Коптильня из газовых баллонов – как сделать своими руками?
Коптильня, сделанная из газового баллона, представляет собой универсальную конструкцию, в которой можно объединить гриль, мангал и даже дымогенератор для копчения. Разберем, как создается такая коптильня, какие материалы и инструменты понадобятся, и где особенно важно соблюдать технику безопасности. Ведь работа с металлом может быть опасной, если не учитывать ключевые моменты.
Коптильня из газового баллона
Основное устройство коптильни и мангала на базе газового баллона включает два уровня для приготовления пищи. Один из них — шашлычная зона, другой — место для копчения. Плюс этой конструкции в ее универсальности: на такой коптильне можно не только жарить шашлыки и готовить на гриле, но и коптить мясо, рыбу и другие продукты. Однако, есть несколько важных моментов, о которых стоит помнить.
Если вы собираетесь сделать гриль из газового баллона самостоятельно, обязательно учтите следующие правила:
- нельзя подносить огонь к баллону, если в нем еще остались остатки газа;
- обратите внимание на газовые вентили: у них обратная резьба;
- после того как баллон опустошен, его нужно тщательно промыть водой (об этом подробно поговорим позже);
- при работе со сваркой и болгаркой стоит быть особо осторожным и использовать средства защиты (маска, перчатки и защитные очки).
К сведению! Технология изготовления коптильни из баллона может различаться в зависимости от того, какой тип копчения вы выбрали — холодный или горячий. Холодное копчение проводится при температуре 19–25 градусов в течение нескольких часов, а горячее — при 45–120 градусах.
Два типа коптилен из баллона
Существует два основных варианта коптилен, которые можно создать своими руками из газового баллона.
- Горизонтальная коптильня (печь). Этот тип коптильни предназначен для копчения небольших кусков мяса или рыбы.
- Вертикальная коптильня («бочка»). Используется для горячего копчения продуктов любого размера и формы.
Горизонтальная коптильня — это более сложная и трудоемкая конструкция. Для ее изготовления потребуется опыт работы со сварочным аппаратом, поскольку необходимо делать сложные швы. Но конечный результат оправдывает усилия: коптильня позволяет коптить как горячим, так и холодным методом, а также запекать овощи и готовить такие блюда, как шурпа.
Вертикальная коптильня, в отличие от горизонтальной, более проста в изготовлении и ориентирована исключительно на копчение продуктов. В высоком корпусе баллона температура дыма распределяется неравномерно: внизу дым горячий, а в верхней части он значительно прохладнее. Это приводит к тому, что нижние части продукта могут пересушиваться, а верхние оставаться недостаточно прокопченными.
Для вертикальной коптильни достаточно срезать дно баллона, превратив его в крышку, и перевернуть сам баллон, чтобы через отверстие вентиля внутрь поступал воздух, поддерживая тление стружки. Также можно установить термометр для контроля температуры внутри коптильни.
На заметку! Если планируете изготовить коптильню своими руками, лучше всего остановиться на модели с горизонтальным расположением корпуса.
Выбор газового баллона
Основой коптильни обычно служат два газовых баллона объемом 50 литров. Можно использовать и емкости на 12 или 27 литров, однако их размеры и форма не всегда подходят для создания полноценной коптильни.
Кислородные баллоны также могут быть использованы, но из-за большого веса они применяются редко. Кроме того, из-за узкого диаметра емкости в них не получится поместить большое количество продуктов для копчения.
При выборе баллонов обратите внимание на следующие моменты:
- емкость должна быть целой, без повреждений, вмятин и ржавчины;
- линии сварных швов не должны иметь следов коррозии;
- допустимо наличие незначительного налета ржавчины, но без глубоких каверн в металле.
Как безопасно удалить остатки газа
Шаг 1. Первым делом необходимо выпустить оставшийся газ, открыв кран. Лучше делать это на открытом воздухе, так как газолин, оставшийся в баллоне, имеет сильный и неприятный запах.
Шаг 2. Затем следует открутить вентиль. В некоторых случаях сделать трудно, поэтому рекомендуется использовать качественный инструмент и приложить усилия.
Шаг 3. После этого баллон нужно наполнить водой.
Важно! Вода вытеснит остатки газа, и его можно будет оставить так на 1–2 суток. Если запах не исчезнет, можно продлить процесс до недели.
Необходимое оборудование
Для создания коптильни высокого уровня потребуются следующие материалы и инструменты:
- два газовых баллона объемом по 50 литров в хорошем состоянии;
- диск для шлифовки металлических поверхностей;
- профильная труба 80х80 мм длиной 120 см;
- профильная труба 25х25 мм длиной 200 см;
- задвижка и дверца, а также коробка-зольник для дровяной топки;
- ручка для печи с тремя фиксирующими защелками;
- термостойкая краска и малярный скотч.
Кроме того, вам понадобятся инструменты: болгарка с отрезным диском по металлу, ручная пила с ножовочным полотном по металлу, инструменты для разметки, магнитные уголки. Для сборки будет необходим полуавтоматический сварочный аппарат с проволокой 0,8 мм и обычный инвертор с электродами 5 мм.
Пошаговый процесс сборки
Первый этап в создании коптильни — это раскройка газовых баллонов. Один баллон будет использоваться для изготовления корпуса коптильного устройства, а второй станет топкой для нагрева и производства дыма. Схема раскройки отличается в зависимости от их назначения.
Распил баллона
Шаг 1. Если есть возможность, выверните вентили с помощью специального газового ключа. Хотя чаще всего снять кран не удается, поэтому его проще срезать ножовкой по металлу.
Шаг 2. После удаления кранов заполните баллоны горячей мыльной водой и оставьте на несколько часов, чтобы удалить остатки газа и запаха. После этого воду необходимо слить, а внутренние поверхности баллонов высушить.
Шаг 3. Теперь можно приступать к распилу. На баллоне, предназначенном для топки, необходимо отрезать нижнее днище. На основном баллоне, который будет использоваться для коптильной камеры, нужно удалить верхнюю часть.
Чтобы добиться ровного среза, следует наклеить малярный скотч по окружности баллона, который послужит разметкой для реза болгаркой.
Шаг 4. После завершения раскройки обработайте наружные и внутренние поверхности стенок баллонов, зачистив их до чистого металла.
Результатом должны стать три основные детали:
- заготовка для главной камеры коптильни с днищем, высотой 53 см от линии реза до шва;
- заготовка для топочной камеры высотой 43 см;
- одна из отрезанных частей днища будет использоваться для изготовления съемной дверцы коптильной камеры.
Шаг 5. Особое внимание следует уделить изготовлению дверцы.
Шаг 6. Обрезать днище баллона нужно по нижней линии шва.
Шаг 7. Внутри стенки вваривается стальная лента, которая при правильной резке создаст кольцевой паз на крышке. Это позволит дверце плотно прилегать к коптильной камере, предотвращая утечку дыма.
Шаг 8. В баллоне, предназначенном для топки, необходимо вырезать продольный сектор на всю длину с шириной дуги 26 см. Для этого нужно найти центральный продольный шов и отложить по 13 см в обе стороны.
Шаг 9. После этого соедините две основные заготовки — они должны прилегать друг к другу практически без зазоров. Если есть неровности, кромки следует подравнять и зачистить болгаркой.
Дополнительные элементы
Коптильня объединяет в себе функции мангала и печи, поэтому для нормальной работы коптильной камеры необходим дымоход. Его изготавливают из двух частей, а затем приваривают к задней стенке нижнего баллона горизонтальный участок трубы.
Передняя стенка топки
Шаг 1. Для начала нужно перенести раскрой топки на лист металла толщиной 4-5 мм с вырезом прямоугольного отверстия для зольника и колосников.
Шаг 2. Чтобы дверца топки плотно прилегала к стенке, по периметру прямоугольного отверстия следует сделать бортики, которые также помогут закрепить дверь на петлях.
Шаг 3. Для создания более долговечных деталей рекомендуется использовать нержавеющую сталь. Однако многие мастера изготавливают топку из обычной стали, при этом случаев её прогорания не было.
Также потребуется изготовить замок-задвижку и приварить фиксирующий элемент, чтобы дверца не открывалась при высоких температурах.
Для верхнего баллона также следует сделать съемную дверцу из отрезанного ранее днища. После шлифовки днища к нему привариваются крюки для защелок, а для удобства в обращении с горячей крышкой прикрепляется ручка с деревянной накладкой. Кроме этого, из профильной трубы 25х25 мм необходимо изготовить ножки для коптильни, индивидуально подогнав их под размеры нижнего баллона.
Осталось подготовить арматуру для внутренних камер, и можно приступать к сборке.
Обработка готовых элементов
Помимо основных частей коптильни, вам потребуется зольный ящик, колосники и решетка для продуктов. Лучше всего приобрести готовые колосники из чугуна и зольник из нержавеющей стали. Эти детали обычно подбираются по размеру еще до начала сборки, чтобы габариты топки и камер соответствовали их размерам.
Сборка конструкции
Сложнейший этап — сборка топочной камеры. Прежде всего, нужно соединить два газовых баллона, установив их на стальной верстак и зафиксировав магнитными уголками.
Шаг 1. На верхний баллон наносят разметку для отверстий, через которые дым из топки будет попадать в коптильную камеру.
После совмещения обеих частей их нужно сварить по линии стыка. Сначала делается несколько точек с помощью полуавтомата, а затем шов проваривается инвертором. Этот шов нужно пройти дважды — сперва углекислотным полуавтоматом, затем инвертором. Затем передняя стенка с дверцей приваривается к топке. При правильной раскройке эта деталь станет без зазоров.
Шаг 2. Следующими привариваются ножки и вертикальный дымоход.
Шаг 3. Внутри топки размещаются зольный ящик и колосники.
Шаг 4. Внутри коптильной камеры необходимо приварить уголки-направляющие, на которые будет установлена решетка для продуктов. Под решеткой должен находиться противень для сбора жира и влаги, стекающих с продуктов при копчении.
Теперь ваша коптильня готова к использованию.
Порядок работы
Запуск коптильни начинается с разжигания дров в топке. Вначале закладывают небольшое количество поленьев, чтобы дать им прогореть до углей при закрытой задвижке. Этот процесс создает стабильную температуру и нужную концентрацию тепла для дальнейшего копчения.
После того как дрова превращаются в угли, снимается крышка с основной камеры. На решетку выкладываются подготовленные продукты для копчения. На дно камеры, которая сделана из верхней части газового баллона, раскладывается щепа фруктовых деревьев — чаще всего используют вишню, ольху или черешню. Эти виды щепы придают блюдам неповторимый аромат.
Затем камеру снова плотно закрывают крышкой, а задвижка на топке слегка прикрывается для контроля температуры. Управляя нагревом щепы, можно добиться различных режимов копчения. Чем больше куски продуктов, тем дольше они будут коптиться в камере.
На заметку! Если добавить в противень немного воды, получится более мягкий режим копчения, близкий к холодному. Это позволяет сохранять структуру и сочность продуктов, придавая им лёгкий дымный вкус.
Заключение
Постройка коптильни из газового баллона — процесс достаточно трудоёмкий, но полностью оправданный. Хотя сама конструкция несложная, все элементы требуют точной подгонки перед сборкой. Любые щели или неправильные стыки могут привести к попаданию лишнего воздуха в камеру, что негативно отразится на вкусе продуктов — появится горечь. Поэтому часто владельцы коптилен продолжают их дорабатывать и совершенствовать даже после сборки.
Поделитесь своим опытом строительства коптильной камеры из газовых баллонов. Какие моменты, на ваш взгляд, требуют особого внимания? А также не забудьте сохранить эту статью и делиться ею в соцсетях.
FAQ. Ответы на частые вопросы
Для дачи наиболее удобным является горячее копчение. Газовый баллон — идеальный вариант для создания коптильни. Его прочные стальные стенки не требуют дополнительных распорок или укреплений. Детали можно легко приваривать прямо к корпусу или днищу баллона. К тому же сталь отлично выдерживает высокие температуры, которые создаются тлеющей щепой, не деформируется и не впитывает запахи, как дерево. Также сталь не выделяет токсичных веществ. При желании можно добавить функцию мангала, что сделает коптильню ещё более универсальной.
После постройки коптильни её можно модернизировать, чтобы повысить удобство использования. Например, можно встроить столешницу рядом с коптильней, где удобно будет разделывать мясо. Дополнительно можно оборудовать коптильню навесом или разместить её в беседке, чтобы защитить от осадков и сделать процесс копчения более комфортным. Так как конструкция довольно тяжелая, передвигать её будет трудно, поэтому полезно добавить колеса к ножкам, что сделает её мобильной.
Смокер — это усовершенствованная версия коптильни, которая отличается своей конструкцией. В смокере отсек для древесины расположен в нижней части, что упрощает процесс копчения. Благодаря такому расположению мясо получается особенно нежным и сочным, приобретая насыщенный дымный вкус. Смокер позволяет готовить блюда с большей точностью и разнообразием вкусов.
Для внешней отделки коптильни рекомендуется использовать термостойкую краску. Она надёжно защищает поверхность от воздействия высоких температур. Перед нанесением краски важно обезжирить и очистить поверхность от загрязнений, чтобы обеспечить её надёжное сцепление с металлом.
Загрузка...
