Бутерброды с копченой скумбрией: пошаговые рецепты
Копченая скумбрия – тот вид рыбы, который с легкостью соперничает с любым представителем лососевых. Высокое содержание жира делает мясо нежным, очень мягким и не сухим. Скумбрия горячего или холодного копчения, приготовленная самостоятельно, – безупречный ингредиент для приготовления бутербродов.
Сочетать рыбку можно как с белым, так и с черным или цельнозерновым хлебом. Примечательно, что даже с хрустящими хлебцами нежная скумбрия сочетается безупречно.
Простой рецепт со сливочным маслом
Самый простой вариант бутербродов, для которого потребуется стандартный набор ингредиентов:
- 200 г скумбрии холодного копчения;
- 1/3 пачки сливочного масла;
- 1 батон или багет;
- укроп или петрушка;
- соль по вкусу.
Довести масло до комнатной температуры, намазать тонким слоем на кусочки батона, сверху положить тонкие ломтики скумбрии. Посолить, если требуется, украсить веточкой петрушки.
Поджарьте хлеб на сковородке или в тостере до легкой румяности, если хотите получить невероятно вкусные бутерброды.
Слегка хрустящая корочка и нежный аромат сдобного батона идеально дополнят копченую скумбрию.
Бутерброд-тар-тар
Идеальная закуска на праздничный стол получила название за счет использования одноименного соуса. Вот, что потребуется на 4 бутерброда:
- 1 средняя тушка копченой скумбрии;
- 3–4 ст. л. майонеза;
- 1–2 корнишона;
- 6–7 каперсов;
- 4 ломтика хлеба (можно использовать серый, солодовый или черный);
- маленький болгарский перец;
- укроп и микрозелень для украшения.
Пошаговое приготовление:
- Скумбрию снять с костей, очистить от шкурки и разорвать руками небольшие куски.
- Ломтики хлеба обжарить на сухой сковороде на средней мощности для получения хрустящей корочки и мягкости внутри.
- Измельчить мелким кубиком корнишон, нарезать каперсы. Смешать все с майонезом и приправить щепоткой молотого черного перца.
- Смазать кусочки хлеба соусом, сверху положить скумбрию.
- Украсить тонкими полосками болгарского перца и веточками укропа, микрозелени.
Чтобы сладкий перец получился тонким и красивым, снимайте только самую верхнюю часть плода – буквально кожуру.
Бутерброд «Скандинавское блаженство»
Эти бутерброды с копченой скумбрией – полноценное блюдо для завтрака, обеда или пикника. Парочкой кусочков можно наесться на несколько часов.
Вот, что нужно подготовить на 4 кусочка:
- 4 ломтика ржаного хлеба;
- 50 г масла;
- 1 головка красного лука;
- 1 зеленое яблоко;
- 4 картофелины;
- 1 тушка горячекопченой скумбрии;
- 2 ч. л. жидкого меда;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 лимон;
- 2 ч. л. оливкового масла;
- соль, перец и укроп.
Пошаговое приготовление бутербродов:
- Замариновать луковицу, нарезанную полосками, в жидком меде с добавлением уксуса, соли и черного перца.
- Яблоко очистить от серединки, разрезать на 4 части и нарезать тонкими слайсами. Смешать с луком.
- Пока хрустящая часть маринуется, добавить к очищенному отварному картофелю кусочек сливочного масла и тщательно размять. Влить сок 1 лимона, посолить и поперчить.
- Приступаем к формированию бутербродов: кусочки хлеба смазать оливковым маслом и выложить сверху по 1 ложке с горкой пюре.
- Положить крупные кусочки скумбрии сверху. Дополнить шубкой из лука с яблоками.
- Сверху украсить веточками укропа.
Перед подачей бутерброды можно полить растопленным сливочным маслом или сбрызнуть оливковым.
Рецепт «Средиземноморские мотивы»
Для приготовления этого вкусного блюда размера «макси» потребуется настоящая чиабатта и скумбрия горячего копчения.
Вот ингредиенты на 1 полную булку:
- 3 небольших огурца;
- 1 зубчик чеснока;
- 330–350 г сметаны;
- 170–200 г скумбрии горячего копчения;
- полбанки вяленых томатов;
- 3–4 шт. томатов «Коктейльных»;
- 2–3 маринованных корнишона;
- 0,5 головки красного лука.
Пошаговое приготовление вкусных бутербродов на чиабатте:
- Сделать соус: натереть на средней терке свежие огурцы, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Слегка присолить и смешать со сметаной. Подойдет любая жирность. Можно также использовать белый йогурт.
- Нарезать соленые огурчики тонкими слайсами, колечками порезать томаты и красный лук.
- Булку чиабатты разрезать вдоль. Разогреть сковороду-гриль, сбрызнутую маслом, приложить к ней хлеб срезом на решетку.
- Смазать половинки чиабатты соусом из сметаны и огурчиков, сверху уложить кружочки томатов.
- Присыпать томаты красным луком, а сверху уложить слайсы корнишонов.
- Поверх добавить половинки вяленых томатов и завершить начинку слоем из рыбки.
- Добавить оставшийся соус. Можно намазать им вторую половинку чиабатты.
- Чтобы красиво подать изысканные бутерброды, следует уложить сформированную буханку на смятый лист пергамента. Затем немного наискосок нарезать порционные бутерброды и присыпать для красоты петрушкой или укропом.
В этом рецепте можно использовать любые сорта огурцов и томатов – какие вам больше нравятся.
Ароматные бутерброды с творогом
Идеальный рецепт для летнего пикника. В качестве основы используется скумбрия горячего копчения.
Ингредиенты:
- каперсы – 50–60 г;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- свежий томат – 1 шт.;
- жирный творог – 300–350 г;
- йогурт – 250–300 г;
- зеленый лук – по вкусу;
- укроп – по вкусу;
- чеснок – 2 зуб.;
- ржаной хлеб – 2 ломтика;
- 1 тушка копченой скумбрии.
Процесс приготовления начинается с разделки рыбы:
- Разрезать тушку пополам вдоль хребта, удалить кости. Разобрать филе на кусочки и снять остатки кожи.
- Творог соединить с йогуртом, зеленым луком и мелко нарезанным укропом. Вместо творога можно использовать рикотту. Посолить и поперчить вкусную намазку. Добавить зубчики чеснока по вкусу (на 300 г творога достаточно 1–2).
- Смазать ломтики хлеба мягким сливочным маслом. Сверху выложить намазку.
- Добавить несколько кусочков рыбки, полукольца томата уложить по краям. В центр насыпать маринованный огурчик, нарезанный мелким кубиком.
- Добавить каперсы, измельченный укроп и пару капель горчицы. Накрыть 2 ломтиками хлеба.
При подаче бутерброд можно разрезать вдоль или по диагонали на 2 половинки. Перед формированием сэндвича также можно поджарить ломтики на гриль-сковороде до красивых полосочек.
Канапе со скумбрией «На зубочек»
В этом рецепте главное – нарезать хлеб так, чтобы вместе с другими ингредиентами он легко уместился во рту за 1 укус. Использовать можно черный хлеб, белый или ржаной.
Вот что потребуется:
- 3–4 небольших томата;
- 2 огурца;
- 1 крупная тушка копченой скумбрии;
- 140 г творожного сыра (можно заменить майонезом);
- 1 тостовый хлеб (или другой по вкусу);
- укроп, соль и зеленый лук для украшения.
Готовятся канапе очень просто: нарезать хлеб небольшими кусочками, можно поджарить на сковороде или в тостере, смазать сыром, уложить помидорку, огурец и скумбрию. Закрепить все зубочисткой или специальной шпажкой и украсить укропом или зеленым луком.
Бутерброд «Европейский завтрак»
Очень вкусный и простой бутерброд с копченой скумбрией. Можно использовать рыбу холодного или горячего копчения.
Вот что потребуется на 2 тоста:
- 2 ломтика хлеба;
- 0,5–1 тушка рыбки;
- 100–120 г свежего шпината;
- 2 яйца;
- 25 г сливочного масла;
- соль, перец, зелень;
- 1 ч. л. уксуса.
Следует также приготовить тару с ледяной водой: налить холодную жидкость и добавить немного льда.
Далее:
- В небольшую кастрюлю влить горячую воду, добавить немного соли и вскипятить. Уменьшить огонь и добавить уксус, сделать ложкой воронку.
- Яйца по отдельности разбить в маленькие сита, чтобы убрать жидкость.
- Вылить яйца и варить 2–3 минуты. Выловить с помощью сита и переложить в ледяную воду.
- Убрать кожу и кости со скумбрии.
- Масло слегка распустить на небольшом огне, добавить шпинат на 3–4 минуты. Он должен уменьшиться в объеме, но не потерять цвет.
- Тосты обжарить на сковороде или в тостере, выложить сверху шпинат, скумбрию и яйцо.
Подать, поперчив и присолив. Можно добавить немного мелко нарубленной зелени.
Бутерброд с копченой скумбрией и авокадо
Потрясающий рецепт для ценителей заморского фрукта.
Получаются ароматные, очень нежные бутерброды:
- 240 г хлеба (черный или цельнозерновой);
- 200 г адыгейского сыра;
- 120–150 г свежих огурцов;
- 120 г скумбрии холодного копчения;
- 200–240 г мякоти авокадо;
- 130 г свежего томата;
- 60–70 г сладкого перца.
Перед приготовлением хлеб можно поджарить в тостере:
- Выложить на ломтики адыгейский сыр по размеру кусочков.
- Добавить красивые четвертинки авокадо.
- Сверху положить по 1–2 кусочка рыбки.
- Помидоры лучше использовать черри или коктейльные – разрезать их на половинки или четвертинки. Из огурцов сделать тонкие слайсы.
- Выложить на тарелку бутерброды, рядом украсить овощами.
Подавать, присыпав солью и перцем. Можно использовать рукколу или любимую зелень для украшения.
Вот сколько вкусных и питательных бутербродов с копченой скумбрией можно приготовить на любой повод. Для праздничного стола – настоящая находка, позволяющая из 1 тушки сделать целое блюдо закусок на всех гостей!
Отличные рецепты бутербродов! Быстро и вкусно)