Бутерброды с копченой скумбрией: пошаговые рецепты

Автор статьи
Виктор Степанов
Время на чтение: 24 минуты
АА

Копченая скумбрия – тот вид рыбы, который с легкостью соперничает с любым представителем лососевых. Высокое содержание жира делает мясо нежным, очень мягким и не сухим. Скумбрия горячего или холодного копчения, приготовленная самостоятельно, – безупречный ингредиент для приготовления бутербродов.

Сочетать рыбку можно как с белым, так и с черным или цельнозерновым хлебом. Примечательно, что даже с хрустящими хлебцами нежная скумбрия сочетается безупречно.

Простой рецепт со сливочным маслом

Самый простой вариант бутербродов, для которого потребуется стандартный набор ингредиентов:

  • 200 г скумбрии холодного копчения;
  • 1/3 пачки сливочного масла;
  • 1 батон или багет;
  • укроп или петрушка;
  • соль по вкусу.

Бутерброд с копченой скумбрией со сливочным маслом

Довести масло до комнатной температуры, намазать тонким слоем на кусочки батона, сверху положить тонкие ломтики скумбрии. Посолить, если требуется, украсить веточкой петрушки.

Поджарьте хлеб на сковородке или в тостере до легкой румяности, если хотите получить невероятно вкусные бутерброды.

Слегка хрустящая корочка и нежный аромат сдобного батона идеально дополнят копченую скумбрию.

Бутерброд-тар-тар

Бутерброд-тар-тар

Идеальная закуска на праздничный стол получила название за счет использования одноименного соуса. Вот, что потребуется на 4 бутерброда:

  • 1 средняя тушка копченой скумбрии;
  • 3–4 ст. л. майонеза;
  • 1–2 корнишона;
  • 6–7 каперсов;
  • 4 ломтика хлеба (можно использовать серый, солодовый или черный);
  • маленький болгарский перец;
  • укроп и микрозелень для украшения.

Ингредиенты для бутерброда-тар-тар

Пошаговое приготовление:

  1. Скумбрию снять с костей, очистить от шкурки и разорвать руками небольшие куски.
  2. Ломтики хлеба обжарить на сухой сковороде на средней мощности для получения хрустящей корочки и мягкости внутри.
  3. Измельчить мелким кубиком корнишон, нарезать каперсы. Смешать все с майонезом и приправить щепоткой молотого черного перца.
    Соус тар-тар
  4. Смазать кусочки хлеба соусом, сверху положить скумбрию.
  5. Украсить тонкими полосками болгарского перца и веточками укропа, микрозелени.

Чтобы сладкий перец получился тонким и красивым, снимайте только самую верхнюю часть плода – буквально кожуру.

Бутерброд «Скандинавское блаженство»

Эти бутерброды с копченой скумбрией – полноценное блюдо для завтрака, обеда или пикника. Парочкой кусочков можно наесться на несколько часов.

Бутерброд «Скандинавское блаженство»

Вот, что нужно подготовить на 4 кусочка:

  • 4 ломтика ржаного хлеба;
  • 50 г масла;
  • 1 головка красного лука;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 4 картофелины;
  • 1 тушка горячекопченой скумбрии;
  • 2 ч. л. жидкого меда;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1 лимон;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • соль, перец и укроп.

Бутерброд «Скандинавское блаженство» - ингредиенты

Пошаговое приготовление бутербродов:

  1. Замариновать луковицу, нарезанную полосками, в жидком меде с добавлением уксуса, соли и черного перца.
    Добавляют яблочный уксус и мед
    Перемешивают замаринованный лук
    Мариновать лук 30 минут
  2. Яблоко очистить от серединки, разрезать на 4 части и нарезать тонкими слайсами. Смешать с луком.
    Нарезают яблоко на четвертинки
    Добавляют яблоки к луку
  3. Пока хрустящая часть маринуется, добавить к очищенному отварному картофелю кусочек сливочного масла и тщательно размять. Влить сок 1 лимона, посолить и поперчить.
    Добавляют к картофелю масло и сок лимона
    Размять картошку в пюре
    Готовое пюре
  4. Приступаем к формированию бутербродов: кусочки хлеба смазать оливковым маслом и выложить сверху по 1 ложке с горкой пюре.
    Смазывают хлеб оливковым маслом
    Укладывают лук с яблоками
  5. Положить крупные кусочки скумбрии сверху. Дополнить шубкой из лука с яблоками.
  6. Сверху украсить веточками укропа.
    Украшают зеленью

Перед подачей бутерброды можно полить растопленным сливочным маслом или сбрызнуть оливковым.

Рецепт «Средиземноморские мотивы»

Для приготовления этого вкусного блюда размера «макси» потребуется настоящая чиабатта и скумбрия горячего копчения.

Средиземноморские мотивы
Бутерброд средиземноморские мотивы

Вот ингредиенты на 1 полную булку:

  • 3 небольших огурца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 330–350 г сметаны;
  • 170–200 г скумбрии горячего копчения;
  • полбанки вяленых томатов;
  • 3–4 шт. томатов «Коктейльных»;
  • 2–3 маринованных корнишона;
  • 0,5 головки красного лука.

Пошаговое приготовление вкусных бутербродов на чиабатте:

  1. Сделать соус: натереть на средней терке свежие огурцы, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Слегка присолить и смешать со сметаной. Подойдет любая жирность. Можно также использовать белый йогурт.
  2. Нарезать соленые огурчики тонкими слайсами, колечками порезать томаты и красный лук.
  3. Булку чиабатты разрезать вдоль. Разогреть сковороду-гриль, сбрызнутую маслом, приложить к ней хлеб срезом на решетку.
  4. Смазать половинки чиабатты соусом из сметаны и огурчиков, сверху уложить кружочки томатов.
  5. Присыпать томаты красным луком, а сверху уложить слайсы корнишонов.
  6. Поверх добавить половинки вяленых томатов и завершить начинку слоем из рыбки.
  7. Добавить оставшийся соус. Можно намазать им вторую половинку чиабатты.
  8. Чтобы красиво подать изысканные бутерброды, следует уложить сформированную буханку на смятый лист пергамента. Затем немного наискосок нарезать порционные бутерброды и присыпать для красоты петрушкой или укропом.

В этом рецепте можно использовать любые сорта огурцов и томатов – какие вам больше нравятся.

Ароматные бутерброды с творогом

Идеальный рецепт для летнего пикника. В качестве основы используется скумбрия горячего копчения.

Бутерброд с творогом

Ингредиенты:

  • каперсы – 50–60 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • свежий томат – 1 шт.;
  • жирный творог – 300–350 г;
  • йогурт – 250–300 г;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • укроп – по вкусу;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • ржаной хлеб – 2 ломтика;
  • 1 тушка копченой скумбрии.

Процесс приготовления начинается с разделки рыбы:

  1. Разрезать тушку пополам вдоль хребта, удалить кости. Разобрать филе на кусочки и снять остатки кожи.
    Разбирают филе на кусочки
  2. Творог соединить с йогуртом, зеленым луком и мелко нарезанным укропом. Вместо творога можно использовать рикотту. Посолить и поперчить вкусную намазку. Добавить зубчики чеснока по вкусу (на 300 г творога достаточно 1–2).
    Творог соединяют с йогуртом и зеленью
    Перемешивают намазку
  3. Смазать ломтики хлеба мягким сливочным маслом. Сверху выложить намазку.
  4. Добавить несколько кусочков рыбки, полукольца томата уложить по краям. В центр насыпать маринованный огурчик, нарезанный мелким кубиком.
    Перемешивают намазку
    Выкладывают остальные ингредиенты
    Накрывают вторым кусочком хлеб
  5. Добавить каперсы, измельченный укроп и пару капель горчицы. Накрыть 2 ломтиками хлеба.

При подаче бутерброд можно разрезать вдоль или по диагонали на 2 половинки. Перед формированием сэндвича также можно поджарить ломтики на гриль-сковороде до красивых полосочек.

Канапе со скумбрией «На зубочек»

В этом рецепте главное – нарезать хлеб так, чтобы вместе с другими ингредиентами он легко уместился во рту за 1 укус. Использовать можно черный хлеб, белый или ржаной.

Канапе со скумбрией «На зубочек»
Канапе со скумбрией

Вот что потребуется:

  • 3–4 небольших томата;
  • 2 огурца;
  • 1 крупная тушка копченой скумбрии;
  • 140 г творожного сыра (можно заменить майонезом);
  • 1 тостовый хлеб (или другой по вкусу);
  • укроп, соль и зеленый лук для украшения.

Готовятся канапе очень просто: нарезать хлеб небольшими кусочками, можно поджарить на сковороде или в тостере, смазать сыром, уложить помидорку, огурец и скумбрию. Закрепить все зубочисткой или специальной шпажкой и украсить укропом или зеленым луком.

Бутерброд «Европейский завтрак»

Очень вкусный и простой бутерброд с копченой скумбрией. Можно использовать рыбу холодного или горячего копчения.

Вот что потребуется на 2 тоста:

  • 2 ломтика хлеба;
  • 0,5–1 тушка рыбки;
  • 100–120 г свежего шпината;
  • 2 яйца;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль, перец, зелень;
  • 1 ч. л. уксуса.

Бутерброд «Европейский завтрак»Следует также приготовить тару с ледяной водой: налить холодную жидкость и добавить немного льда.

Далее:

  1. В небольшую кастрюлю влить горячую воду, добавить немного соли и вскипятить. Уменьшить огонь и добавить уксус, сделать ложкой воронку.
  2. Яйца по отдельности разбить в маленькие сита, чтобы убрать жидкость.
  3. Вылить яйца и варить 2–3 минуты. Выловить с помощью сита и переложить в ледяную воду.
  4. Убрать кожу и кости со скумбрии.
  5. Масло слегка распустить на небольшом огне, добавить шпинат на 3–4 минуты. Он должен уменьшиться в объеме, но не потерять цвет.
  6. Тосты обжарить на сковороде или в тостере, выложить сверху шпинат, скумбрию и яйцо.

Подать, поперчив и присолив. Можно добавить немного мелко нарубленной зелени.

Бутерброд с копченой скумбрией и авокадо

Потрясающий рецепт для ценителей заморского фрукта.

Бутерброд с копченой скумбрией и авокадо

Получаются ароматные, очень нежные бутерброды:

  • 240 г хлеба (черный или цельнозерновой);
  • 200 г адыгейского сыра;
  • 120–150 г свежих огурцов;
  • 120 г скумбрии холодного копчения;
  • 200–240 г мякоти авокадо;
  • 130 г свежего томата;
  • 60–70 г сладкого перца.

Перед приготовлением хлеб можно поджарить в тостере:

  1. Выложить на ломтики адыгейский сыр по размеру кусочков.
    Ломтики хлеба
    Выкладывают адыгейский сыр
  2. Добавить красивые четвертинки авокадо.
  3. Сверху положить по 1–2 кусочка рыбки.
    Добавляют авокадо
    Скумбрия холодного копчения
    Выкладывают кусочки рыбы
  4. Помидоры лучше использовать черри или коктейльные – разрезать их на половинки или четвертинки. Из огурцов сделать тонкие слайсы.
  5. Выложить на тарелку бутерброды, рядом украсить овощами.
    Готовые бутерброды

Подавать, присыпав солью и перцем. Можно использовать рукколу или любимую зелень для украшения.

Вот сколько вкусных и питательных бутербродов с копченой скумбрией можно приготовить на любой повод. Для праздничного стола – настоящая находка, позволяющая из 1 тушки сделать целое блюдо закусок на всех гостей!

Предыдущая
РецептыШаурма из копченой курицы в домашних условиях
Следующая
РецептыДомашние роллы с копченой курицей: 5 рецептов
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанов
Коптильщик с 10 летним стажем.
Написано статей
121
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
Как коптить сосиски и сардельки в домашних условиях
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено