Копчение крабов в домашних условиях
Крабы относятся к отряду ракообразных, они покрыты мощным панцирем, в размахе ног достигают 3-4 м. Копченые крабы с добавлением чеснока и зелени – вкусное и полезное блюдо, которое подходит к пиву и более изысканным напиткам. Приготовить деликатес можно на гриле.
Как закоптить краба
Для копчения потребуется:
- краб;
- смесь из 6 ст. л. сливочного и нерафинированного оливкового масла;
- 2 ст. л. чеснока, тщательно измельченного прессом;
- 0,25 стакана порезанной петрушки;
- 3 ст. л. свежего сока лимона;
- соль и перец.
Готовить копченого краба начинают с маринования. В сотейнике смешивают и расплавляют масла, добавляют чеснок, слегка обжаривают, но нельзя допускать подгорания. Выкладывают в смесь очищенных крабов, недолго настаивают, сняв с плиты.
Тем временем разводят огонь в гриле, на раскаленные угли помещают смоченную щепу. Как только появится белый дым, краба перекладывают из маринада на решетку гриля. Готовят 10-15 минут, немного остужают и подают. Таким же способом можно закоптить продукт в обычной коптильне.
Копченые клешни камчатского краба
В супермаркетах часто продают уже отварного краба, в этом случае необходимо смотреть на его цвет: он должен быть оранжевым или немного темнее. Если светлый, значит, продукт подвергался заморозке.
Понадобятся отварной краб, соевый соус, коптильня. Процесс приготовления:
- Поскольку панцирь очень толстый, а мясо должно насытиться ароматом копчения, отделяют клешни от головы.
- Клешни разрезают пополам, чтобы мясо было открыто и впитало в себя аромат копчения.
- Клешни и панцирь выкладывают в миску, поливают соевым соусом.
- Самые толстые кладут ближе к углям.
- Для копчения подойдет классическая ольховая щепа, экспериментировать с дорогостоящим продуктом не стоит. Влажную щепу выкладывают на угли таким образом, чтобы они немного погасли. Так щепа будет тлеть долго.
- Готовят 15 минут.
Краб больше «любит» горячее копчение. Выставленное на стол блюдо источает копченый изысканный аромат, возбуждающий аппетит.
Загрузка...