ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Копчение продуктов — древняя традиция, которая придает блюдам уникальный вкус и аромат. Создание коптильни — это увлекательный процесс, который позволит вам наслаждаться домашними деликатесами. В данной статье мы рассмотрим основные шаги по созданию коптильни исключительно из газовой плиты.

На что обратить внимание при выборе газовой плиты

Прежде чем приступить к созданию, важно правильно выбрать газовую плиту. Она может быть как старой, так и новой. Создание коптильни из старой плиты вполне безопасное занятие, особенно если запастись терпением, инструментами и правильной инструкцией.

Основные особенности, на которые стоит обратить внимание:

• главное, чтоб старый корпус не был ржавым и, тем более, не имел дыр;
• определить, какой объем нужен;
• место, где будете использоваться будущая коптильня – это может быть квартира, дом или дача;
• для какого вида копчения она делается;
• нужны ли какие-либо дополнительные улучшения в корпусе;
• и не менее важный пункт – сколько готовы потратить.

Совет! Перед тем, как приступить к работе, нужно тщательно осмотреть корпус газовой плиты, очистить его, проверить на прочность. Иначе и деньги будут потрачены в пустую, и можно остаться без любимой еды.

Преимущества и особенности газовых плит

Газовые плиты являются отличным выбором для создания коптильни благодаря своей универсальности и надежности. Конструкция корпуса обеспечивает стабильный и равномерный прогрев, что очень важно при копчении. Кроме того, газовые плиты обычно оборудованы духовками, что делает их идеальной «базой».

Совет! Конфорки, ручки, выключатели и провода не нужны, поэтому их можно убрать, а при покупке обращать внимание на них не стоит.

Принцип работы самодельной коптильни

Прежде чем приступить к процессу создания, важно понять принцип ее работы. Коптильня — это устройство, в котором продукты обрабатываются дымом при воздействии различных температур.

Принцип работы основан на оптимальном нагреве щепы или маленьких дров. Они должны медленно тлеть, а не воспламеняться. В таком случае проще поддерживать температуру, а также выделяется дым.

Крышка должна плотно закрывать коптильную камеру – и это самое главное. Иначе вместо копчения будет происходить горение.

Какие инструменты понадобятся

Прежде чем приступить к созданию, подготовьте необходимые инструменты. Вам понадобятся:

• электродрель;
• сверла разных диаметров;
• нержавеющая стальная проволока (на всякий случай);
• металлические листы;
• термостойкий клей;
• термометр и ручной метчик.

Подготовка газовой плиты

Первым шагом будет подготовка газовой плиты. Очистите ее от старых остатков пищи и убедитесь, что все функции работают исправно. Затем определите место для установки коптильни. Рекомендуется выбирать места с хорошей вентиляцией.

Теперь приступайте к внутреннему переоборудованию:

• все газовые горелки не нужны, поэтому от них стоит избавиться;
• дно духовки переоборудуйте так, чтобы туда можно было положить щепу;
• по бокам внизу сделайте 4-5 дырок с помощью дрели, диаметра в 1-2 сантиметра достаточно;
• такие же отверстия проделайте сверху, это создаст циркуляцию воздуха, а лишний дым не будет задерживаться внутри.

Начальная подготовка окончена. Дальнейшие действия зависят от того, для какого способа приготовления делается коптильня.

Как из газовой плиты сделать коптильню горячего копчения

Инструкция простая и пошагово она выглядит так:

1. Встройте термометр во внутреннюю часть духового шкафа так, чтоб его было видно через стекло.
2. В нижней части плиты вскрывается поддон и удаляется горелка, убрать её не составит труда.
   
3. Собрать плиту обратно, выкидывать ничего не нужно – это все еще пригодится.
   
4. Снимите нижнюю дверцу у плиты, если такая имеется – это будущая топка.
   
5. Сформируйте из фольги конвертик, предварительно положив туда щепу, например, дубовую или ольховую.
   
6. Конверт поместите в самый низ духового шкафа.
   
7. Продукт, который собрались коптить, поместите на решетку.
8. В топку закиньте дров и подожгите.
   

Готово! Как видите, для изготовления коптильни собственными руками не нужно прилагать много усилий.

Холодная коптильня из старой газовой плиты

По инструкции, которую вы увидите дальше, получится скорее универсальная коптильня, чем исключительно холодная. Что намного более функционально, чем обычная горячая коптильня.

1. Первым делом сделайте пассивный дымогенератор лабиринтного типа. Изготовить его можно из металлических листов в виде сита. Размер на усмотрение мастера, главное, чтобы он помещался в нижнюю часть плиты. Такая конструкция позволяет увеличить время тления, а большое количество отверстий обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.
   
2. В одну из бывших газовых конфорок встройте трубу с заслоном.
   
3. В нижней дверце сделайте «шторку». С ее помощью вы сможете регулировать время тления.
   
4. Внутри также уберите горелку и сделайте поддон для жира.
   
5. Все щели, кроме боковых, заделайте.

Универсальная коптильня готова принимать первые блюда.

Совет! Именно дымогенератор позволяет выбирать тип копчения. Для горячего копчения оставьте продукт внутри на сутки, для холодного – на 12 часов. Половина «лабиринта» как раз примерно равна 12 часам.

Модели коптилен на дровах из газовой духовки

Помимо предыдущих вариантов, можно сделать простую коптильню из одного только корпуса от духового шкафа. Для этого его необходимо вытащить из корпуса плиты.

1. Такой «ящик» помещается на кирпичи или любой другой предмет, позволяющий защитить костер от ветра. Сверху на них ставится самодельная коптильня. Под ней разводится огонь.
   
2. Внутри также ставятся кирпичи, но в этот раз они нужны для опилок, которые нужно положить между.
   
3. На сами кирпичи поставьте поднос или поддон – любую посуду с приподнятыми краями. Она будет служить для сбора жира.
   

Рыбу можно подвесить сверху, но удобнее всего готовить в коптильне куски мяса. Так как от духовки ей достались пазы на разных уровнях, то внутри размещается несколько решеток.

Инструкция по сборке для модели с дымогенератором

Дымогенератор — важный элемент при создании коптильни. Встроив или присоединив его к газовой плите, можно контролировать интенсивность дыма.

Конструкция состоит из: двух сотых труб разного диаметра и длины, тройника, быстросъемных крышек, муфты, стеклянной банки для конденсата, крышки для запальника, поддувала и зольника. Все эти детали можно купить либо в интернете, большинство из них приобрести и в хозяйственном магазине.

Для придания устойчивости можно приварить дымогенератор к подставке.

Инструкция:

• к трубе меньшей длины сверху приваривается тройник, в который будет встроен дымоход;
• снизу приваривается ещё один тройник, к нему подсоединяется банка, а также с его помощью происходит соединение с длинной трубой;
• длинная труба используется как хранилище для щепы, поэтому сверху сделайте крышку или заслон;
• с одной из сторон хранилища внизу сделайте отверстие для запала и, под ним, отверстие для тяги, предусмотрите, чтобы они оба закрывались;
• дно должно быть съемным – это необходимо для удаления пепла;
• чтоб все опилки не провалились на дно, необходимо поставить внутри решетку, примерно на 10 сантиметров выше дна – получится зольник;
• в короткую трубу встройте компрессор, так вы сможете регулировать тягу;

Дымогенератор готов, теперь его нужно подсоединить к коптильне.

Следующая инструкция попроще, но и дымогенератор получится слабее. Для этого вам потребуются:

• две трубы – одна труба 50 см с толщиной стенок 5 мм, а другая меньше – подойдет двадцатая 30 см;
• две заглушки;
  
• крепежи для труб;
• два сгона и контргайки;
• тройник и крестовина.

Инструкция:

1. Просверлите отверстие в трубе многоступенчатым сверлом в указанном месте.
   
2. Установите в отверстие сгон длинной резьбой внутрь, закрепите контргайками.
   
   

   
3. Подготовьте маленькую трубу, сделайте с двух сторон резьбу.
   
4. С одной стороны подсоедините крестовину, с другой – тройник, подсоедините к сгону крестовиной.
   
5. Найдите стеклянную банку с крышкой, просверлите отверстие, вставьте в него сгон и также зафиксируйте контргайками, крышка вставляется в свободное отверстие крестовины.
   
6. Примерно на 30-35 см выше соединения маленькой трубы просверлите отверстие на восемь – оно нужно для дополнительно крепления двадцатой трубы.
   
7. В меньшее отверстие тройника вставьте инжектор.
   
8. В одной из крышек просверлите отверстие и сделайте ручку.
   
9. В нижней части толстой трубы просверлите отверстие для розжига, а также приделайте крепежи.
   

Простой генератор готов к эксплуатации!

Советы и рекомендации

• Используйте нержавеющие материалы – это обеспечит долгий срок службы и предотвратит коррозию.
• Контролируйте температуру.
• Экспериментируйте с дымом – меняйте типы древесных опилок для получения различных оттенков вкуса.

Создание коптильни — это увлекательное и творческое занятие. Следуя этой инструкции, вы сможете наслаждаться домашними копчеными продуктами, добавляя в них неповторимый вкус и аромат.