ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Автор статьи
Александр Степанович
Время на чтение: 35 минут
АА

Смокер-гриль – это возможность оборудовать на участке у дома сразу место под шашлыки, копчение рыбы и мяса. Расскажем, какие виды смокеров бывают и как изготовить аппарат самостоятельно, если есть навыки сварки и подходящие материалы.

Что такое смокер гриль

Смокер – многофункциональное устройство для готовки мяса, рыбы или овощей на открытом воздухе. Пища готовится при низких температурах с закрытой крышкой, в камере с контролируемым количеством дыма, на дровах или углях.

Грили и смокеры похожи между собой, но разница в температурных режимах для приготовления пищи. Грили предназначены для прямого нагрева продуктов, а смокеры используют косвенное тепло, подающееся во вторую камеру из первой, где расположен огонь.

Еда в смокере готовится дольше, но не требует повышенного внимания, а аромат дыма глубоко проникает в продукты. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Что означает название

Считается, что смокер появился в Америке в начале 20 века. Нефтедобытчики использовали металлические бочки для приготовления стейков на огне.

Первые устройства появились из баррельных массивных 160-литровых бочек (с англ. яз. barrel – бочка). Бочка разрезалась на 2 части, где на одной части, как на смокере, жарили мясные заготовки, а другую использовали в качестве защитной крышки.

Коптильня у англичан называется «smokehouse» или дымный дом, но в смокерах используется не дым, а тепло от углей.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Для чего используется

Главное достоинство смокера в том, что гриль, барбекю, коптильня и мангал находятся в одном устройстве.

Можно приготовить:

  • копчености из рыбы, мяса, колбасы и сала;
  • шашлык;
  • люля-кебаб;
  • куриные окорочка;
  • ребрышки;
  • карбонат для бутербродов;
  • крылышки птицы;
  • плов;
  • шурпу;
  • лагман;
  • уху;
  • запеченные овощи;
  • стейки и др.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Особенности конструкции

Конструкция устройства состоит из:

  • топки в виде решетки или плитки для установки казана, которая находится сбоку камеры и в ней разводится огонь;
  • камеры для горячего копчения, куда закладываются продукты;
  • дымохода, который располагается с другой стороны от камеры.

За счет строения горячий воздух с дымом от топлива проходит через топку с продуктами и выходит через дымоход.

Есть смокеры с камерами холодного копчения, что еще больше дает возможностей для приготовления.

Чаще всего смокеры дополнены колесиками, ручками, а корпус изготовлен из стали толщиной от 6 мм. Срок эксплуатации – 20 лет. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Принцип работы

Принцип работы аппарата: камеры объединены между собой как в печке, а горячий воздух и дым протягиваются через все узлы и переходят в дымоход. В топку закладывается топливо, которого хватает на 2-3 часа тепловой обработки заготовок. В топку можно закладывать не только древесину и уголь, но и щепу.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Виды коптилен смокер гриль

Смокеры бывают разных видов и подразделяются по типу используемого топлива на дровяные – самые привычные, угольные – самые дорогие, газовые – самые дешевые, электрические. При покупке нужно учитывать, каким видом топлива выгоднее пользоваться по его стоимости.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

3 в 1 (мангал, гриль и коптильня горячего копчения)

Полноценный смокер, который работает на дровах и углях. Процесс приготовления длительный, но продукты получаются вкусными и полезными. Совмещает в себе мангал, гриль и коптильню, что может заменить несколько устройств для приготовления. За счет стенок толщиной в 6 мм смокер имеет увеличенный срок эксплуатации.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

4 в 1 (мангал, барбекю, коптильня, печь под казан)

Смокер очень похож на другой вариант 5 в 1, но в нем нет коптильни холодного копчения. На нем можно также готовить мясные, рыбные и овощные заготовки, а в казане на печи — вкусный плов. Топка находится вертикально и похожа на печку-буржуйку. Вместо верхней крышки в печке имеется конфорка для кастрюль.

 

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

5 в 1 (мангал, барбекю, печь под казан, 2 коптильни)

Многофункциональный смокер, где можно не только готовить, но и разогревать пищу на открытом воздухе. В конструкции есть регулятор тяги, термометры и дефлектор. Для расширения функциональности имеется камера холодного копчения. Дым проходит по грилю, остывает и коптит мясо холодным методом.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Как сделать смокер гриль своими руками

При создании смокера понадобятся чертежи из интернета или собственные эскизы. Затем необходимо подобрать материалы. Особенно важно найти трубы разных диаметров для создания камер горения, приготовления пищи и системы вентиляции. Можно добавить такие дополнительные функции, как система подачи дыма или механизмы контроля температуры.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Из газовых баллонов

Из старых газовых баллонов можно сделать долговечный смокер, который выдерживает высокие температуры и не ржавеет. Новичок без труда сможет сделать простую версию смокера за один день.

Как сделать:

  1. Подготовить заранее чертеж будущего смокера. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Взять 90-литровый баллон из-под метана. Открутить клапан и залить полностью водой. Вырезать клапан болгаркой. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Снять с баллона обруч. Зачистить баллон.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Сделать разметку на баллоне с каждой стороны. Выпилить болгаркой основную камеру приготовления. Снять с баллона покрытие.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Сделать разметку по ширине баллона и приварить петли.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Вырезать полость. Зачистить металл.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  7. Сделать замер одной стороны баллона и отрезать подходящий кусочек металлической пластины. Молотком согнуть ее в дугу. Так по всему периметру крышки приварить остальные металлические пластины.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  8. Из металлических труб собрать с помощью сварки противовес и приварить к верхней крышке. Приварить ручку к крышке смокера.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  9. Приварить трубу к боковой стороне.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  10. Сварить из металла короб – будущую топку.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  11. Приварить топку к основной камере приготовления так, чтобы не было зазоров.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  12. Вырезать для дымохода верхнюю крышку и приварить механизм задвижки.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  13. Для топки сделать дверцу. Приварить ручку.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  14. В дверце вырезать прямоугольное отверстие, чтобы выпускать дым, и приделать механизм задвижки.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  15. На топке сверху можно сделать люк для хранения шампуров.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  16. Также нужно изготовить решетку-гриль и решетку для топки.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  17. Внутри камеры установить специальные пластины, с помощью которых пламя распределяется равномерно.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  18. Изготовленный смокер использовать для приготовления шашлыка, стейков и других деликатесов.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Совет! Смокер-гриль необходимо регулярно очищать от сгоревших остатков пищи специальными щетками и моющими средствами.

Из бочки

Смокер можно изготовить из старой бочки. Необходимо установить решетку, дверцу и регулировку дымохода. Обеспечить хорошую вентиляцию и регулировку температуры.

Как сделать:

  1. Снять с бочки слой старой краски. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Разметить днище бочки. Болгаркой разрезать бочку на 2 части. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Из металлических пластин сварить прямоугольную раму. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Приварить раму к одной части бочки. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Приварить к бочке станину из металлических пластин и колесики. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Прикрепить болтовой стяжкой ручку из дерева к бочке, длиной от 20 до 50 см. Найти подходящие решетки. Первая – маленькая для углей. Укладывается на дно бочки. Вторая – большая, устанавливается над углями. Упоры сделать с помощью ввинченных по периметру болтов. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  7. Соединить крышку и основание 2 петлями, прикрепив их болтами. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  8. Крышка фиксируется цепочкой, которую нужно приварить к отверстию для фитинга. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  9. Покрасить термостойкой краской. Внизу конструкции сделать полку. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Совет! Перед первым использованием нужно сделать просушку смокера. Для этого включить его на 1-2 часа при высокой температуре. Так уйдет лишняя влага, а копчение будет качественным.

Из трубы

Смокер можно сделать собственными силами из трубы. Понадобятся чертежи, чтобы определиться с размерами готового изделия. Для изготовления потребуется труба – длиной 80 см, толщиной 8 мм, и диаметром 43 см.

Как сделать:

  1. Если есть неровность у трубы, то обрезать по кругу. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Приварить к трубе металлическую часть и отшлифовать срез. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Разметить длинные трубы. Напилить нужные размеры для будущих ножек смокера. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  4. Приварить к трубе ножки и поперечные пластины внизу для будущих полок. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  5. Из второй трубы необходимо сделать топку. Отрезать половину и приварить ее к основной камере ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Изготовить дверцу для топки из стали толщиной в 8 мм. Для этого сделать разметку на подходящем листе металла. Вырезать дверцу. Приварить петли. По кругу дверцы приварить металлические пластины. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  7. По чертежу вырезать из металла дымоход. Приварить трубу и затем к основной камере. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  8. Вырезать в трубе полость. Затем крышку зачистить и приварить, прихватив петлями. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  9. Сделать для дымохода механизм задвижки и крышку. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  10. Вырезать отверстие и подогнать дымоход. Сделать наверху козырек. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  11. Прикрепить рукоятку на крышке. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  12. Вырезать 2 поперечные пластинки для нижних полок. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  13. Подготовить кусочек металла вовнутрь камеры, который будет защитой от подтекания жира. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  14. Прогреть смокер, чтобы легче было снять краску внутри камеры. Покрасить термостойкой краской.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  15. Сделать решетку из арматуры в основную камеру.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  16. Смазать смокер растительным маслом и выполнить первый запуск.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

В форме паровоза

Смокер-паровоз стоит недешево, но его можно изготовить самостоятельно по аналогии с моделью из газовых баллонов.

Для удобства лучше нарисовать схему, чтобы продумать конструкцию и определить количество вагонов и колес. Использовать можно газовые баллоны объемом 50 л, толщиной 6-8 мм.

Сходство с паровозом можно добиться, если сделать основную камеру в виде прямоугольного короба, чтобы напоминала кабину паровоза. Аппарат можно установить на колеса и дополнить паровозной трубой и крышей кабины. По окончанию работы покрасить в черный цвет. Прикрепить стальные прутья, заклепки и завитки, а также изготовить узоры холодной ковки.

Совет! Можно смокер дополнить специальными полками для хранения, вытяжкой в передней части устройства и навесом.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Передвижной на колесах

Данный смокер относится к реверсному типу и изготавливается по аналогии со смокером из Америки из двух газовых баллонов. Поворотные колеса крепятся к раме и дополняют устройство, чтобы его было легко транспортировать.

Как сделать:

  1. Перед началом работы, найти подходящую схему будущего устройства. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  2. Из баллона выпустить газ. Свинтить винт, залить воду и вымыть баллон. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  3. Вырезать отверстие. Длина крышки – 37 см. Приварить крышку петлями. Сделать рукоятку на крышке.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  4. В днище коптильни сделать 4 отверстия, вставить болты резьбой наружу и прикрепить ножки. Зафиксировать гайками.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  5. К коптильне приделать дымоход, установить решетки, гриль, барбекю.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  6. Изготовить и установить колеса нужно до того, как будет готов корпус. Приварить их первыми к подготовленной заранее раме и только потом собрать корпус конструкции. Размер и количество колес подбирается по предпочтениям владельца.ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи
  7. Затем конструкцию можно зашлифовать и покрасить термостойкой краской. ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Передвижной на прицепе

Смокер на прицепе представляет собой обычный прицеп, в который встроен техасский смокер. Он работает по методу «low and slow», то есть копчение плюс томление. Помимо смокера устанавливаются гриль, несколько коптилен и барбекю.

Такой смокер используется для проведения массовых мероприятий, баз отдыха, корпоративов, фестивалей и для организации передвижных ресторанов.

Как вариант, можно установить устройство на кузов небольшого грузовика. Такой смокер-трейлер может перевозить с собой дрова, посуду, складную мебель к местам отдыха.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Преимущества и недостатки смокер гриля

Смокер имеет преимущества и недостатки, которые полезно изучить перед приобретением или изготовлением.

Среди преимуществ можно отметить:

  • прекрасный вкус мяса;
  • готовка несколько деликатесов одновременно;
  • температура в камере видна и для этого не нужно убирать заготовки;
  • электрические смокеры очень просты в работе;
  • смокер удерживает тепло долгое время.

ТОП-6 схем как сделать коптильню смокер гриль: своими руками, инструкции и чертежи

Из недостатков отмечаются:

  • времени на готовку понадобится больше, чем на гриле;
  • смокер требует больших затрат древесины и угля;
  • температуру не всегда легко проконтролировать;
  • габариты не позволяют перемещать устройства, если только с помощью прицепа.

Даже с небольшим опытом смокер-гриль сможет изготовить практически каждый. Особых сложностей в работе нет, главное – нарисовать эскиз будущего устройства или использовать готовый чертеж. Смокер-гриль, созданный своими руками, сэкономит деньги и станет гордостью двора загородного дома.

Что лучше иметь на даче — гриль или смокер-гриль?
гриль;
0%
смокер-гриль;
0%
свой ответ в комментариях.
0%
Проголосовало: 0
Предыдущая
КоптильниТОП-11 схем как сделать коптильню для горячего копчения: своими руками, инструкции и чертежи
Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Александр Степанович
Читатель
Написано статей
18
ТОП-5 рецептов как закоптить кролика: горячий и холодный способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-15 рецептов как замариновать кролика: вкусные и проверенные способы
0
ответов и комментариев
Жидкий дым для шашлыка: как использовать, рецепты в духовке, электрошашлычнице, сковороде
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свиной рульки: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-18 маринадов для копчения мяса: простые рецепты для холодного и горячего способов
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов вяленой курицы: проверенные способы, в домашних условиях
0
ответов и комментариев
ТОП-6 рецептов копченых куриных крылышек: холодный и горячий способ, подготовка, засолка
0
ответов и комментариев
ТОП-5 рецептов копченой свинины в домашних условиях: подготовка, холодный и горячий способ
0
ответов и комментариев
ТОП-3 рецептов копченой грудинки в домашних условиях: холодный и горячий способ, маринады и секреты готовки
0
ответов и комментариев
ТОП-12 причин, почему мясо горчит после копчения: что делать, основные ошибки
0
ответов и комментариев
Добавить комментарий
error: Копирование запрещено