ТОП-3 рецептов копченых орехов: советы и тонкости готовки
Копченые орехи получают путем специального копчения и в домашних условиях отлично заменяют магазинные снеки. При таком способе арахис или миндаль приобретают особенный вкус и аромат, который так нравится любителям необычных вкусовых сочетаний.
Для чего коптить орехи
Копченые орехи популярны как снеки на вечеринках, тусовках и пикниках. Копчение придает во вкусе дополнительные нотки дыма и горечи, что делает продукт неповторимым и позволяет сохранить полезные свойства. Также грецкие орехи, как и другие, могут со временем портиться или подвергаться атаке насекомых, а дым обладает консервирующими свойствами.
Чаще всего копченые орехи используются в приготовлении различных блюд. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, овощами или сыром, создавая уникальный вкусовой букет. Можно также съедать в качестве полезной и вкусной закуски.
Какой орех лучше всего подходит для копчения
Копчение возможно с использованием разных видов орехов, но некоторые из них больше подходят для этого процесса, чем другие.
- Грецкие. Самый популярный вид для копчения. Обладают насыщенным вкусом и ароматом, которые в сочетании с дымом и горечью создает неповторимую гармонию в блюдах. Грецкие орехи улучшают память и когнитивные функции мозга из-за большого количества в составе жирных кислот Омега-3.
- Миндаль. Отлично подходит для копчения. Имеет сладковатый вкус, который сочетается с дымом. Один из самых полезных орехов, ведь он богат кальцием, марганцем, витаминами В и Е, и жирными кислотами. Регулярное употребление способствует снижению холестерина, улучшает работу пищеварения и нормализует обмен веществ.
- Фундук. Имеет нежный вкус, который дополнительно раскрывается под влиянием дыма. Копченый фундук часто используют в различных сладостях и мороженом. Полезен для людей с диабетом, а еще жирные кислоты в составе способствуют снижению холестерина в крови.
- Арахис. Идеально подходит под пиво, а благодаря копчению приобретает красивый цвет, яркий вкус и аромат. Богат антиоксидантами и витаминами, поэтому положительно влияет на работу сердца и состояние кровеносных сосудов.
Выбор определенного вида ореха для копчения зависит от предпочтений каждого отдельного человека. Однако, любой вид подходит для копчения и может оживить ваши кулинарные эксперименты необычным и ярким вкусом.
Лучшие рецепты копченых орехов
Копченые орехи прекрасно могут разнообразить рацион и стать источником полезных веществ. В домашних условиях копчение займет немного времени и усилий, попробуйте и вы приготовить орехи по следующим рецептам.
Копченые орехи к пиву
- кешью – 100 гр.;
- миндаль – 100 гр.;
- бразильский орех — 100 гр.;
- грецкие – 100 гр.;
- пекан – 100 гр.;
- специи для шашлыка, мяса или курицы с карри – 25 гр.
Описание приготовления:
- В миску насыпать свои любимые орехи, но не соленые, а свежие.
- Промыть их под проточной водой и слить с них воду. Подсушивать не нужно, чтобы специи лучше прилипали к орехам.
- В миску с орехами всыпать 2 ст. л. специй. Тщательно перемешать.
- Разогреть коптильню до 130 градусов и добавить щепу из яблони или вишни. Положить орехи в специальную форму и отправить коптиться. Каждые 15 минут нужно встряхивать или помешивать ложкой, чтобы они не подгорели.
- Через 1 час орехи готовы и их нужно остудить в течение 30 минут.
- Подавать с холодным пивом.
Копченый миндаль
- сырой миндаль – 1 кг.;
- арахисовое масло – 4 ч. л.;
- паприка – 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- сухой чеснок – 2 ст. л.;
- свежемолотый черный перец – 1 ст. л.;
- орегано – 1 ст. л.;
- тимьян – 1 ст. л.;
- луковый порошок – 1 ст. л.;
- копченая паприка – 2 ч. л.;
- тмин – 1 ч. л.
Описание приготовления:
- В одну большую миску всыпать по очереди специи и хорошо перемешать.
- Высыпать в миску миндаль и влить арахисовое масло. Затем тщательно перемешать.
- Как только масло равномерно распределится по орехам, нужно всыпать 1 ст. л. специй и перемешать. Можно добавить еще немного и снова размешать.
- Разогреть коптильню до 250 градусов и высыпать орехи в корзину для копчения или на противень. Орехи ложкой равномерно распределить, чтобы дым хорошо все прокоптил.
- Коптить 30 минут с щепой из яблони. Затем поставить на 30 минут остудиться.
Совет! Остатки смеси специй можно убрать в герметичный контейнер и использовать по-своему вкусу.
Острый арахис
- арахис – 500 гр.;
- сливочное масло – ¼ ст.;
- острый соус Табаско – ¼ ст.;
- специи для барбекю – 1 ст. л.;
- крупная соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 1 ч. л.
Описание приготовления:
- Приготовить маринад в металлическом ковше. Для этого положить в него сливочное масло. Влить соус Табаско.
- Всыпать специи на кусок не растопившегося масла.
- Поставить ковш на плиту и растопить масло, чтобы можно было легко распределить по орехам.
- Масло нужно помешивать в течение минуты, чтобы оно быстрее растопилось. Доводить до кипения не нужно. Можно это сделать в микроволновке.
- В миску высыпать несоленый сырой арахис. Влить в него маринад и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
- Присыпать солью и перемешать. Поперчить, и снова перемешать. Оставить арахис на 30 минут промариноваться.
- Разогреть коптильню до 250 градусов и засыпать щепу. Застелить противень листом фольги и выложить арахис равномерным слоем.
- Поставить в коптильню на 45-60 минут, при закрытой крышке.
- Дать арахису остыть при комнатной температуре. Пока плоды мягкие, посолить сверху из солонки и перемешать руками в специальных перчатках.
- Готовый арахис может храниться в миске до 2-х дней. Затем его нужно сложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.
Советы по копчению орехов
Для того, чтобы копчение прошло удачным, стоит учесть следующие рекомендации:
- выбирать свежие и качественные плоды, без признаков порчи и повреждений;
- подержать в воде орехи перед копчением, чтобы лучше впитался дым;
- следить за температурой и продолжительностью готовки, чтобы плоды не пересохли или не перекоптились;
- экспериментировать с пропорциями специй, чтобы найти любимую комбинацию;
- оптимальная температура для копчения – 100-120 градусов;
- дать полностью остыть после копчения, чтобы орехи стали хрустящими.
Для копчения миндаля используются фруктовые или лиственные породы деревьев. Различные виды могут придавать необычные ароматы.
Совет! Из специй лучше всего подходят: порошок чили, карри, кайенский перец, имбирь и Вустерширский соус. Можно добавить сахар или кленовый сироп, чтобы получить сладкую пикантность во вкусе.
Как хранить копченые орехи
Смесь копченых орехов хорошо хранится в герметичном контейнере в темной прохладной кладовой до 1 месяца. Можно для хранения использовать зип-пакет с застежкой и держать в морозилке до 3 месяцев.
Совет! Прежде чем хранить орехи, им нужно дать остыть до комнатной температуры.
Копченые орехи отлично подходят к различным напиткам и для приготовления блюд. Разнообразие видов позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом по вашим предпочтениям. Важно соблюдать правила и следовать рецепту, тогда копчение будет удачным.
Загрузка...
