ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Автор статьи
Александр Степанович
Время на чтение: 35 минут
АА

Собственная коптильня на участке – отличная возможность готовить копчености, когда хочется. Покупать не обязательно дорогостоящую электрокоптильню, а можно сделать ее своими руками из подручных материалов. В статье подробно расскажем, как пошагово изготовить коптильню от самой простой до самой сложной.

Принцип горячего копчения

Принцип горячего копчения схож с духовым шкафом, но обработка продуктов происходит дымом от древесных опилок. Время копчения – от 20 минут до нескольких часов.

Снаружи под коптильной камерой размещается открытое пламя или электрические ТЭНы. Чтобы увеличить интенсивность дыма в коптильнях, понадобится сделать отверстия. Тогда дым поднимется снизу вверх и пропитает продукты ароматом.

Совет! Щепа не должна напрямую соприкасаться с источником тепла, чтобы не разгореться. Нужен для копчения только дым.

ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Основные характеристики коптильни

Перед тем, как изготовить своими руками коптильню, нужно изучить ряд характеристик таких конструкций.

  • Тип коптильни. Самостоятельно изготовить можно в виде монументальной конструкции с постоянной топкой. Также популярен вариант переносной конструкции, т.к. легко брать с собой куда-либо.
  • Форма коптильни. Вертикальная характерна для монументальных построек, горизонтальная – для переносных и стационарных. Чаще всего форма может быть квадратной, прямоугольной или цилиндрической.
  • Объем коптильни. Так, в переносной коптильне на 50-60 л можно разместить 2-3 средних рыбины. В вертикальной, на 300-400 л размещается несколько ярусов, как в холодильнике.
  • Источник тепла и дыма. Коптильню можно установить на угли или нагревательный прибор.

Перед изготовлением нужно нарисовать чертеж с пониманием того, что именно планируется коптить и каких габаритов должна быть коптильня. Слишком большую делать не надо, т.к. ее трудно нагреть и наполнить дымом.

ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Как сделать коптилку горячего копчения своими руками

Для изготовления рекомендуется использовать материалы без защитных покрытий: металл (сталь, алюминий), дерево или кирпич. Можно изготовить переносной вариант, из ненужных предметов: газовой плиты, холодильника, молочной фляги или кастрюли, который легко брать с собой на природу. Ниже рассмотрим подробнее, как изготовить своими руками коптильню.

ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежиИз ведра

Самая простая конструкция может получиться из ведра всего за 10 минут. Брать нужно ведро железное, без оцинковки или краски. Найти крышку с небольшими отверстиями и подставку для установки над костром.

Как сделать:

  1. Взять ведро на 12 литров. Пассатижами отжать ушки по бокам, чтобы крышка плотно закрывалась. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Старые шампуры согнуть так, чтобы получились крючки. Подцепить за края, образовав импровизированную решетку. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. На дно выложить щепу. Установить сверху подходящую чашу для сбора жира. Между чашей и стенками должны быть зазоры 1-1,5 см, чтобы тлеющий дым хорошо поднимался наверх. Подвесить продукт. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Установить ведро на угли и начать копчение. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из кастрюли

Для коптильни подойдет старая большая алюминиевая кастрюля с толстыми стенками, советского образца. По аналогии с ведром все делается очень просто и справиться можно без особых навыков.

Как сделать:

  1. Закрутить в кастрюлю 4 самореза. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Засыпать щепу. Установить на дно решетку от микроволновки. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Из старого железа сделать корыто для сбора жира. Установить на решетку. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Сверху положить обычную сетку на саморезы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Поджечь газ на старой плите и разогреть кастрюлю, чтобы щепа стала тлеть и давать дым. Убавить огонь, выпустить первый дым. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Уложить продукт на решетку, накрыть крышкой и коптить. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

С гидрозатвором

Коптильня с гидрозатвором выглядит как обычная, но в верхней части имеется специальный паз, располагающийся в стенке корпуса коптильни по периметру. Паз похож на перевёрнутую букву «П». Желоб заполняется водой, но 3 см до самого верха должны остаться свободными. В результате произойдет герметизация крышки коптильни, а для выхода дыма имеется трубочка на крышке. Гидрозатвор нужен для приготовления копченостей дома или в закрытых помещениях, чтобы не было утечки резких ароматов.

Как сделать:

  1. Взять листы нержавеющей стали толщиной не менее 1,5 мм — 1,25 на 2,5 метров. Вырезать части коптильни нужных размеров. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Сварить короб для будущей коптильни. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Наварить желоб из профильной трубы по всему периметру. Нарезать 4 кусочка из листа нержавейки и приварить полученные уголки для водяного отвода. Один – 15 мм, другой – 20 мм. Тогда конденсат с крышки в коптильню не будет затекать. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Из листа нержавейки вырезать крышку, где каждая сторона больше на 10 мм, чем длина и ширина короба, а края по 5 мм – с каждой стороны. Края загнуть под прямым углом, сделав диагональные надрезы. Загнуть края с помощью ударов молотка, а щели – заварить. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Вырезать из листа стали подставку и приварить ножки на 40 мм высотой. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Приварить на крышку ручку и по бокам коптильни две ручки. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  7. При необходимости подготовить отверстие в крышке. Приварить трубку с внутренней резьбой, вкрутить в неё клапан обратного хода, сверху надеть гибкий шланг (длиной в 2-3 метра). ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  8. Подготовить решетку, обрезать ее по размеру коптильни и обжечь на огне. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из бочки

Из бочки в 200 литров получится отличная и удобная коптильня, на изготовление которой придется потратить пару часов. Можно использовать как старую бочку из-под пищевых продуктов, так и приобрести новую за небольшую цену. Нельзя использовать бочку, покрытую краской на основе токсичных металлов.

Как сделать:

  1. Вырезать днище из бочки. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. С другой стороны бочки отпилить часть чуть ниже бортика, чтобы получилась крышка, которая будет закрываться. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. По всей бочке на равном расстоянии просверлить отверстия в стенке. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Установить в них железные прутья и загнуть концы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Внизу бочки выпилить дверцу для загрузки щепы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Над дверцей нужно сделать отверстия и вставить в них болты. На них установить вырезанную нижнюю часть бочки для сбора жира. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  7. В поднос для жира посередине загнать один болт. Установить поднос на болты на дно, где можно разложить щепу.ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  8. Установить бочку на высоте 30 см от земли и развести под ней огонь. Накрыть крышкой. Можно под нее положить плотную мешковину.ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из кирпича

Конструкцию из кирпича изготовить сложнее. Это потребует времени, а также дорогостоящих материалов. Из плюсов такой коптильни: можно коптить двумя способами, а также использовать гриль и мангал. Коптильня выглядит красиво на участке и имеет долгий срок.

Как сделать:

  1. Определить место постройки коптильни. Составить чертеж и смету материалов. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Залить фундамент или использовать бетонную плиту. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Соорудить корпус из огнеупорного кирпича. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Установить дверцы. Соорудить дымоход, подвесы и ярусы для продуктов. Поставить задвижку. Продумать укрытие от дождя и снега. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Совет! Площадку для коптильни рекомендуется располагать на расстоянии не меньше 1,5 метров от других зданий и насаждений. Область вокруг коптильни должна быть засыпана щебнем, гравием, камнем.

Из биксы

Из старой медицинской биксы советского образца получается простая конструкция для горячего копчения, которую можно легко брать с собой. Бикса сделана из нержавейки и достаточно герметична.

Как сделать:

  1. На дно биксы всыпать щепу. Разложить металлические загибы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Крышку от большой старой кастрюли положить на загибы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Вырезать металлические пруты и вставить в отверстия на стенках биксы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Вставить подходящую по размеру решетку на прутья. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Поставить биксу на мангал и начать копчение. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из холодильника

Коптильню из холодильника сделать несложно. Нужно только доработать корпус холодильника, предварительно удалив из него все пластиковые детали. Должен остаться только корпус и магнитный уплотнитель. На дверцу необходимо прикрепить щеколду, а все лишние отверстия загерметизировать изолентой.

Как сделать:

  1. Установить крепления для крючков или решетки. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. В верхней части проделать отверстие для дымохода и вытяжного вентилятора. Место стыка загерметизировать. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. В нижней части смонтировать поддон для сбора жира. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Над полом проделать отверстие. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. На дно корпуса установить электрическую плиту или ТЭН, сверху поставить емкость с щепой. Шнур от плиты нужно вывести через специальное отверстие. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Далее – нужно подвесить продукты, включить вентилятор, закрыть плотно дверь и коптить. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из газового баллона

Для тех, кто умеет работать со сварочным аппаратом, не составит труда сделать коптильню из газовых баллонов. Есть вариации, когда коптильню совмещают с мангалом, казаном, грилем и барбекю.

Как сделать:

  1. Наполнить баллон полностью водой и опустошить, чтобы вышел  газ. Измерить окружность баллона – 97 см. Сделать разметку на баллоне: ширина – 24 см, длина – 35 см. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Вырезать в стенке баллона прямоугольное отверстие. Отмерить от края по 6 см и сразу прихватить петлями. Зашкурить изнутри баллон. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Зачистить место под ручки и приварить к баллону. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Вварить во внутрь металлические пластины. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Положить решетки, поддон для сбора жира и сетки из нержавейки для продуктов. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Удалить с баллона старую краску. Покрасить термостойкой краской. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  7. Коптить на печи, которую можно сделать из половины второго баллона, с дверкой и задвижкой для регулировки мощности горения между верхней и нижней камерами. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Совет! Перед каждым использованием нужно чистить все части коптильни, которые стали грязными. Черная сажа и зола ухудшают вкус мяса, делают его горьким.

Работающая от камина или печки

Некоторые хозяева частных домов обустраивают коптильню прямо в доме, используя дымоход камина или печки. Коптильня имеет угловой центральный дымоход, несколько топок и основной дымоход. Также оснащена местом под барбекю, духовым шкафом, плитой и местом для сушки дров.

Такой проект стоит очень дорого из-за печного кирпича, а также требует наличия достаточного пространства. Самостоятельно обычно не возводят, а обращаются за помощью к мастерам.

ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из листового металла

Коптильня для горячего копчения из нержавейки легко моется и не ржавеет. Изготавливается из листовой нержавеющей стали при помощи газа аргона. Можно взять черный металл, но со временем он ржавеет и появляется коррозия.

Как сделать:

  1. Понадобятся полосы из металла длиной 166 см и шириной 28 мм, две пластины – шириной 330 мм, высотой 540 мм до дна и поддон для жира. Сделать разметку для сгибов и расчертить линии для стенок. Выполнить надрезы в местах, где будут сгибы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. К стенкам приварить пластинки из металла, чтобы на них установить решетку. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Согнуть стенки в прямоугольник, приварить один конец к другому. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Сделать дно с заворотом на бортике в 1 см. Ширина – 330 мм, а длина – 540 мм. Вырезать такой же лист металла под сбор жира с загнутыми краями по периметру.ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Крышка делается по аналогии с дном. Ручки сделать из металла.ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Установить над каменной кладкой с очагом.ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Из дерева

Деревянная коптильня выглядит как небольшой домик, выполненный из лиственных пород деревьев. Важно, чтобы древесина не была покрыта химическими веществами и красителями. Деревянные конструкции не уступают в надежности металлическим, а вручную соорудить их легче с помощью столярных инструментов и некоторых навыков.

Как сделать:

  1. Из бруса 40 на 40 сделать каркас коптильни с размерами по выбранному чертежу. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Зашить конструкцию вагонкой. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Изнутри коптильню укрыть нержавейкой, чтобы не случилась возгорания от щепы. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  4. С фасадной стороны прикрепить петли на дверь, чтобы плотно закрывалась. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  5. В крыше смонтировать дымоход. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Установить конвекцию. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
  7. Под коптильней сделать каменную топку. ТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи

Совет! Готовую коптильню нужно покрыть льняным техническим маслом, чтоб защитить от гниения, плесени и выгорания.

Преимущества коптильни, сделанной своими руками

Сегодня можно в магазинах купить готовую коптильню со множеством дополнительных функций, но можно сэкономить свои деньги. Найти ненужную емкость и сделать коптильню своими руками, ведь главное сохранить принцип горячего копчения – поддерживать температуру до 120 градусов.

Из преимуществ можно отметить:

  • небольшая затрата времени на изготовление;
  • устройство может быть простым, без особых требований по эксплуатации;
  • может прослужить длительное время;
  • использование простых материалов.

Прежде, чем приступать к процессу, стоит тщательно изучить инструкцию и выполнять все правила безопасности во время монтажа и эксплуатации.

Вариантов самодельных конструкций для копчения существует множество. Можно готовить не только мясо и рыбу, но и овощи, и фрукты. Полезная вещь, особенно для тех, кто живет в частном доме или проводит много времени на даче в кругу близких.

Доводилось ли вам своими руками изготавливать коптильню? Что это была за идея?
ведро, кастрюля, фляга; что-то из подручного материала:
100%
капитальная постройка из кирпича, дерева;
0%
свой ответ в комментариях.
0%
Проголосовало: 1
Предыдущая
КоптильниКакой должна быть температура горячего копчения: для рыбы, мяса, птицы и других продуктов
Следующая
КоптильниТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Александр Степанович
Читатель
Написано статей
18
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-12 причин, почему мясо горчит после копчения: что делать, основные ошибки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено