Как сделать коптильню из старого холодильника – лучшие идеи
Многие стремятся разнообразить меню не только вкусной, но и полезной пищей. Но не все знают, как добиться этого, ведь покупка готовых копченых продуктов в магазинах связана с риском наткнуться на низкокачественные изделия, что может привести к отравлению. Самым безопасным решением в этом случае станет самостоятельное приготовление копченостей.
Конечно, можно вложить немало средств, времени и усилий в процесс создания коптильни: изучать схемы, приобретать необходимые материалы, но в итоге возникнет вопрос – стоило ли это того? Куда проще использовать старый холодильник, который давно вышел из строя. Особенно хорошо подойдут советские модели, так как они обладают всеми необходимыми качествами для создания отличной коптильни.
Плюсы и минусы коптильни из холодильника
Превращение старого холодильника в коптильню – это прекрасное решение для тех, кто ищет стационарное устройство, не требующее больших затрат ни времени, ни средств на его создание. Такая коптильня позволяет одновременно обрабатывать значительные объемы продуктов. При правильном уходе самодельная коптильня может прослужить долгие годы.
Важно учитывать, что к недостаткам такого устройства можно отнести его размеры, из-за чего оно теряет мобильность.
Если вы и ваша семья любите копченые продукты, а на вашем участке есть место для установки габаритного устройства, то коптильня из холодильника станет идеальным решением.
На заметку! Если же вы редко употребляете копчености или предпочитаете мобильные устройства, которые можно взять с собой на природу, возможно, стоит рассмотреть более компактные варианты или вовсе купить портативную коптильню. В этом случае холодильник можно сдать на переработку.
Конструкция и особенности
Перед началом переделки старого холодильника в коптильню необходимо определиться с типом копчения и местом расположения устройства. Оно может быть как уличным, так и приспособленным для использования в помещении.
Также коптильни различаются в зависимости от способа копчения:
Горячее копчение
Коптильный шкаф, изготовленный из старого холодильника, прекрасно подходит для горячего копчения. Этот метод приготовления достаточно быстрый, что позволяет использовать устройство даже внутри помещений. Благодаря этому копченые продукты можно готовить в любое время года.
Холодное копчение
Многие считают холодное копчение более безопасным для здоровья, так как оно менее вредно из-за более низких температур приготовления. Использование холодильника в качестве основы для коптильной камеры идеально подходит для этого метода, так как он защищает продукты от перегрева, а значит, и от выделения вредных веществ.
Что потребуется?
Почти в каждом доме можно найти старый холодильник, который стоит в гараже, на даче или на балконе после покупки нового. Такой агрегат часто уже не используется или служит местом для хранения ненужных вещей. Именно такой холодильник, желательно с металлическим корпусом, и нужен для создания коптильни. Важно отметить, что современные холодильники из пластмассы не подходят, так как при нагревании пластик выделяет токсичные вещества. Идеальный выбор – это старый советский холодильник с металлическими стенками.
Кроме самого холодильника, вам понадобятся огнеупорные кирпичи, металлический лист для изготовления крышки камеры растопки и труба, предпочтительно металлическая или пластиковая, с изгибом, длиной не менее 4 метров. Для топки подойдет металлический контейнер, объем которого соответствует размеру холодильника, а также можно использовать старую стиральную машину.
Перед тем как приступить к переделке, следует полностью разобрать холодильник, убрав все внутренние и внешние детали: полки, резиновые уплотнители, пластиковые элементы. Останется только металлический корпус, который и послужит основой для коптильни. После удаления всех уплотнителей дверца холодильника перестанет плотно закрываться, поэтому лучше заранее установить шпингалет или крючок.
Обратите внимание! Завершив основную работу, коптильню можно покрасить в любой цвет или украсить декоративными элементами, сделав ее не только функциональной, но и эстетически привлекательной.
Коптильня холодного копчения из двухкамерного холодильника
Для изготовления самодельной коптильни холодного копчения можно использовать подручные материалы (например, бочку), и одним из самых доступных вариантов является старый холодильник. Это позволяет создать эффективное устройство без значительных затрат.
Что нужно для создания коптильни
Основным элементом станет старый холодильник. Лучше всего, если он будет односекционным, так как в двух- или четырехдверных моделях часть внутреннего объема может остаться неиспользованной.
Также потребуется дымогенератор, который бывает разных видов и рассчитан на различные объемы. Цена такого устройства начинается от 2000 рублей. Дымогенератор можно либо купить отдельно, либо снять с уже имеющейся коптильни. Выбирать модель нужно исходя из размеров холодильника и количества продуктов, которые вы планируете коптить. Некоторые комплектуются компрессором, конденсатоприемником и установочными аксессуарами, а другие продаются без этих дополнительных частей, которые придется приобретать отдельно.
Для работы также понадобятся дрель с набором сверл, рулетка и карандаш для разметки.
Процесс создания коптильни
Шаг 1. Для начала нужно вынуть из холодильника все ящики и демонтировать полки. Если полки встроенные, их аккуратно срезают, стараясь не повредить стенки. Также убираются все элементы с задней стороны – трубки, компрессор и прочие детали.
Шаг 3. Холодильник должен превратиться в пустой корпус без каких-либо внутренних элементов.
Шаг 3. В нижней части коптильни просверливают отверстие для трубы дымогенератора. Перед этим нужно точно измерить место для отверстия с помощью рулетки и карандаша.
Шаг 4. Дополнительно сверлят отверстия для крепежных болтов.
Шаг 5. Если трубка и болты окажутся слишком короткими, придется использовать болгарку для удаления части внутреннего пластика и пенопласта.
Шаг 6. После этого устанавливается конденсатоприемник. Фотографии процесса помогут сделать все правильно.
Шаг 7. В крышке коптильни (или верхней стенке) делаются отверстия для выхода дыма.
Шаг 8. Затем к конденсатоприемнику подключают дымогенератор и засыпают в него щепу.
Шаг 9. Остается подключить компрессор и поджечь щепу.
Шаг 10. Дым будет поступать через отверстие внизу и заполнять внутренний объем коптильни, излишки выйдут через верхние отверстия. Внутри крепят крюки для подвешивания продуктов.
Советы эксперта
Дымогенератор можно сделать своими руками. Для этого понадобится металлическая банка объемом около литра. В боковой стенке банки проделывается отверстие для жала паяльника, а на дне несколько небольших отверстий для поступления воздуха и отвода влаги.
Вторая важная часть – сам паяльник, который вставляется в боковое отверстие. Банку наполняют слегка увлажненными опилками. Полезным будет использование таймера, который включал бы паяльник на несколько минут и затем отключал его на полчаса. Это позволит избежать перегрева и избавит от необходимости постоянно контролировать процесс.
Коптильня горячего копчения из холодильника
Копчение холодным способом придает продуктам особый вкус, но процесс занимает довольно много времени. В отличие от этого, горячее копчение позволяет значительно сократить время приготовления.
Чтобы превратить холодную коптильню в горячую, потребуется всего несколько простых шагов.
- Закройте трубу внизу металлическим листом, чтобы прекратить тягу.
- Разместите продукты, подготовленные для копчения, внутри коптильни.
- Установите электрическую плитку на металлический лист и включите её в розетку.
- На плитку ставится толстостенная сковорода или поддон, на который насыпают стружку.
- Через несколько часов продукты будут готовы.
Важно! Этот способ можно использовать даже в условиях городской квартиры, если поставить холодильник на балкон или оборудовать дымоотвод через окно. Однако следует помнить, что запах копчения может распространяться на соседей, что может вызвать недовольство.
Рекомендации и советы
Процесс холодного копчения занимает продолжительное время, и для поддержания придется регулярно контролировать его непрерывность. Поэтому нет смысла затевать копчение ради небольшого количества продуктов. Лучше готовить сразу в большом объеме, заполняя коптильню хотя бы наполовину. При этом разнообразие продуктов – от колбасы до рыбы – никак не повлияет на вкусовые качества.
Последний совет: даже если холодильник кажется нелепым на дачном участке, никто не запрещает украсить его. Немного творчества – и у вас появится не только функциональная коптильня, но и стильный элемент ландшафта.
Выбор сырья для копчения
Наилучшим сырьем для копчения считаются поленья и щепа:
- фруктовых деревьев (яблоня, груша, вишня);
- лиственных пород (дуб, бук, ольха).
Перед использованием щепы и опилок убедитесь, что они чистые и не имеют посторонних запахов.
Коптильня из старого холодильника – отличный способ самостоятельно готовить копченые продукты для всей семьи. Немного усилий и желания, и старый холодильник превратится в полезное устройство, которое разнообразит ваше меню и украсит праздничный стол. Запаситесь терпением, и результат не заставит себя ждать!
FAQ. Ответы на частые вопросы
Процесс холодного копчения может занимать от нескольких часов до нескольких суток в зависимости от типа продукта, его размера и желаемого результата. Рыба, мясо или колбаса требуют разного времени копчения, но в среднем на это уходит от 10 до 24 часов. Холодное копчение требует регулярного контроля за процессом и поддержания постоянной температуры и подачи дыма.
В городской квартире копчение возможно, но необходимо принимать меры предосторожности. Если планируете использовать коптильню на балконе, важно обеспечить хороший дымоотвод через окно, чтобы дым не попал в помещение или к соседям. Убедитесь, что техника исправна, и используйте вытяжку или вентилятор для отвода дыма. Также следите за температурой, чтобы не вызвать возгорание или другие опасные ситуации.
При выборе дымогенератора важно учитывать объем холодильника и предполагаемое количество продуктов для копчения. Если холодильник небольшой, достаточно компактного дымогенератора, который можно приобрести отдельно или снять с существующей коптильни. Также важно, чтобы в комплекте был компрессор, конденсатоприемник и крепежные элементы, если они не входят в комплект, их нужно докупить отдельно. Главное – ориентироваться на ваши потребности и размеры холодильника, чтобы дымогенератор работал эффективно.
Для копчения лучше всего подходят древесина лиственных деревьев и фруктовых пород. Обычные породы, такие как дуб, бук или ольха, придают копченым продуктам приятный аромат и вкус. Фруктовые деревья, например, яблоня, груша или вишня, сделают ваши копчености ещё более ароматными и красивыми на вид. Использование хвойных пород не рекомендуется, так как смола, содержащаяся в такой древесине, придаст продуктам горький вкус.