранить копченые орехи

Смесь копченых орехов хорошо хранится в герметичном контейнере в темной прохладной кладовой до 1 месяца. Можно для хранения использовать зип-пакет с застежкой и держать в морозилке до 3 месяцев.

Совет! Прежде чем хранить орехи, им нужно дать остыть до комнатной температуры.

ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки

Копченые орехи отлично подходят к различным напиткам и для приготовления блюд. Разнообразие видов позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом по вашим предпочтениям. Важно соблюдать правила и следовать рецепту, тогда копчение будет удачным.

А вы пробовали сами коптить орехи?
да, отлично получилось и очень вкусно;
0%
нет, я только собираюсь;
100%
оставлю свой ответ в комментариях.
0%
Проголосовало: 2

 

Предыдущая
РецептыКак коптить сыр в домашних условиях (9 видов): горячий и холодный способ, рецепты
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
121
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-12 причин, почему мясо горчит после копчения: что делать, основные ошибки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено