Копчение крабов в домашних условиях

Автор статьи
Виктор Степанович
Время на чтение: 3 минуты
АА

Крабы относятся к отряду ракообразных, они покрыты мощным панцирем, в размахе ног достигают 3-4 м. Копченые крабы с добавлением чеснока и зелени – вкусное и полезное блюдо, которое подходит к пиву и более изысканным напиткам. Приготовить деликатес можно на гриле.

Как закоптить краба

Для копчения потребуется:

  • краб;
  • смесь из 6 ст. л. сливочного и нерафинированного оливкового масла;
  • 2 ст. л. чеснока, тщательно измельченного прессом;
  • 0,25 стакана порезанной петрушки;
  • 3 ст. л. свежего сока лимона;
  • соль и перец.

Копченые крабы

Готовить копченого краба начинают с маринования. В сотейнике смешивают и расплавляют масла, добавляют чеснок, слегка обжаривают, но нельзя допускать подгорания. Выкладывают в смесь очищенных крабов, недолго настаивают, сняв с плиты.

Тем временем разводят огонь в гриле, на раскаленные угли помещают смоченную щепу. Как только появится белый дым, краба перекладывают из маринада на решетку гриля. Готовят 10-15 минут, немного остужают и подают. Таким же способом можно закоптить продукт в обычной коптильне.

Копченые клешни камчатского краба

В супермаркетах часто продают уже отварного краба, в этом случае необходимо смотреть на его цвет: он должен быть оранжевым или немного темнее. Если светлый, значит, продукт подвергался заморозке.

Понадобятся отварной краб, соевый соус, коптильня. Процесс приготовления:

  1. Поскольку панцирь очень толстый, а мясо должно насытиться ароматом копчения, отделяют клешни от головы.
    Отделение клешней краба от головы
  2. Клешни разрезают пополам, чтобы мясо было открыто и впитало в себя аромат копчения.
    Разрез клешней краба
  3. Клешни и панцирь выкладывают в миску, поливают соевым соусом.
    Краб в соевом соусе
  4. Самые толстые кладут ближе к углям.
    Клешни краба на гриле
  5. Для копчения подойдет классическая ольховая щепа, экспериментировать с дорогостоящим продуктом не стоит. Влажную щепу выкладывают на угли таким образом, чтобы они немного погасли. Так щепа будет тлеть долго.
  6. Готовят 15 минут.
    Клешни краба горячего копчения

Краб больше «любит» горячее копчение. Выставленное на стол блюдо источает копченый изысканный аромат, возбуждающий аппетит.

 

Предыдущая
МорепродуктыКопчение устриц в домашних условиях
Следующая
МорепродуктыКопченые щупальца осьминога: рецепты холодного и горячего методов
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Оценок: 1
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Виктор Степанович
Коптильщик с 20 летним стажем.
Написано статей
34
Добавить комментарий