Копченая тыква – бомбезная осенняя закуска!
Тыква – однолетнее растение, которое активно выращивается на фермерских угодьях и в частных садах. Растение представляет собой стелющийся стебель, который может достигать длины до 10 метров. Люди на протяжении столетий употребляют тыкву в вареном, тушеном и запеченном виде. Особенной популярностью пользуется копченая тыква, которая сохраняет все полезные свойства и имеет неповторимый вкус.
Характеристики тыквы
Тыква имеет различные формы – от округлой до овальной или грушевидной, и может достигать веса до 10 кг. Ее кожура чаще всего бывает насыщенного оранжевого либо зеленого цвета. Мякоть отличается медовым оттенком и сладковатым ароматом. В зависимости от сорта, вкус тыквы может варьироваться от сладкого до более нейтрального, однако всегда остается сочным. В пищу используют как мякоть, так и семечки тыквы.
Этот универсальный овощ высоко ценится за свои питательные свойства. Он не только обогащает рацион, но и идеально подходит для диетического питания. Его включают в меню спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Тыква хороша как для завтраков, так и для ужинов.
На заметку! При выборе тыквы для копчения важно обращать внимание на плотность и яркость окраса. Самый вкусный и полезный продукт – это спелая, мясистая тыква с насыщенно-оранжевой кожурой. Бледные сорта чаще всего используются в кормовых целях. Специалисты не советуют покупать овощи с трещинами или вмятинами, так как они могут оказаться порченными изнутри.
Состав и пищевая ценность
Тыква является низкокалорийным, но при этом питательным продуктом, на 90% состоящим из воды.
Вот ее примерный состав:
- белки: 1 г;
- жиры: 0,1 г;
- углеводы: 4,4 г;
- пищевые волокна: 2 г;
- крахмал: 0,2 г;
- зола: 0,6 г.
Тыква богата витаминами A, C, E, группы B, а также микроэлементами, такими как калий, кальций, магний, железо, фосфор и другие.
Методы копчения тыквы
Копчение тыквы можно производить как холодным, так и горячим способом при различных температурах – от 30 до 90 градусов. Для горячего копчения понадобится специальное оборудование, которое должно быть правильно установлено на источник огня. Щепа при этом начинает тлеть, выделяя ароматный дым.
Важно следить за тем, чтобы древесина не воспламенилась, так как это может испортить вкус блюда.
Обратите внимание! Для копчения тыквы лучше всего использовать щепу из вишни, ольхи или специальную смесь, приобретенную в магазине.
Пошаговый рецепт приготовления копченой тыквы
Коптить мясо или рыбу достаточно привычно, но как быть с тыквой? Вот простой рецепт.
Ингредиенты:
- тыква – 2 шт.
Шаг 1. Тщательно вымойте тыкву от грязи, даже если она выращена на вашем участке. Удалите хвостик и срежьте корку с противоположного конца.
Шаг 2. Нарежьте тыкву на куски и удалите семена. Если хотите добавить кислинку, положите вместе с тыквой немного сливы. Затем выложите кусочки на решетку и поместите в коптильню. Коптите холодным способом при температуре 30 градусов в течение четырех суток.
Обратите внимание! После завершения копчения дайте тыкве время проветриться.
Рецепт копченой тыквы с индейкой
Для этого рецепта подходят тыквы среднего размера с плотной мякотью. Используйте угольный гриль или коптильню-скороварку, как в нашем примере.
Ингредиенты:
- небольшая тыква (1,5 кг) – 1 шт.;
- филе индейки – 500 г;
- сельдерей – 2 стебля;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Для начала подготовьте все необходимые продукты.
Шаг 2. Срежьте верхушку тыквы и удалите семена. Выньте немного мякоти, чтобы освободить место для начинки.
Шаг 3. Нарежьте лук полукольцами, перец – брусочками, сельдерей – кружочками, а индейку – на кусочки.
Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи, кунжутное масло и соль.
Шаг 5. Начините тыкву этой смесью, не слишком плотно.
Шаг 6. В коптильне-скороварке установите решетку с тыквой, налейте немного воды и добавьте щепу для копчения. Выберите режим горячего копчения и готовьте 45 минут.
Шаг 7. По завершении откройте крышку и извлеките готовую тыкву.
Польза и противопоказания
Тыква благодаря своему витаминно-минеральному составу укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и костей, поддерживает работу пищеварительной системы и сердца, борется с воспалениями и предотвращает развитие онкологии. Она также служит источником энергии и помогает поддерживать мышцы в тонусе.
К сведению! Тем не менее, людям с диабетом и проблемами желудочно-кишечного тракта стоит употреблять этот продукт с осторожностью.
Выводы
Тыква – это питательный овощ, который можно приготовить множеством способов, в том числе копчением. Такое блюдо получится оригинальным и вкусным, идеально подойдет для особого случая.
FAQ. Часто задаваемые вопросы
Лучшими вариантами являются вишневая, яблоневая или ольховая щепа. Эти виды дерева придают тыкве нежный аромат и приятный вкус. Откажитесь от использования хвойных пород, так как они могут сделать блюдо горьким.
Горячее копчение при 90 градусах занимает около 30 минут.
Благодаря своему составу и вкусу копченая тыква может стать альтернативой мясным блюдам.
После копчения тыкву следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Так она сохранит свои вкусовые качества до 7 дней. Если планируете хранить дольше, можно заморозить.
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...
